Ryż posiada liczne właściwości zdrowotne, dzięki dużej zawartości węglowodanów dostarcza dużej ilości energii, jest bogaty w witaminy i pomaga zapobiegać chorobom.
Ryż to ziarno rośliny Oryza sativa należącej do rodziny traw. Te płatki są podstawą wielu diet na całym świecie, zwłaszcza w kulturze azjatyckiej. Chiny, Indie i Japonia to najwięksi na świecie producenci tego materiału siewnego.
Ta żywność jest również szeroko stosowana w diecie śródziemnomorskiej. W Hiszpanii ryż spożywany jest na różne sposoby, w paelli, z homarem, z kurczakiem, a nawet na deser, w słodkim puddingu ryżowym. Również we Włoszech spożywa się danie z ryżu, którego risotto charakteryzuje się kremową konsystencją.
Istnieje wiele rodzajów ryżu, klasyfikowanych na podstawie kształtu ziarna, koloru, aromatu lub dotyku. Jest ryż biały, brązowy lub brązowy lub inne kolory, takie jak ryż czerwony. Te ostatnie pokryte są otrębami, które zapewniają koloryt.
Bardziej wskazane jest spożywanie brązowego ryżu niż innych rodzajów ryżu, takich jak biały, ponieważ nie jest on poddawany żadnemu uszlachetnianiu i zawiera oryginalne otręby. W drugiej opcji, ponieważ cała żywność jest w stanie naturalnym, ma też więcej właściwości.
Ryż jest niezbędnym elementem zbilansowanej i zdrowej diety ze względu na bogactwo składników odżywczych. W tym artykule przedstawiam listę 15 niesamowitych zalet tego nasionka, potwierdzonych naukowo, dla zdrowia.
Ryż jest bogaty w węglowodany, zwłaszcza skrobię. Chociaż brązowy ryż jest również bogaty w błonnik. Węglowodany są niezbędnymi składnikami odżywczymi, dostarczającymi organizmowi energii i umożliwiającym mu wykonywanie niezbędnych czynności przez cały dzień.
W Japonii ryż stanowi 43% węglowodanów konsumowanych przez ludność Japonii i 29% energii, którą spożywają wraz z pożywieniem.
Według badania z 2011 roku opublikowanego w The Journal of Nutrition, Spożywanie ryżu zmniejsza liczbę zgonów spowodowanych chorobami serca u mężczyzn, ale nie u kobiet. Próba, która została pobrana do badań, składała się z 83 752 Japończyków i mężczyzn..
W innym badaniu z 2016 roku stwierdza się, że spożycie brązowego ryżu wiąże się ze zmniejszeniem prawdopodobieństwa wystąpienia choroby wieńcowej lub innych chorób układu krążenia, a także ze zmniejszeniem śmiertelności związanej z tymi schorzeniami..
To badanie, które analizuje 45 innych wcześniej przeprowadzonych, potwierdza, że spożywanie brązowego ryżu nie tylko zmniejsza ryzyko chorób serca, ale także dolegliwości oddechowych i innych zaburzeń zdrowotnych..
Ryż jest jednym ze zbóż, które nie zawiera glutenu, więc jest dobrym pożywieniem dla osób z celiakią. Należy jednak zachować szczególną ostrożność w przypadku niektórych rodzajów przetworzonego lub rafinowanego ryżu, który może zawierać substancje zawierające gluten..
Wśród rodzajów ryżu bezglutenowego jest ryż biały lub ryż brązowy.
Sód jest jednym z najgorszych wrogów osób z nadciśnieniem. Ta substancja chemiczna sprzyja zwężaniu naczyń krwionośnych, zwiększając obciążenie układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi.
Ryż jest pokarmem niskosodowym, dlatego jego spożywanie jest wskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie lub mających wysokie ciśnienie krwi.
W tym sensie badanie z 2012 roku, opublikowane w Asia Pacific Journal o żywieniu klinicznym, wykazało, że spożywanie 400 gramów ryżu dziennie zmniejszyło ryzyko nadciśnienia o 42%.
