Plik zalety i właściwości kukurydzy są szerokie: może zapobiegać rakowi okrężnicy, zawałom serca, udarom, chorobie Alzheimera, a nawet zwalczać codzienny stres.
Większość z nas zna kukurydzę po żółtym kolorze, ale może też być różowa, czerwona, niebieska i czarna. 9000 lat temu Majowie i Aztekowie zaczęli ją uprawiać w Mezoameryce. To zboże zyskało popularność w gastronomii na przestrzeni wieków.
Dlatego jest dziś jednym z trzech najczęściej produkowanych zbóż na świecie, obok ryżu i pszenicy. Kukurydza jest ważnym pożywieniem dla Twojej diety, ponieważ jest bogata w witaminy B i C. Zawiera kwas foliowy, kwas pantotenowy, fosfor, magnez i zawiera błonnik. Wysoki poziom węglowodanów i białek sprawia, że jest niezbędnym pierwiastkiem zapewniającym nam energię i korzyści dla naszego zdrowia.
Oto dwanaście korzyści, jakie kukurydza ma dla twojego zdrowia:
1 może zapobiegać rakowi okrężnicy dzięki temu, że zawiera dużą ilość kwasu foliowego.
Tradycyjna medycyna chińska uważa, że kukurydza ma następujące właściwości zdrowotne:
Różne badania potwierdzają, że kukurydza ma więcej przeciwutleniaczy niż jakiekolwiek inne zboża i warzywa. Dlatego jest niezbędna w zdrowej diecie, a jak się przed chwilą przeczytałeś, ma wiele do zaoferowania Twojemu zdrowiu. Z tego powodu w krajach rozwiniętych większość populacji spożywa kukurydzę, aby uzyskać potrzebne jej kalorie i białko. Podczas gdy w Indiach cieszy się uprzywilejowaną pozycją w rolnictwie, zboża stanowią niezbędną i wartościową żywność dla najbardziej defaworyzowanych warstw społecznych..
Z drugiej strony, każdy może cieszyć się kukurydzą na różne sposoby, dodając ją do różnych potraw. Pamiętaj, że możesz przechowywać go w lodówce z lub bez skorupy przez pięć lub siedem dni. Możesz ugotować owsiankę z polenty i mąki kukurydzianej - jest to bardzo kreatywny i zdrowy sposób na włączenie tej żywności do swojej diety..
Ponadto możesz dodać te płatki do sałatek i makaronów, aby nadać im bardziej apetyczny akcent. Możesz zdjąć skorupkę ze świeżej kukurydzy i ugotować ją w garnku do wrzenia, w piekarniku lub nawet na grillu. Ziarna kukurydzy można jeść na talerzu guacamole, sałatce z pomidorów z cebulą lub w innym podobnym smaku. Pozwala cieszyć się nim w najwygodniejszy i najbogatszy dla Ciebie sposób, aby nie wykluczać go z diety.
Jeśli chodzi o popcorn, pochodzi on z rośliny, która ma cechy nieco inne niż w przypadku zwykłej kukurydzy: jest wrzecionowata, a jego gałęzie opadają..
Popcorn jest idealnym pożywieniem, ponieważ jest bogaty w węglowodany i błonnik. W tym sensie istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Pierwsza reguluje głód, poziom cholesterolu i cukru we krwi. Drugi jest bardzo ważny dla funkcji żołądkowo-jelitowej.
Nie zapominaj, że popcorn bez słodzików i przypraw ma niską kaloryczność. Kubek tego typu płatków (około 120 gramów) dostarcza około 30 kalorii. Z drugiej strony, jeśli dodamy do tej ilości przyprawę, taką jak masło czy margaryna, kalorie wzrosną mniej więcej do 130.
Innym sposobem na cieszenie się tymi płatkami jest próbowanie tak zwanej „młodej kukurydzy”. To kukurydza, która pochodzi z pierwszych zbiorów, kiedy nie jest jeszcze w pełni dojrzała, a zboże nie zostało nawet zapłodnione. Zaletą tej „młodej kukurydzy” jest to, że jest wolna od pestycydów, a jej ziarna są bardzo dobrze chronione przez łupinę, ponieważ są to pierwsze zbiory..
Odciski dla dzieci można również pokroić na dwucalowe kawałki, wysuszyć, a następnie przechowywać do trzech miesięcy. W tym czasie wszystkie Twoje witaminy i białka pozostaną nienaruszone. Możesz je również zamrozić, o ile zachowasz zimny łańcuch.
Jednak zamrażając je, nie należy ich pozostawiać na długo, ponieważ stracą kwas askorbinowy - mający właściwości przeciwutleniające -. W pierwszych 30 dniach zamrażania traci około 7% tego kwasu, po 60 dniach 9%, a po 90 dniach 11%.
Ze względu na swoją reputację w świecie gastronomii kukurydza jest znakiem rozpoznawczym meksykańskiej kuchni. Na ziemiach Meksyku po raz pierwszy uprawiano ją 9000 lat temu i od tego czasu stanowi część meksykańskiej diety..
W rzeczywistości w 2010 roku UNESCO uznało kukurydzę za jedną z podstaw tradycyjnej kuchni meksykańskiej, która w tym samym roku została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego: „Podstawowymi elementami systemu są: kukurydza, fasola i chili”.
