Plik właściwości mleka kóz dla zdrowia jest kilka: jest bogaty w witaminy i minerały, dostarcza zdrowych kwasów tłuszczowych, może zapobiegać alergiom i nowotworom, poprawia zdrowie seksualne i inne, które wyjaśnimy poniżej.
Mleko kozie jest jednym z najczęściej spożywanych na świecie, ale stanowi tylko 2% całego mleka sprzedawanego na świecie. Chociaż ma właściwości odżywcze, których nie ma mleko krowie, jest znacznie mniej konsumowane.
Na całym świecie jego spożycie odbywa się głównie w postaci naturalnej (płynne mleko), bez stosowania jakichkolwiek procesów (gotowanie, pasteryzacja itp.), Do których jesteśmy przyzwyczajeni z mlekiem krowim..
Światowa Organizacja Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) prognozuje, że światowy popyt na mleko kozie lub jego spożycie wynosi ponad 250 mln ton, którego produkcja pochodzi głównie z rozwijających się krajów tropikalnych, ze słabymi środkami sanitarnymi, wsparciem technologicznym i gdzie 95% światowej populacji kóz zyje.
Indeks artykułów
Historycznie, Indie były największym producentem pod względem całkowitej wielkości, z terenami nadającymi się do wypasu dużej liczby kóz i konsumpcją głównie krajową, której produkcja stanowi około 20% całkowitej światowej produkcji. Innymi dużymi producentami są Bangladesz, Iran, Sudan, Pakistan i Grecja.
Większość z tych krajów uważa się za biedne lub rozwijające się, dlatego podjęto próbę ukierunkowania się na hodowlę kóz i mleczarstwo jako strategię walki z głodem i niedożywieniem, które nadal dotykają miliony ludzi, zwłaszcza kobiety w ciąży i dzieci..
Pomijając nawet względy ekonomiczne i wykonalności, mleko to ma bardzo ciekawe właściwości odżywcze, które sprawiają, że nadaje się do spożycia przez dzieci, dorosłych, kobiety w ciąży, mamki i osoby starsze, wśród których wyróżnia się jego zdolność do zmniejszania reakcji alergicznych..
Musimy wziąć pod uwagę, że skład mleka koziego różni się w zależności od cech genetycznych każdej rasy. Warianty te znacząco wpływają na trawienie tego mleka, poza momentem dojenia, dietą zwierzęcia, jego stanem zdrowotnym i fizjologicznym. Wszystkie te zmienne mają bezpośredni wpływ na makro i mikroelementy w mleku..
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie różnice istnieją między mlekiem krowim a kozim? Nie masz dużego doświadczenia? W kilku następnych akapitach omówimy niektóre z głównych wyróżniających właściwości odżywczych tego produktu.
Mleko matki jest „złotym standardem” przy ocenie jakości innych rodzajów mleka do spożycia przez ludzi. W tym sensie mleko kozie osiąga znakomitą ocenę, ponieważ zawiera praktycznie taką samą ilość kwasu foliowego i tylko trochę mniej witamin z grupy B. Ponadto, chociaż jego udział witaminy E jest zwykle uważany za niski, jego suplementacja jest często wystarczająca..
Z drugiej strony stwierdziliśmy słabe wyniki pod względem zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C) i witaminy B12, nawet mleko krowie zawiera pięć razy więcej witaminy B12 niż mleko kozie.
Jednak mleko kozie dostarcza około dwa razy więcej witaminy A niż mleko krowie (2074 jednostek międzynarodowych na litr w porównaniu z 1560), a także możemy dodać fakt, że mleko kozie jest bardzo bogate w ryboflawinę, ważny czynnik wzrostu..
Dlatego dodając i odejmując dostarcza interesującego profilu witaminowego.
Laktoza to naturalny cukier w mleku. Nie jest zły, ale w pewnych warunkach iu niektórych podatnych osób może powodować dolegliwości żołądkowe. Jeśli chodzi o mleko kozie, jego zawartość laktozy jest niska w porównaniu z mlekiem innych gatunków zwierząt (około 1% do 13% mniej niż mleko krowie i do 41% mniej niż mleko ludzkie).
