Papryka Jest to rodzaj roślin zielnych lub krzewiastych oraz rocznego lub wieloletniego cyklu należącego do rodziny Solanaceae. Obejmuje grupę około 40 dzikich gatunków, z których niektóre są hodowane w celach handlowych, pochodzących z tropikalnej i subtropikalnej Ameryki..
Są to rośliny o rozgałęzionych łodygach, zdrewniałe lub półleśne, ulistnione o prostych liściach o jasnozielonym kolorze, osiągające do 150 cm wysokości lub więcej. Kwiaty białe, żółte lub fioletowe, ułożone w kwiatostany pachowe, owoc jest mięsistą jagodą o dużym znaczeniu gospodarczym o zmiennym kolorze i wielkości.
Gatunki Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y Capsicum pubescens są głównymi udomowionymi gatunkami z rodzaju Papryka. Spośród nich gatunek Capsicum annuum Jest to najbardziej komercyjnie uprawiany gatunek, uprawiany z dużą różnorodnością rozmiarów, kształtów, kolorów i zakresów swędzenia.
Korzenny smak owoców zawdzięcza kapsaicynie, substancji opracowanej jako środek obrony przed roślinożercami, ale odpornej na ptaki, które sprzyjają rozprzestrzenianiu się nasion. Zawartość kapsaicyny odróżnia ostrą paprykę od słodkiej papryki.
Jej owoce są kluczowym elementem tradycyjnej gastronomii wielu regionów i są używane jako przyprawa lub przyprawa w różnych rzemieślniczych potrawach. Jego uprawa, choć ograniczona pod względem powierzchni, jest szeroko rozpowszechniona w Meksyku, Stanach Zjednoczonych, Ameryce Południowej i Chinach, które są głównymi producentami..
Indeks artykułów
Są to rośliny zielne lub krzewiaste, jednoroczne lub wieloletnie, z rozgałęzionymi łodygami, nagie lub lekko owłosione, o wysokości 1-4 m. Jego obracający się system korzeniowy osiąga 0,5-1,5 m głębokości i 1-1,5 m długości, ma liczne korzenie przybyszowe zgrupowane blisko powierzchni.
Liście są proste, płaskie i petiolate, osiągające 4-12 cm długości, przeciwległe, owalne lub lancetowate, z ostrym wierzchołkiem i całymi lub falistymi krawędziami. Powierzchnia jest ogólnie gładka z niepozornymi żyłkami i jasnozielona po obu stronach..
Kwiaty obojnacze i aktynomorficzne mają 5 białych, żółtych lub fioletowych płatków o mniej lub bardziej intensywnych odcieniach, zgrupowane są w kwiatostany pachowe i zwisające. Ponadto mają 5 zielonych działek i trwały kielich w kształcie dzwonu i ząbkowany, pręciki przyspawane do korony i jajnik górny..
Owocem jest lekko chrzęstna jagoda o różnych kształtach (kulistych lub stożkowatych) i wielkości (do 15 cm długości), w dojrzałym kolorze czerwonym, żółtym lub pomarańczowym. Jego wnętrze podzielone jest na niekompletne przegrody, w których nasiona umieszcza się w zagęszczonym środkowym obszarze.
Nasiona są zwykle okrągłe lub w kształcie reniform, o długości 3-5 mm i jasnożółtym kolorze, umieszcza się je w stożkowym łożysku na centralnym poziomie. Ogólnie, jeden gram zawiera od 150 do 200 nasion, a jego żywotność w chłodnych i suchych warunkach utrzymuje się przez 3-4 lata..
Większość gatunków z rodzaju Papryka Zawierają znaczne ilości kwasu askorbinowego, kapsanozydów (heterozydów diterpenowych) i kapsikozydów (heterozyd furostanalu). Kapsaicynoidy (kapsaicyna lub kapsaicyna) to oleożywice powstałe w wyniku połączenia amidu i kwasu tłuszczowego, co zapewnia szczególnie ostry smak.
Kapsaicyna (wanilamid kwasu 8-metylo-non-6-enowego) jest związkiem organicznym o najwyższym stężeniu. Stężenie kapsaicynoidów w papryce jest bardzo niskie, osiągając nawet 1% w najgorętszych gatunkach..