Ta międzynarodowa organizacja przyznała tę zasługę gastronomii meksykańskiej, ponieważ obejmuje ona praktyki rytualne i zwyczaje oraz „jest to możliwe dzięki zbiorowemu uczestnictwu, od sadzenia i zbioru po gotowanie i jedzenie”..
Idąc tym tropem, UNESCO uznaje, że meksykańska gastronomia stosuje „procedury przygotowania kulinarnego, takie jak nixtamalizacja (łuskanie kukurydzy wodą wapienną w celu zwiększenia jej wartości odżywczej)”.
W ten sposób bardziej podkreśla rolę, jaką kukurydza odgrywa w diecie Meksyku, gdzie około 9 000 lat temu zaczęła ją uprawiać kultura Majów i Azteków. I właśnie w tym kraju kukurydza nadal jest znakiem rozpoznawczym gastronomii, a także tożsamości kulturowej.
Co więcej, słynna meksykańska tortilla jest zrobiona z kukurydzy i jest jedną z najbardziej międzynarodowych potraw tej gastronomii. To jedna z ofiar w Dniu Zmarłych.
Pomimo wszystkich zalet i sukcesów kukurydzy nie obyło się bez kontrowersji. Rozwój biotechnologii wywołał kontrowersje dotyczące genetycznie modyfikowanej kukurydzy. Dyskutowano, czy może to zwiększyć ryzyko zachorowania na jakiś rodzaj raka, toksyczność lub potencjalne zmiany żywieniowe.
Według badań naukowych nie ma dowodów, które mogłyby wiązać spożycie genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy z problemami zdrowotnymi, toksycznością lub rakiem. Żywność modyfikowana genetycznie byłaby równie zdrowa jak naturalna.
W każdym razie genetyczna modyfikacja żywności jest stosunkowo młodą nauką i dlatego jej możliwe korzyści lub szkody w perspektywie długoterminowej nie są na pewno znane..
José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologii na Uniwersytecie Autonomicznym w Madrycie i dyrektor Wydziału Kultury Naukowej Centrum Biologii Molekularnej Severo Ochoa, potwierdza, że z punktu widzenia biologii molekularnej „żywność transgeniczna nie stanowi już większego zagrożenia dla zdrowia niż ten sam nietransgeniczny produkt ".
Dodaje, że „w przypadku kukurydzy nie ma żadnego związku - poważnego i / lub naukowego - który wiązałby ją z rakiem - a tym bardziej u ludzi”. W nawiązaniu do badania przeprowadzonego przez francuskich naukowców w 2012 roku, w którym wskazano, że guzy u gryzoni mogą mieć związek ze spożywaniem kukurydzy modyfikowanej genetycznie, López Guerrero mówi, że „wycofano ją z powodu wątpliwej metodologii”.
Badanie przeprowadzone przez Brookesa i Barfoota, dyrektorów PG Economics, pokazuje, że w ciągu pierwszych 15 lat stosowania genetycznie modyfikowanych zbóż zużycie pestycydów spadło o prawie 450 milionów kilogramów. Innymi słowy, o 9% mniej pestycydów niż 15 lat temu.
Biotechnologia i wykorzystanie zbóż modyfikowanych genetycznie zwiększyły produktywność w gospodarstwach. Zmniejszyły również emisję gazów cieplarnianych, które są wytwarzane przez nadmierną uprawę i orkę. Pozwoliły ograniczyć erozję gleby i zużycie paliwa.
Podążając tą drogą kukurydza przynosi korzyści nie tylko naszemu zdrowiu, ale także środowisku. Hodowcy kukurydzy wykorzystują nasiona tego zboża do produkcji etanolu, który jest alternatywnym biopaliwem dla ropy naftowej. Stąd wielka wartość, jaką kukurydza ma w handlu międzynarodowym.
Jak widać, służy nie tylko wyżywieniu milionów rodzin, ale także generowaniu alternatywnego źródła energii, które zmniejsza zależność od ropy naftowej..
Etanol, substytut ropy naftowej, jest pozyskiwany nie tylko z kukurydzy, ale także z trzciny cukrowej. W Brazylii biopaliwo to pochodzi właśnie z trzciny cukrowej i umożliwiło ponad połowie pojazdów wykorzystanie tego źródła energii zamiast ropy..
Z drugiej strony czas mówić o produkcji kukurydzy na świecie. Największym producentem na świecie są Stany Zjednoczone, które w 2014 roku wyprodukowały ponad 360 mln ton. W tym samym roku Hiszpania wyprodukowała 4 miliony ton, a Meksyk 23 miliony ton, według FAO.
Według tej międzynarodowej organizacji w 2014 roku ponad 50% światowej produkcji kukurydzy koncentrowało się na kontynencie amerykańskim, na drugim miejscu znalazła się Azja (29%), a na trzecim Europa (11%)..
Krótko mówiąc, kukurydza jest niezbędnym i bogatym zbożem w Twojej diecie ze względu na wiele korzyści, jakie ma dla zdrowia.
Odkryliśmy dwanaście powodów, dla których warto jeść to jedzenie. Ponadto kukurydza jest korzystna nie tylko dla naszego organizmu, ale także dla środowiska. Z kukurydzy pozyskuje się etanol, który jest biopaliwem, które może zmniejszyć naszą zależność od ropy. I oczywiście kukurydza może być łatwo dodana do twoich potraw (sałatki, guacamole, tortilla) i jest niskokaloryczna..
A ty, jakie inne zalety kukurydzy znasz??
Jeszcze bez komentarzy