Bacillus cereus Jest to bakteria należąca do rodzaju Bacillus, która jest zdolna do wytwarzania toksyn. Mimo że był często badany, nie jest jeszcze w pełni poznany, a niektóre aspekty pozostają do odkrycia..
Udało się wyizolować okazy Bacillis cereus w wielu środowiskach, takich jak gleba, woda, niektóre rośliny, a nawet w jelitach niektórych zwierząt. Z tego można wywnioskować, że ta bakteria jest zdolna do przetrwania w bardzo zróżnicowanych i rozległych warunkach..
Znaczenie badania tej bakterii polega na tym, że wiąże się ona z pewnymi patologiami, głównie układu pokarmowego. Dzięki swojej zdolności do przetrwania może dominować w żywności, nawet po ugotowaniu i zarazić ludzi..
Chociaż wywołane nią infekcje generalnie mają dobry wynik, opisano przypadki śmiertelne. Najbardziej dotknięci są ludzie z obniżoną odpornością, których układ odpornościowy nie jest w stanie skutecznie poradzić sobie z tymi infekcjami.
Indeks artykułów
Aby wyjaśnić cechy i zachowanie biologiczne organizmu, niezbędna jest znajomość jego taksonomii. W przypadku Bacillus cereus, jest następny:
Domena: Bakterie
Gromada: Firmicutes
Klasa: Bacilli
Zamówienie: Pałeczki
Rodzina: Bacillaceae
Płeć: Bakcyl
Gatunki: B. cereus
Bacillus cereus to bakteria o znaczeniu medycznym ze względu na patogenne działanie wytwarzanych przez nią toksyn. Wśród jego najbardziej wyróżniających się cech biologicznych są:
Uprawy Bacillus cereus poddane barwieniu metodą Grama przyjmują fioletowe zabarwienie. Są to niepodważalne dowody na obecność peptydoglikanu w jego ścianie komórkowej, w której uwięzione są cząsteczki barwnika..
Bacillus cereus może rozwijać się w środowiskach bogatych w tlen, a także w przypadku jego braku. Dzięki temu jest w stanie dostosować się do różnorodnych środowisk..
Jednak typ siedliska, w którym ten mikroorganizm najlepiej się rozwija, to siedlisko zawierające tlen. Dzieje się tak z dwóch powodów. Pierwszą z nich jest to, że do wytworzenia jednego z dwóch rodzajów toksyn, które wytwarza (wymioty), potrzebuje tlenu..
Drugim powodem jest to, że eksperymentalnie wykazano, że przy braku tlenu tempo wzrostu tej bakterii jest zmniejszone..
Organizm mezofilny to taki, który rozwija się optymalnie i wydajnie w pośrednich zakresach temperatur. W przypadku Bacillus cereus, optymalny zakres temperatur wzrostu to 30 ° C do 40 ° C.
W zależności od warunków środowiskowych i dostępności składników odżywczych Bacillus cereus może fermentować różne rodzaje związków. Należą do nich glukoza, glicerol, salicyna i sacharoza..
Oprócz tego jest zdolny do metabolizowania azotanów, przekształcając je w azotyny..
Plik Bacillus cereus zawiera enzym katalazę, który umożliwia rozkład cząsteczki nadtlenku wodoru w wodzie i tlenie.
PH to parametr odnoszący się do stopnia kwasowości lub zasadowości. W przypadku bakterii Bacillus cereus, mogą przetrwać w środowiskach o pH między 4,9 a 9,3.
Oznacza to, że łatwo dostosowuje się do środowiska lekko kwaśnego i lekko zasadowego. Przy neutralnym pH są skutecznie utrzymywane.
Bacillus cereus Jest to bakteria, która ma zdolność wywoływania hemolizy w erytrocytach. Można to wykazać wykonując posiew na podłożu agarowym wzbogaconym krwią..
Zarodniki to komórki, z których można generować nowe bakterie. Stanowią rodzaj stacjonarnej fazy cyklu życia Bacillus cereus.
Zarodniki tej bakterii charakteryzują się wysoką odpornością na zmiany środowiskowe, a także na czynniki fizyczne, takie jak promieniowanie gamma..
