Plik dieta koreańska charakteryzuje się spożywaniem dużej ilości ryżu i warzyw, mało tłustych i gotowanych na parze potraw. To dieta z własnym stylem, choć zawiera elementy kuchni chińskiej i japońskiej. Kim chee lub kimchi (김치) to symboliczne danie kuchni koreańskiej.
Kimchi zawiera probiotyki i nie brakuje go w codziennej diecie. Ma ostrą paprykę, imbir, czosnek i zielenie, zwykle kapustę pekińską fermentowaną przez kilka dni. Uznawane jest za potrawę o właściwościach przeciw otyłości, przeciwnowotworowych i przeciwcholesterolowych, ze względu na wysoką zawartość błonnika i składników odżywczych, które powstały w procesie fermentacji, z którego pochodzi..
Ogólnie kuchnia koreańska jest niskokaloryczna i niskotłuszczowa. Z tego powodu cieszy się opinią środka wyszczuplającego i pomagającego zachować sylwetkę. W 2004 roku Światowa Organizacja Zdrowia określiła kuchnię koreańską jako „wzorową kuchnię zrównoważoną pod względem odżywczym”. Plik Kimchi znana jest jako jedna z pięciu najzdrowszych potraw na świecie.
Indeks artykułów
W kuchni koreańskiej wykorzystuje się szeroką gamę składników żywności. Stanowią one zrównoważoną mieszankę produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego o zróżnicowanej wartości odżywczej.
Jest pięć podstawowych elementów: ryż, warzywa i owoce, ryby i skorupiaki, papryka i herbata..
Te produkty pomagają kontrolować wagę ciała ze względu na zawartość błonnika i ich termogeniczny charakter..
Błonnik przedłuża uczucie sytości i pomaga unikać jedzenia między posiłkami. Ponadto gulasze często zawierają duże kawałki ostrej papryki..
Może być daniem głównym lub towarzyszyć daniu głównemu w misce. Ryż jest zawsze obecny.
W języku koreańskim, kiedy mówisz „zjedzmy”, dosłownie mówisz „zjedzmy ryż”..
Koreańczycy przez cały dzień regularnie piją zieloną herbatę, gorącą lub zimną. Zielona herbata skutecznie ogranicza apetyt. Ponadto jest doskonałym antyoksydantem, stymuluje metabolizm, wzmacnia układ odpornościowy oraz sprzyja zdrowiu zębów.
Jest głównym pożywieniem w diecie koreańskiej. Spożywany jest w różnych formach: między innymi tofu, kiełków, mleka, śmietanki, jogurtu.
Soja jest bogata w białko, nie zawiera cholesterolu i zawiera kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, które przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego.
Jajka są powszechne w potrawach koreańskich. Najpopularniejszy preparat ma postać francuskiego omletu z wieloma ziołami.
Często występują również różne rodzaje grzybów, ryb i skorupiaków oraz olej sezamowy. Wołowina prawie nie istnieje; jest spożywany tylko przy specjalnych okazjach.
Specyfika kuchni koreańskiej odróżnia ją od innych krajów i sprawia, że uważana jest za jedną z najlepszych na świecie. Poniżej wyszczególniono najbardziej charakterystyczne techniki i elementy tej gastronomii:
Koreańczycy wolą gotować na parze, chociaż wiele potraw jest gotowanych na wolnym ogniu, grillowanych lub smażonych z odrobiną tłuszczu.
Umiar w wielkości porcji to kolejna kluczowa cecha koreańskiej diety.
Z drugiej strony opcji jest bardzo szeroka: podstawą tej kuchni jest ryż, a może mu towarzyszyć wiele dań, np. Zupy, ryby, owoce morza czy kurczak smażony w woku z niewielką ilością tłuszczu. Możliwości są dość szerokie.
Istnieje ponad 180 odmian kimchi. Tradycyjnie przygotowywano go przez pozostawienie warzyw do fermentacji zimą, aby później zakopać je w ziemi w ceramicznych pojemnikach..
Kimjang to zbiorowy proces tradycyjnego przygotowywania kimchi. Od 2013 roku kimjang znajduje się na reprezentatywnej liście dziedzictwa kulturowego i niematerialnego UNESCO..
Obecnie istnieją specjalne chłodziarki do kimchi, które utrzymują odpowiednią temperaturę do fermentacji..
Pierwszym posiłkiem dnia jest zwykle gimbap, cylindryczna rolka gotowanego ryżu krótkoziarnistego, nadziewana różnymi składnikami i zawijana w jadalne tłoczone wodorosty z rodzaju Porphyra. W rzeczywistości nazwa pochodzi od połączenia terminów gotowany ryż (bap) i jadalne wodorosty (gim).
Jest to bardzo popularna karma całkowicie sucha, bez płynu, dzięki czemu jest wygodna w przenoszeniu.
Głównym posiłkiem dnia jest obiad. Menu składa się z zupy, miski białego ryżu, głównego składnika i wielu dodatków. W większości przypadków dodatkami są warzywa gotowane na parze, a także przetwory z jajkami, wszystko podawane w miseczkach bez rączki..
Jedzenie jest często mocno przyprawione sosem pieprzowym. Akompaniamenty prezentowane pojedynczo, w małych ilościach, znane są jako banchan (wymawiane jako panchan).
Często zdarza się, że są co najmniej 4 banchany, a im bardziej formalny posiłek, tym większa liczba i różnorodność banchanów. Kimchi to najsłynniejszy banchan.
Kimchi, jako potrawa tak ceniona ze względu na swoje właściwości trawienne, można ją spożywać przed posiłkiem, a czasem po nim.
Zwykle obsługa przy stole odbywa się w tym samym czasie, a nie w kolejności (przystawka, a następnie danie główne).
Bibimbap to kolejna bardzo popularna potrawa spożywana na lunch. To znaczy „mieszany ryż” lub „mieszana żywność”.
W tym przypadku ryż nie jest oddzielany, ale jest podawany w misce z warzywami, jajkiem i ewentualnie mięsem na wierzchu. Sałata jest również częścią dodatków.
Wszystkie składniki w czasie jedzenia mieszamy, dodając olej sezamowy (sezamowy) i ostrą pastę z czerwonej papryki. Zwykle podaje się go z zupą i innym dodatkiem..
W tradycyjnej diecie koreańskiej słodki smak nie jest zarezerwowany dla deserów. W rzeczywistości nie ma pojęcia deseru, a słodki smak zwykle towarzyszy niektórym potrawom..
Istnieje jednak silna tendencja do jedzenia poza domem iw dużych miastach docenia się wpływ westernizacji na nawyki konsumenckie..
Jedzenie tego nie wymyka. Na przykład widoczne jest pojawienie się kawiarni w zachodnim stylu, w których obecne są te same produkty spożywcze, co na Zachodzie, takie jak desery i kawa..
Jeszcze bez komentarzy