Z tego powodu mleko kozie może stać się realną alternatywą, jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy..
Wiemy, że mleko jest uważane za główne źródło wapnia w diecie ludzi, niezależnie od pochodzenia tego mleka (kozie, krowie i inne). Teraz, na korzyść mleka koziego, okazuje się, że dostarcza ono od 13 do 15% więcej wapnia niż mleko krowie..
Jednak mleko kozie jest ograniczonym źródłem innych minerałów, takich jak żelazo, miedź, kobalt i magnez. Z tego powodu czasami wiąże się to z rozwojem anemii u dzieci, ale jest absolutnie jasne, że przy zróżnicowanej, wystarczającej i zbilansowanej diecie takiego obrazu nie należy osiągnąć..
Praktycznym faktem jest to, że przy zaledwie 2 szklankach mleka koziego dziennie można pokryć dzienne zapotrzebowanie na wapń bardzo wrażliwych grup, takich jak kobiety w ciąży i mamki lub młodzież, natomiast aby osiągnąć to z mlekiem krowiego, należy wypić 3 szklanki..
Tłuszcz w tym pożywieniu ma duże stężenie energii, jego trójglicerydy stanowią prawie 95% jego całkowitych lipidów, a cholesterol 10%.
Jakość tych tłuszczów różni się od mleka krowiego, na przykład rozmiar kuleczek tłuszczu jest mniejszy, co wiąże się z lepszą przyswajalnością. Mleko kozie nie powinno powodować odrzucenia przez konsumenta z powodu jakiegokolwiek aromatu, który jest zwykle przypisywany średniołańcuchowym kwasom tłuszczowym, co jest fałszywe.
Jego profil kwasów tłuszczowych jest obecnie badany, m.in. jako alternatywne leczenie chorób układu krążenia. Wiele razy słyszałeś, że cholesterol jest zły, ale w rzeczywistości wszystko zależy od ilości i jakości produktu, gdzie mleko kozie nie jest wyjątkiem..
Na początek musimy wziąć pod uwagę, że generalnie białka pochodzenia roślinnego są lepsze niż białka pochodzenia roślinnego (uważa się je za posiadające większą wartość biologiczną), dlatego mleko kozie ma już tę ważną zaletę.
Jeśli chodzi o jakość jego białek w porównaniu z mlekiem krowim, obecnie mówi się, że skład różnych frakcji mleka koziego może się znacznie od niego różnić..
Ostatnie badania potwierdzają, że białko kozie może mieć wyższą wartość biologiczną niż szczepionka. W tym sensie i dla podania określonych wartości uzyskano wyższą pozorną wartość biologiczną mleka koziego (90,9%) w porównaniu z mlekiem krowim (90,4%)..
Wiele dzieci z alergią (około 40% z nich) ma alergię na kazeinę α-s-1 i pewien rodzaj kazeiny β, dlatego czerpią korzyści ze spożycia mleka koziego, ponieważ profil białkowy mleka koziego bardziej przypomina ludzkie niż typowe mleko krowie. W ten sam sposób wykazano, że β-laktoglobulina kozia jest znacznie lepiej przyswajalna niż bydlęca..
Donoszono, że około 40% wszystkich pacjentów wrażliwych na białka mleka krowiego jest w stanie tolerować białka mleka koziego, dlatego wskazane byłoby ich spożywanie, aby nie stracić udziału innych krytycznych składników odżywczych, takich jak wapń, nie zapominając o że podstawową sprawą jest zasięgnięcie porady specjalisty w tej dziedzinie.
Czas krzepnięcia mleka koziego jest znacznie krótszy w porównaniu z kazeiną krowią (wartości stresu 36 u kóz w porównaniu z 52-78 u krów).