Jego charakterystyczne zabarwienie wynika z obecności kapsantyny, karotenoidu z zakończeniem cyklopepenowym, które zwiększa się wraz z dojrzewaniem owocu. Oprócz śladowych ilości karotenoidów a-karotenu, kapsantynonu, kapsorubiny lub kryptokapsyny oraz ksantofilu wiolaksantyna.
- Królestwo: Plantae
- Oddział: Magnoliophyta
- Klasa: Magnoliopsida
- Podklasa: Asteridae
- Zamówienie: Solanales
- Rodzina: Solanaceae
- Podrodzina: Solanoideae
- Plemię: Capsiceae
- Płeć: Papryka L.
- Papryka: nazwa rodzaju pochodzi od łacińskiego „capsŭla, ae”, co oznacza „pudełko lub kapsuła”, oraz od zdrobnienia „capsa, -ae” o tym samym znaczeniu. Dopasowany do kształtu owocu.
Główne gatunki handlowe z rodzaju Papryka rozwijają się na każdym rodzaju gleby, o ile są żyzne i dobrze osuszone. Preferuje wilgotne środowiska w ekosystemach leśnych lub podszytowych, od poziomu morza na południowym Pacyfiku do 2400 metrów nad poziomem morza w Kordyliery Andyjskiej.
Są to rodzime rośliny kontynentu amerykańskiego, w szczególności tropikalnych i subtropikalnych regionów Mezoameryki i Ameryki Południowej. Jednak jego uprawa rozprzestrzeniła się szeroko na całym świecie, a jej spożycie jest tradycyjne w wielu regionach planety..
Owoce gatunku Papryka Mają niską kaloryczność ze względu na wysoką zawartość wody, prawie 90%. Jednak są bogate w witaminy A, B.1, bdwa, b3, b6, C i E, minerały, takie jak wapń, fosfor, magnez i wapń, a także kwas foliowy, karoteny i kapsantyna.
Ponadto zawierają kapsaicynę, oleożywicę, która nadaje owocom ostry smak, a także działa przeciwbólowo, przeciwutleniająco i przeciwzakrzepowo. Jest to jedna z najczęściej sprzedawanych przypraw na świecie, a jej spożycie wzmacnia układ odpornościowy, wzmacnia kości, poprawia wzrok oraz stymuluje wzrost włosów i paznokci..
Wieloletnia roślina zielna o różnej wielkości i rocznym cyklu uprawy, powszechnie znana jako chili, chili, papryka, papryka lub papryka. Rodzime gatunki Mezoameryki, uważane za najważniejszą handlowo uprawę tego rodzaju, uprawiane jako zielona, żółta lub czerwona papryka.
Wieloletnia roślina zielna pochodząca z Ameryki Południowej (Ekwador i Peru), osiągająca do 2 m wysokości i 1 m szerokości. Znana jako andyjska papryka chili lub żółta papryka, jest szeroko uprawiana na wyżynach, jest używana jako proszek chili ze względu na delikatny aromat fiołków..
Jest to rozgałęziona roślina zielna lub krzewiasta, osiągająca wysokość do 2,5 m, pochodząca z Meksyku i Peru. Gatunek ten obejmuje pieprz habanero, najpopularniejszy i najgorętszy, ají panca i ají limo. Niedojrzałe owoce papryki habanero są zielone, po dojrzewaniu często przebarwiają się na pomarańczowo-czerwono, żółto, biało, brązowo i różowo..
Krzewiasta roślina o gęstych liściach, pochodząca z Ameryki Środkowej, skąd rozprzestrzeniła się na Karaiby i Amerykę Południową. Słynie z odmiany "Tabasco" szeroko stosowanej do produkcji ostrych sosów i pikli. Jagody o długości 2-5 cm i kolorze żółtym, czerwonym lub intensywnie zielonym wykazują wysoką produktywność.
Roślina zielna osiągająca 1,8 m wysokości i wymagająca opiekunów do uprawy. Znany jako rocoto lub chile manzano, pochodzi z Ameryki Południowej (Boliwia i Peru). Owoce ostrej papryki mają grubą, mięsistą skórkę, stożkowaty kształt, intensywnie żółty kolor i są pikantne..
Jeszcze bez komentarzy