Charakterystyka, taksonomia, morfologia bakterii Lactobacillus acidophilus

4627
Anthony Golden

Lactobacillus acidophilus to gatunek bakterii kwasu mlekowego, który jest częścią mikroflory jelit, jamy ustnej i pochwy ludzi oraz jelit niektórych ssaków. Posiada również jako naturalną niszę ekologiczną szeroką gamę produktów spożywczych, w tym mleko, mięso, ryby i zboża..

Pomimo nazwy gatunku „acidophilus”, co oznacza powinowactwo do kwasowości, mikroorganizm ten jest w stanie tolerować kwaśne pH, podobnie jak inne gatunki z tego samego rodzaju..

W tym sensie ten mikroorganizm na ogół jest odporny na kwaśność soku żołądkowego i sole żółci. Jego przeżywalność w przewodzie pokarmowym waha się od 2 do 5% i osiąga wystarczające stężenia w okrężnicy (106-108 CFU / ml).

W zależności od szczepu, jego zdolności przylegania do jelit, korzystnego wpływu na strawność laktozy i jej zdolności do zapobiegania biegunce są różne..

Indeks artykułów

  • 1 Funkcje
  • 2 Taksonomia
  • 3 Morfologia
  • 4 Korzyści
    • 4.1 - Korzyści żywieniowe
    • 4.2 - Korzyści terapeutyczne
    • 4.3 - Korzyści przemysłowe
  • 5 Referencje

Postaćerystyka

Plik Lactobacillus acidophilus są mikroaerofilne i homofermentacyjne.

Mikroaerofile oznaczają, że dobrze rosną przy niskim prężności tlenu i 5-10% COdwa. Podczas gdy homofermentacja oznacza, że ​​są one zdolne do wytwarzania wyłącznie kwasu mlekowego w wyniku fermentacji cukrów, w szczególności laktozy..

Jego optymalna temperatura wzrostu wynosi 37 ° C.

L. acidophilus przeżywa przy pH 2,0 przez 2 godziny okresu inkubacji i wobec 0,3% soli żółci bydlęcej.

Może być produkowany na dużą skalę, co jest właściwością wykorzystywaną przez przemysł i może pozostać żywotne i stabilne, zarówno w żywności, jak i w ekosystemie jelit.

To pozwala to ustalić L. acidophilus spełnia wszystkie ważne wymagania FAO / WHO, aby można było uznać ją za bakterię probiotyczną.

Rzadko był zaangażowany L. acidophilus procesy zakaźne, jednak wśród nielicznych opisanych przypadków, które zostały opisane, są ropnie, posocznica i zapalenie wsierdzia.

Zarejestrowane przypadki pochodzą od pacjentów z obniżoną odpornością, z niektórymi wcześniejszymi schorzeniami, takimi jak zespół krótkiego jelita.

Również u pacjentów z cewnikiem do żyły centralnej lub z chorobą zastawek serca oraz u wcześniaków.

Taksonomia

Domena: Bakterie

Oddział: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Zamówienie: Lactobacillales

Rodzina: Lactobacillaceae

Rodzaj: Lactobacillus

Gatunek: acidophilus.

Morfologia

Lactobacillus acidophilus Są to pałeczki, które zabarwiają się na fioletowo po barwieniu metodą Grama, to znaczy są Gram dodatnie. Nie tworzy zarodników.

Bakterie nieżywotne mogą być wybarwione Gram-ujemne. Zwykle są izolowane lub tworzą palisady.

W wymazach Pap, ten i inne Lactobacillus można zobaczyć i są zwykle zgłaszane jako Bacillus z Döderlein.

Pod względem budowy składa się ze ściany komórkowej o właściwościach odpowiadających bakterii Gram-dodatniej..

Peptydoglikan ściany komórkowej składa się z kwasów teichojowego, lipotejchojowego, lipoglikanu, teikuronowego, a także zawiera wtórną warstwę polimerową (SCWP).

Ponadto niektóre szczepy mają dodatkową otoczkę w ścianie komórkowej zwaną białkiem warstwy S lub warstwą powierzchniową (warstwa S i). Należy zauważyć, że ta warstwa stanowi pierwszą barierę między mikroorganizmem a jego niszą środowiskową..

Ta warstwa ochronna może pomóc w utrzymaniu kształtu i sztywności komórki, a także w utrzymaniu stabilności i wytrzymałości. Umożliwia również akomodację i przyleganie do ścian jelit.

Niedawno odkryto, że wykazuje działanie lityczne na ścianę bakterii chorobotwórczych, zwłaszcza Gram-ujemnych, oraz synergistyczne działanie pomiędzy białkiem S & warstwy i nizyną, hamując wzrost i powodując lizę bakterii chorobotwórczych, zarówno Gram-dodatnich, jak i Gram-dodatnich. Gram-ujemne..

Zyski

Korzyści, jakie oferuje Lactobacillus acidophilus Są bardzo zróżnicowane, ale można je podsumować w trzech głównych: korzyści odżywcze, terapeutyczne i przemysłowe.

Wartości odżywcze odnoszą się do właściwości, które posiada ten gatunek, zwiększając biodostępność niektórych metabolitów w jelicie, tak aby były wchłaniane. W ten sposób preferowany jest stan odżywienia danej osoby..

Terapeutyki opierają się na przydatności, jaką mają do:

  • Przywróć mikrobiotę jelitową i pochwową, gdy występuje brak równowagi w tych obszarach.
  • Metabolizm cholesterolu.
  • Zdolność do tłumienia enzymów prakcynogennych.
  • Wyeliminuj wolne rodniki.
  • Tłumić zapalenie stawów i zapalenie błony maziowej.
  • Immunomodulator.