Wynika to z faktu, że uzyskuje się lepszą przyswajalność mleka koziego, ponieważ jest to najdelikatniejszy, najgładszy, wchłanialny twaróg oraz krótszy czas przejścia na poziomie żołądka, co występuje głównie u osób z problemami z zaparciami..
W jaki sposób pomaga nam dolny pasaż jelitowy? Głównie dlatego, że pozostawia mniej niestrawionych odpadów, które mogą stać się ofiarą niepożądanych fermentacji na poziomie okrężnicy i przysporzyć nam problemów.
Taka konsystencja skrzepu charakteryzuje się nie tylko dużą miękkością, ale również jego formowanie następuje w krótszym czasie i w mniejszym rozmiarze, co pozwala uniknąć tworzenia się często trudnych do strawienia grudek..
Wielu odrzuca spożywanie mleka krowiego z obawy przed skażeniem hormonami lub lekami wstrzykniętymi krowom, z tego powodu, że chociaż nie podzielam tego, szanuję to. W tym sensie mleko kozie jest dobrą alternatywą, jeśli jesteś jedną z tych osób, ponieważ nie jest związane z kontrowersyjnym bydlęcym hormonem wzrostu..
Obecnie istnieją różne stanowiska dotyczące działania tego hormonu u krów, którym wstrzyknięto, w celu poprawy wydajności mlecznej. Niektóre źródła zaprzeczają temu związkowi, podczas gdy inne twierdzą, że trwały wzrost IGF-1 jest spowodowany w mleku leczonych krów i że te nienormalnie wysokie poziomy mogą być związane z występowaniem różnych typów raka u ludzi..
Co to ma wspólnego z rakiem? Głównie dlatego, że właściwości przeciwnowotworowe przypisuje się mleku koziemu zawartemu w nim koenzymowi Q i sprzężonemu kwasowi linolenowemu..
Tłuszcz mleczny jest pod tym względem istotny, głównie dlatego, że częściowo hamuje proliferację kultur komórek nowotworowych, co byłoby bardzo pomocne w leczeniu i zapobieganiu tej bardzo różnorodnej i strasznej chorobie, która powoduje miliony zgonów na całym świecie..
Tradycyjnie mleko kozie jest nawet uważane za przydatne w zwalczaniu problemów seksualnych, takich jak przedwczesny wytrysk, impotencja i brak pożądania seksualnego.
Podstawy naukowe wspierające tę sytuację nie są jasne, ale istnieje wiele opinii na temat jego stosowania i skuteczności, które można przypisać bezpośrednio temu mleku lub efektowi placebo, ale ci, którzy go wypróbowali i odnieśli sukces, są zadowoleni z wynik, bez względu na prawdziwe pochodzenie tego.
W czasie przechowywania w zimnie lub w zamrażarce mleko może się utleniać, co powoduje wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych (a tym samym jego kwasowości). Z drugiej strony jego białka pozostają stabilne podczas ekspozycji na zimno..
Podczas gdy mleko jest zamrożone, jego właściwości fizyczne i chemiczne nie ulegają zmianie, z wyjątkiem niewielkiej zmiany kwasowości, którą już zaznaczyliśmy, chociaż nie należy ufać sobie, ponieważ jego właściwości sensoryczne (smak, aromat) mogą stopniowo maleć wraz z postępem. , przechowywanie.
Mleko kozie jest bardzo przyjaznym i zdrowym produktem, jeśli skupimy się na zbilansowanej, zróżnicowanej diecie.
Jednym z najważniejszych punktów na jego korzyść jest skład, który jest bliższy mleku matki. Nie możemy jednak zapominać, że mleko matki jest tym, czego potrzebują nieletni.
Podsumowując, jego spożycie może przynieść różne korzyści (takie jak 10, które przeglądamy w tym artykule), dlatego jeśli chcesz włączyć go do swojej diety i ci się podoba; Śmiało i ciesz się tym!
Jakie znasz jeszcze zalety mleka koziego?
Jeszcze bez komentarzy