W tym samym roku, w styczniu 2017 roku, opublikowano badania, które łączą niedobór białka z niskim spożyciem ryżu. To badanie zostało przeprowadzone na populacji Korei Południowej i stwierdza, że ten niedobór białka w organizmie z kolei powoduje wyższe ciśnienie krwi, sprzyjając nadciśnieniu.
Rak jest obecnie jedną z najbardziej przerażających chorób i coraz więcej badań zaleca dobrą dietę, aby zapobiec tej chorobie lub spowolnić proces przerzutów.
W związku z tym tematem istnieje badanie z 2011 r. Opracowane wspólnie przez Wydział Biotechnologii, Wydział Badań Medycznych i szpital uniwersytecki Tajwańskiej Szkoły Medycznej (Chiny). Z badania wynika, że w niektórych rodzajach ryżu występują substancje. , na przykład czarny ryż, który spowalnia tempo przerzutów w raku jamy ustnej.
Ta zdolność wynika z chemikaliów obecnych w czarnym ryżu, antocyjanów, rozpuszczalnych w wodzie pigmentów, które są przeciwutleniaczami.
W innym badaniu, o którym wspomniałem powyżej, z 2016 r. Oprócz kojarzenia spożywania brązowego ryżu z profilaktyką chorób układu krążenia, spożywanie tego pokarmu wiąże się również z mniejszym ryzykiem zachorowania na jakiś rodzaj raka..
Na tej liście znajdują się inne pokarmy zapobiegające rakowi.
Cholesterol jest substancją niezbędną dla organizmu, ale jego nadmiar może zatykać naczynia krwionośne, zwiększając prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca.
Jedną z przyczyn podwyższonego poziomu cholesterolu jest duże spożycie tłustych potraw. W tym sensie ryż jest dobrą alternatywą ze względu na niski poziom tłuszczu..
Ponadto niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które ma, prawie wszystkie należą do grupy tłuszczów nienasyconych, czyli dobrych tłuszczów.
Ryż był tradycyjnie stosowany w Chinach jako suplement obniżający poziom cholesterolu. Z ryżu wytwarzają czerwone drożdże ryżowe, które nie są już substancją w ryżu, którą fermentują z grzybem monascus purpureus..
Dodatek ten rozprzestrzenił się w dziedzinie medycyny homeopatycznej.
Wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem w sprawie stosowania tych produktów przed ich zastosowaniem, gdyż korzyści płynące z tego typu medycyny naturalnej oraz skutki uboczne, jakie mógł nie zostać jeszcze w 100% udowodnione, a także czy są odpowiednie do spożycia dla całego świata.
Udowodniono naukowo, że istnieją ekstrakty z ryżu, które są dobrym uzupełnieniem leczenia łysienia. Badanie z 2015 roku, opublikowane w Biuletyn biologiczno-farmaceutyczny, wykazali na próbie 50 pacjentów z łysieniem, że otręby ryżowe są skuteczne przeciw wypadaniu włosów i nie wykryto żadnych niepożądanych reakcji podczas ich stosowania.
Inne artykuły mówią o korzyściach płynących z wody ryżowej zarówno dla skóry, jak i włosów. Artykuł ze strony internetowej zdrowy i naturalny świat, stwierdza, że za skuteczność tego produktu dla zdrowia włosów odpowiada substancja zwana inozytolem, który nadaje włosom elastyczność i zapobiega ich łamaniu.
Ryż zawiera dużą ilość substancji przeciwutleniających, w tym m.in.kwasy fenolowe, flawonoidy czy antocyjany..
Te cząsteczki dbają o zdrowie organizmu, chroniąc zdrowe komórki przed zewnętrznymi uszkodzeniami..
Badanie opublikowane w marcu 2014 r. W Nauka o żywności i odżywianie, zaleca spożywanie ryżu w ziarnach lub otrębach, aby zachować wszystkie właściwości przeciwutleniające tej żywności.
Ryż jest źródłem witamin. Jest szczególnie bogaty w witaminy z grupy B i E..
Te witaminy są przekształcane w energię dla twojego ciała. Ponadto brak niektórych witamin z grupy B, takich jak B6, obecnych w ryżu może prowadzić do rozwoju chorób, takich jak anemia.