Przemysłowcy odnoszą się do zastosowań tej bakterii w produkcji żywności.

-Korzyści odżywcze

Lactobacillus acidophilus, podobnie jak inne bakterie probiotyczne, interweniują w trawienie pokarmu, ułatwiając rozkład białek w mleku pełnym.

W ten sposób zwiększając biodostępność składników odżywczych, takich jak cynk, żelazo, wapń, miedź, fosfor i mangan w jelicie.

Również podczas trawienia pomaga jelitom człowieka w produkcji niacyny, kwasu foliowego, witaminy B6 (pirydoksyny) i witaminy K.

-Korzyści terapeutyczne

Przywraca mikrobiotę jelitową

Spożycie jogurtu, który zawiera Lactobacillus acidophilus może pomóc w zapobieganiu i przeciwdziałaniu problemom biegunki i infekcji bakteryjnych przewodu pokarmowego.

W tym celu używają kilku mechanizmów:

Pierwszym jest jego zdolność do modyfikowania równowagi mikrobioty jelitowej poprzez hamowanie wzrostu niepożądanych bakterii poprzez konkurowanie z nimi o te same składniki odżywcze, tym samym wchodząc w konkurencję..

W ten sposób kontrolowany jest nadmierny rozwój bakterii chorobotwórczych, spowodowany zmniejszeniem ilości składników odżywczych..

Kolejny mechanizm używany przez Lactobacillus acidophilus to jego zdolność do zwiększania kwasowości jelit poprzez produkcję kwasu mlekowego i octowego, co hamuje rozwój wielu szkodliwych bakterii, które nie podtrzymują kwasowości.

Podobnie mają właściwość wytwarzania substancji zwanych bakteriocynami..

Substancje te działają podobnie jak naturalne antybiotyki, eliminując drobnoustroje chorobotwórcze, zwłaszcza Gram-ujemne..

Utrzymuje kwasowość pochwy, zapobiegając kolonizacji innych mikroorganizmów.

Lactobacillus acidophilus kontroluje populację Kompleks Candida albicans w pochwie, ograniczając jej nadmierną proliferację poprzez hamowanie przylegania drożdżaków do komórek nabłonka pochwy.

Lactobacillus acidophilus Nie działa samodzielnie, ale razem z innymi gatunkami z rodzaju, które są również częścią mikroflory pochwy.

Pomiędzy nimi: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii i Lactobacillus iners.

Regulacja hipercholesterolemii

Niektóre badania pokazują, że może przyczyniać się do dekoniugacji i separacji kwasów tłuszczowych przez kwasy żółciowe, które później mogą być ponownie przetwarzane przez organizm.

Dlatego bierze udział w regulacji cholesterolu, pomagając obniżyć jego poziom w osoczu..

Działanie przeciwnowotworowe

Ma to związek z profilaktyką raka okrężnicy i starzenia się.

Widzieliśmy to Lactobacillus acidophilus zmniejsza proliferację komórek rakowych i indukuje apoptozę (śmierć) tych komórek.

Zmiatacz wolnych rodników i działa przeciw zapaleniu stawów

W odniesieniu do starzenia zaobserwowano na modelach zwierzęcych (szczurach), że doustne spożycie L. acidophilus usuwa wolne rodniki z wątroby, nerek i układu rozrodczego, a także łagodzi objawy zapalenia stawów.

Działanie immunomodulujące

Również Lactobacillus acidophilus Jest w stanie wzmocnić funkcjonowanie układu odpornościowego. Aktywuje lokalne makrofagi i zwiększa produkcję wydzielniczej immunoglobuliny A (IgA).

Podobnie zmniejsza odpowiedź na antygeny pokarmowe i moduluje profil cytokin..

Podsumowując, spożywanie probiotyków wpływa korzystnie na ogólny stan zdrowia jednostki, ponieważ gwarantuje jej równowagę..

-Korzyści przemysłowe

Lactobacillus acidophilus wytwarza bakteriocyny typu II. Dzięki temu jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zapobiega namnażaniu się innych mikroorganizmów w żywności..

Co więcej  L. acidophilus Jest stosowany jako dodatek w wielu procesach fermentacji żywności, dzięki czemu uzyskuje się niepowtarzalny zapach, smak i konsystencję.

Również, Lactobacillus acidophilus Ze względu na korzystne działanie jest stosowany w produkcji zwierzęcej, szczególnie u piskląt. Zwiększa przyrost masy ciała i zmniejsza masę kału u tych zwierząt.

Bibliografia

  1. Avall S. i Palva A. Lactobacillus warstwy powierzchniowe i ich zastosowania. Recenzje mikrobiologii FEMS 2005; 29: 511-529
  2. Banci L. Symulacje dynamiki molekularnej metaloprotein. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
  3. Boot, HJ. i Pouwels, PH. Ekspresja, wydzielanie i zmienność antygenowa bakteryjnych białek S i warstwy. Mol. Microbiol. tysiąc dziewięćset dziewięćdziesiąty szósty; 21, 1117-1123.
  4. Współtwórcy Wikipedii. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, wolna encyklopedia. 22 września 2018, 15:20 UTC. Dostępne pod adresem: en.wikipedia.org.
  5. Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Effects of probiotic Lactobacillus acidophilus i Lactobacillus casei na aktywność komórek nowotworowych jelita grubego (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015; 18 (3): 167-72.
  6. Amdekar S i Singh V.  Lactobacillus acidophilus utrzymywał stres oksydacyjny z narządów rozrodczych u szczurów z zapaleniem stawów wywołanym przez kolagen. J Hum Play Sci.2016; 9 (1): 41–46.
  7. Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: charakterystyka gatunku i zastosowanie w produkcji żywności. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241–51.

Jeszcze bez komentarzy