Plik Bacillus cereus jest to typowa bakteria z grupy pałeczek o charakterystycznym kształcie pręcika z kwadratowymi końcami. W uprawach można je zobaczyć jako proste lub lekko zakrzywione pręty.
Mogą również być pojedynczo lub tworzyć krótkie łańcuchy. Średnia wielkość każdej komórki bakteryjnej to 1 x 3-4 mikrony i mają one wici równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni..
Z genetycznego punktu widzenia zawierają pojedynczy okrągły chromosom, który ma 5481 genów, które z kolei kodują łącznie 5234 białka.
Jeden z najwybitniejszych aspektów platformy Bacillus cereus to jest jego wszechobecność. Oznacza to, że można go znaleźć w wielu różnych środowiskach. Wszystko to dzięki swojej zdolności do przetrwania w różnych warunkach środowiskowych, takich jak pH i temperatura..
Dzięki różnym badaniom udało się wyizolować szczepy tej bakterii zarówno w glebach polarnych, jak i tropikalnych, co potwierdza jej zdolność do kolonizacji różnorodnych środowisk.
Można je znaleźć w glebach, roślinach, wodach mineralnych, osadach, a nawet w pyle.
Plik Bacillus cereus jest bakterią chorobotwórczą, która może wywoływać u człowieka liczne patologie: infekcje przewodu pokarmowego i poza nim, a także w skrajnych przypadkach infekcje ogólnoustrojowe.
Bakteria ta wytwarza dwa rodzaje toksyn: cereulid i biegunkę. Każdy rodzaj toksyny ma określone działanie.
Infekcje żołądkowo-jelitowe wywoływane przez tę bakterię to:
Zespół wymiotny: Wywołuje ją toksyna cereulidowa i jest wytwarzana przez spożycie skażonej nią żywności. Okres inkubacji wynosi od 1 do 5 godzin.
Zespół biegunkowy: pochodzi ze spożycia zarodników, które później rozwijają się w jelicie cienkim. Okres inkubacji wynosi od 1 do 24 godzin.
Na poziomie gałki ocznej bakterie wywołują następujące infekcje:
Zapalenie rogówki: zakażenie najbardziej zewnętrznej warstwy oka, rogówki.
Panophthalmitis: zapalenie, które atakuje wszystkie struktury oka. Może również wpływać na otaczające struktury..
Zapalenie wnętrza gałki ocznej: infekcja, która uszkadza wszystkie warstwy oka. Ogranicza się tylko do tego.
Czasami może wystąpić gorączka.
Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z któregokolwiek z tych objawów, aby móc je leczyć na czas. Postęp tych infekcji może mieć trwałe, długotrwałe, a także śmiertelne konsekwencje, zwłaszcza gdy rozwijają się u dzieci..
Chociaż nie jest to jedyny patogen przenoszony przez żywność, B. cereus jest odpowiedzialny za większość ognisk chorób przenoszonych przez żywność. W ostatnich dziesięcioleciach ogólna liczba tych chorób na całym świecie wykazywała tendencję wzrostową.
Choroba znana jako zespół smażonego ryżu jest zespołem wymiotnym spowodowanym przez B. cereus. Zwykłą przyczyną jest gotowany ryż, który był przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, a następnie szybko smażony przed podaniem..
Bacillus cereus jest trzecim, po gronkowcach i salmonelli, odpowiedzialnym za choroby spowodowane zanieczyszczonym mięsem. Bakteria występuje również w niektórych przyprawach, więc jej stosowanie w mięsach zwiększa ryzyko zatrucia.
Surowe mleko może być zanieczyszczone B. cereus. Ponieważ jego zarodniki są odporne na pasteryzację, może być również obecny w pasteryzowanym mleku i różnych produktach mlecznych..
Inne produkty, które zostały skażone B. cereus obejmują mieszanki do deserów, żywności dla niemowląt, potraw gotowych, owoców morza, kakao, czekolady, roślin strączkowych, świeżych warzyw, płatków zbożowych i ich pochodnych.
Jeszcze bez komentarzy