Obecność witaminy E w ryżu zapewnia temu pożywieniu właściwości przeciwutleniające. Witamina E chroni tkanki, komórki i narządy, a także zapobiega starzeniu się.
Ponadto wysoka zawartość witamin to gwarancja zdrowia, ponieważ wzmacniają układ odpornościowy.
Ryż jest jednym z najbardziej strawnych zbóż ze względu na wysoką zawartość błonnika, zwłaszcza jeśli mówimy o ryżu brązowym. Ta substancja wspomaga trawienie.
Umiarkowane spożywanie ryżu w połączeniu z codzienną aktywnością fizyczną to dobry sposób na utrzymanie się w ryzach. Niektóre odmiany tego ziarna są szczególnie skuteczne, np. Ryż brązowy..
Potwierdza to badanie opublikowane w kwietniu 2014 roku w International Journal of Preventive Medicine. Naukowcy przeprowadzili test na 40 otyłych lub otyłych kobietach, którym podawano brązowy ryż przez 6 tygodni. W tym okresie mierzono je czterokrotnie.
Oprócz redukcji tłuszczu i zapobiegania chorobom układu krążenia, dzięki temu zabiegowi udało im się zmniejszyć kontur bioder, talii i schudnąć w zaledwie 6 tygodni.
Ryż ma między innymi właściwości moczopędne, pomaga usuwać płyny.
Badanie zebrane w British Journal of Urology wykazało już w 1986 r., Że otręby ryżowe są używane do usuwania nadmiaru wapnia z moczem, co jest jedną z głównych przyczyn pojawienia się kamieni nerkowych.
W późniejszym badaniu, opracowanym przez tych samych autorów, eksperymentowano z leczeniem otrębami ryżowymi u pacjentów z hiperkalciurią lub wysokim poziomem wapnia w moczu. Ostatecznie wykazano, że rozwiązuje ten problem, ale skuteczność tego leczenia w zapobieganiu nawrotowi tego stanu nie była gwarantowana..
Jak już powiedziałem, ryż pomaga pozbyć się płynów i nadmiaru tłuszczu z organizmu.
Wśród nich obrzęk, surowicze nagromadzenia, które zwykle pojawiają się w stawach.
Jeden z rodzajów ryżu, brązowy ryż, jest szczególnie korzystny przy przewlekłych dolegliwościach, takich jak cukrzyca, ponieważ wytwarza mniej cukru w organizmie niż inne odmiany tego zboża.
Ryż jest często kojarzony ze ściągającym pokarmem, ponieważ jest często używany, gdy ktoś ma nudności lub biegunkę. Jednak ryż, oprócz tego, że jest bardzo pomocny przy zapaleniu żołądka i jelit, jest również dobrym sposobem na walkę z zaparciami.
Dzięki dużej zawartości błonnika jest skuteczny w walce z zaparciami.
Ryż można podzielić na różne rodzaje na podstawie jego kształtu lub koloru.
Pierwsze rozróżnienie dotyczy ryżu białego i brązowego. Ten ostatni jest również nazywany ryżem brązowym, ponieważ jest tylko łuskany, ale zachowuje oryginalną warstwę otrębów, co nadaje mu brązowy kolor..
Rodzaje ryżu według kształtu ziarna:
- Długoziarniste: do gotowania potrzeba więcej wody i czasu. Przykładem ryżu długoziarnistego jest ryż Basmati.
- Średnioziarnisty: jest najczęściej używany w kuchni hiszpańskiej. Ryż średnioziarnisty to ryż Bomba.
- Krótkie ziarno. Ten rodzaj paluszków ryżowych łatwiej przylega niż poprzednie dwa. Przykładem ryżu krótkoziarnistego jest ryż Arborio.
Rodzaje ryżu według koloru:
- Czerwony ryż. Jest to rodzaj brązowego ryżu, którego nazwa pochodzi od koloru otrębów pokrywających nasiona.
- Czarny ryż Ryż brązowy bogaty w błonnik. Otręby, które ją pokrywają, są czarne, a po ugotowaniu stają się fioletowe.
Składniki na 100 g surowego brązowego ryżu:
* Źródło: Krajowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).
Jeszcze bez komentarzy