Lactobacillus acidophilus to gatunek bakterii kwasu mlekowego, który jest częścią mikroflory jelit, jamy ustnej i pochwy ludzi oraz jelit niektórych ssaków. Posiada również jako naturalną niszę ekologiczną szeroką gamę produktów spożywczych, w tym mleko, mięso, ryby i zboża..
Pomimo nazwy gatunku „acidophilus”, co oznacza powinowactwo do kwasowości, mikroorganizm ten jest w stanie tolerować kwaśne pH, podobnie jak inne gatunki z tego samego rodzaju..
W tym sensie ten mikroorganizm na ogół jest odporny na kwaśność soku żołądkowego i sole żółci. Jego przeżywalność w przewodzie pokarmowym waha się od 2 do 5% i osiąga wystarczające stężenia w okrężnicy (106-108 CFU / ml).
W zależności od szczepu, jego zdolności przylegania do jelit, korzystnego wpływu na strawność laktozy i jej zdolności do zapobiegania biegunce są różne..
Indeks artykułów
Plik Lactobacillus acidophilus są mikroaerofilne i homofermentacyjne.
Mikroaerofile oznaczają, że dobrze rosną przy niskim prężności tlenu i 5-10% COdwa. Podczas gdy homofermentacja oznacza, że są one zdolne do wytwarzania wyłącznie kwasu mlekowego w wyniku fermentacji cukrów, w szczególności laktozy..
Jego optymalna temperatura wzrostu wynosi 37 ° C.
L. acidophilus przeżywa przy pH 2,0 przez 2 godziny okresu inkubacji i wobec 0,3% soli żółci bydlęcej.
Może być produkowany na dużą skalę, co jest właściwością wykorzystywaną przez przemysł i może pozostać żywotne i stabilne, zarówno w żywności, jak i w ekosystemie jelit.
To pozwala to ustalić L. acidophilus spełnia wszystkie ważne wymagania FAO / WHO, aby można było uznać ją za bakterię probiotyczną.
Rzadko był zaangażowany L. acidophilus procesy zakaźne, jednak wśród nielicznych opisanych przypadków, które zostały opisane, są ropnie, posocznica i zapalenie wsierdzia.
Zarejestrowane przypadki pochodzą od pacjentów z obniżoną odpornością, z niektórymi wcześniejszymi schorzeniami, takimi jak zespół krótkiego jelita.
Również u pacjentów z cewnikiem do żyły centralnej lub z chorobą zastawek serca oraz u wcześniaków.
Domena: Bakterie
Oddział: Firmicutes
Klasa: Bacilli
Zamówienie: Lactobacillales
Rodzina: Lactobacillaceae
Rodzaj: Lactobacillus
Gatunek: acidophilus.
Lactobacillus acidophilus Są to pałeczki, które zabarwiają się na fioletowo po barwieniu metodą Grama, to znaczy są Gram dodatnie. Nie tworzy zarodników.
Bakterie nieżywotne mogą być wybarwione Gram-ujemne. Zwykle są izolowane lub tworzą palisady.
W wymazach Pap, ten i inne Lactobacillus można zobaczyć i są zwykle zgłaszane jako Bacillus z Döderlein.
Pod względem budowy składa się ze ściany komórkowej o właściwościach odpowiadających bakterii Gram-dodatniej..
Peptydoglikan ściany komórkowej składa się z kwasów teichojowego, lipotejchojowego, lipoglikanu, teikuronowego, a także zawiera wtórną warstwę polimerową (SCWP).
Ponadto niektóre szczepy mają dodatkową otoczkę w ścianie komórkowej zwaną białkiem warstwy S lub warstwą powierzchniową (warstwa S i). Należy zauważyć, że ta warstwa stanowi pierwszą barierę między mikroorganizmem a jego niszą środowiskową..
Ta warstwa ochronna może pomóc w utrzymaniu kształtu i sztywności komórki, a także w utrzymaniu stabilności i wytrzymałości. Umożliwia również akomodację i przyleganie do ścian jelit.
Niedawno odkryto, że wykazuje działanie lityczne na ścianę bakterii chorobotwórczych, zwłaszcza Gram-ujemnych, oraz synergistyczne działanie pomiędzy białkiem S & warstwy i nizyną, hamując wzrost i powodując lizę bakterii chorobotwórczych, zarówno Gram-dodatnich, jak i Gram-dodatnich. Gram-ujemne..
Korzyści, jakie oferuje Lactobacillus acidophilus Są bardzo zróżnicowane, ale można je podsumować w trzech głównych: korzyści odżywcze, terapeutyczne i przemysłowe.
Wartości odżywcze odnoszą się do właściwości, które posiada ten gatunek, zwiększając biodostępność niektórych metabolitów w jelicie, tak aby były wchłaniane. W ten sposób preferowany jest stan odżywienia danej osoby..
Terapeutyki opierają się na przydatności, jaką mają do:
Przemysłowcy odnoszą się do zastosowań tej bakterii w produkcji żywności.
Lactobacillus acidophilus, podobnie jak inne bakterie probiotyczne, interweniują w trawienie pokarmu, ułatwiając rozkład białek w mleku pełnym.
W ten sposób zwiększając biodostępność składników odżywczych, takich jak cynk, żelazo, wapń, miedź, fosfor i mangan w jelicie.
Również podczas trawienia pomaga jelitom człowieka w produkcji niacyny, kwasu foliowego, witaminy B6 (pirydoksyny) i witaminy K.
Spożycie jogurtu, który zawiera Lactobacillus acidophilus może pomóc w zapobieganiu i przeciwdziałaniu problemom biegunki i infekcji bakteryjnych przewodu pokarmowego.
W tym celu używają kilku mechanizmów:
Pierwszym jest jego zdolność do modyfikowania równowagi mikrobioty jelitowej poprzez hamowanie wzrostu niepożądanych bakterii poprzez konkurowanie z nimi o te same składniki odżywcze, tym samym wchodząc w konkurencję..
W ten sposób kontrolowany jest nadmierny rozwój bakterii chorobotwórczych, spowodowany zmniejszeniem ilości składników odżywczych..
Kolejny mechanizm używany przez Lactobacillus acidophilus to jego zdolność do zwiększania kwasowości jelit poprzez produkcję kwasu mlekowego i octowego, co hamuje rozwój wielu szkodliwych bakterii, które nie podtrzymują kwasowości.
Podobnie mają właściwość wytwarzania substancji zwanych bakteriocynami..
Substancje te działają podobnie jak naturalne antybiotyki, eliminując drobnoustroje chorobotwórcze, zwłaszcza Gram-ujemne..
Lactobacillus acidophilus kontroluje populację Kompleks Candida albicans w pochwie, ograniczając jej nadmierną proliferację poprzez hamowanie przylegania drożdżaków do komórek nabłonka pochwy.
Lactobacillus acidophilus Nie działa samodzielnie, ale razem z innymi gatunkami z rodzaju, które są również częścią mikroflory pochwy.
Pomiędzy nimi: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii i Lactobacillus iners.
Niektóre badania pokazują, że może przyczyniać się do dekoniugacji i separacji kwasów tłuszczowych przez kwasy żółciowe, które później mogą być ponownie przetwarzane przez organizm.
Dlatego bierze udział w regulacji cholesterolu, pomagając obniżyć jego poziom w osoczu..
Ma to związek z profilaktyką raka okrężnicy i starzenia się.
Widzieliśmy to Lactobacillus acidophilus zmniejsza proliferację komórek rakowych i indukuje apoptozę (śmierć) tych komórek.
W odniesieniu do starzenia zaobserwowano na modelach zwierzęcych (szczurach), że doustne spożycie L. acidophilus usuwa wolne rodniki z wątroby, nerek i układu rozrodczego, a także łagodzi objawy zapalenia stawów.
Również Lactobacillus acidophilus Jest w stanie wzmocnić funkcjonowanie układu odpornościowego. Aktywuje lokalne makrofagi i zwiększa produkcję wydzielniczej immunoglobuliny A (IgA).
Podobnie zmniejsza odpowiedź na antygeny pokarmowe i moduluje profil cytokin..
Podsumowując, spożywanie probiotyków wpływa korzystnie na ogólny stan zdrowia jednostki, ponieważ gwarantuje jej równowagę..
Lactobacillus acidophilus wytwarza bakteriocyny typu II. Dzięki temu jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zapobiega namnażaniu się innych mikroorganizmów w żywności..
Co więcej L. acidophilus Jest stosowany jako dodatek w wielu procesach fermentacji żywności, dzięki czemu uzyskuje się niepowtarzalny zapach, smak i konsystencję.
Również, Lactobacillus acidophilus Ze względu na korzystne działanie jest stosowany w produkcji zwierzęcej, szczególnie u piskląt. Zwiększa przyrost masy ciała i zmniejsza masę kału u tych zwierząt.
Jeszcze bez komentarzy