Plik Winiarka jabłkowa jest wynikiem działania bakterii z rodzaju Acetobacter nad sfermentowanym sokiem jabłkowym. Jego produkcja rozpoczyna się od ekstrakcji soku jabłkowego, który następnie poddawany jest procesowi fermentacji beztlenowej..
Na tym etapie, ze względu na obecność drożdży, cukry zawarte w soku są przekształcane w etanol i powstaje cydr. W drugiej fermentacji etanol w obecności tlenu i bakterii kwasowo-octowych przekształca się w kwas octowy. Kwas octowy i jabłkowy nadają octowi jabłkowemu charakterystyczny smak.
Od połowy drugiej połowy XX wieku pobudzono spożycie octu jabłkowego, nadając mu właściwości prozdrowotne, choć jego popularność jako środka leczniczego sięga wieków. Jednak żadne z tych twierdzeń nie zostało do tej pory poparte wystarczającymi dowodami naukowymi..
Warto zaznaczyć, że w składzie octu jabłkowego znajdują się elementy o udowodnionym znaczeniu w promowaniu zdrowia. Jednak jego stosowanie w postaci medycznej może stanowić zagrożenie, zwłaszcza jeśli jest przyjmowane w czasie ciąży lub przyjmowane przewlekle..
Indeks artykułów
Znana jest rola octu w konserwowaniu żywności. Zawarty w nim kwas octowy może chronić organizm przed drożdżami, bakteriami i wirusami. Chroni nawet przed patogenami, takimi jak E coli.
VDM ma właściwości przeciwgrzybicze Candida albicans; te drożdże są normalnym mieszkańcem przewodu pokarmowego. Jego funkcje obejmują tłumienie pozostałych słabo wchłanianych węglowodanów i utrzymywanie równowagi pH krwi..
Jednak kandydoza pojawia się, gdy układ odpornościowy jest osłabiony i występuje brak równowagi we florze jelitowej, co powoduje zaostrzony wzrost wspomnianych drożdży.
Brak równowagi przejawia się w warunkach dobrego samopoczucia fizycznego, psychicznego i emocjonalnego, takich jak nietolerancja pokarmowa, zmęczenie, splątanie psychiczne i infekcje grzybicze.
Wykazano, że surowy, niepasteryzowany ocet jabłkowy działa alkalizująco, ponieważ zawiera minerały o tej właściwości, takie jak potas.
Działa ochronnie przed utlenianiem i uszkodzeniem komórek, które mogą być wynikiem zwiększonej kwasowości.
W badaniach na zwierzętach osoby, które spożywały dietę uzupełnioną octem jabłkowym, miały obniżony poziom trójglicerydów i cholesterolu VLDL.
VLDL oznacza lipoproteinę o bardzo małej gęstości, która sprzyja gromadzeniu się cholesterolu w ścianach tętnic..
Ocet jabłkowy nie jest cudownym eliksirem do szybkiej utraty wagi, ale zbadano zdolność kwasu octowego do zaspokojenia apetytu.
Dlatego pomaga zmniejszyć całkowitą ilość spożywanych kalorii, co sprzyja powolnej i stałej utracie wagi.
Może nawet pomóc ograniczyć apetyt na słodycze i inne przetworzone produkty spożywcze, które mogą prowadzić do przyrostu masy ciała. Jego spożycie kalorii jest praktycznie zerowe, zawiera tylko około trzech kalorii na łyżkę stołową, wartość uważaną za bardzo niską.
Kwas octowy przyczynia się do hydrolizy białek i ich rozpadu na aminokwasy. Pozwala to uzyskać jeszcze więcej korzyści ze spożywanych białek.
Z drugiej strony poprawiając trawienie, zwiększa wchłanianie składników odżywczych oraz eliminację toksyn, co również wpływa na jedną z przyczyn powodujących pojawienie się trądziku..
Kwasy octowy, jabłkowy i askorbinowy obecne w occie jabłkowym poprawiają wchłanianie żelaza niehemowego; to znaczy ten obecny w żywności pochodzenia roślinnego.
Ubranie bogatych w żelazo ciemnozielonych warzyw liściastych octem jabłkowym może zwiększyć wchłanianie tego składnika odżywczego.
Jednym z powodów, dla których ocet jabłkowy w naturalny sposób zwiększa poziom energii, jest to, że wspomaga wchłanianie żelaza, jak wspomniano powyżej..
Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu między komórkami, co sprzyja produkcji energii.
Osoby z niedoborem żelaza cierpią z powodu ciągłego zmęczenia. Dlatego ma sens, że poprawa zdolności organizmu do wchłaniania żelaza może zmniejszyć zmęczenie i zwiększyć poczucie energii..
Sugerowano, że ma ochronne działanie przeciwwirusowe i zapewnia ogromne korzyści dla układu odpornościowego, gdy jest przyjmowany codziennie. W ten sposób może pomóc zmniejszyć odpowiedź immunologiczną organizmu i reakcje na alergeny..
Ocet jabłkowy może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi, ponieważ powoduje spadek poziomu sodu we krwi.
Potas razem z sodem utrzymują ciśnienie krwi, ale jeśli dieta jest bogata w sól kuchenną, powstaje nierównowaga: wzrasta poziom sodu w organizmie i wzrasta ciśnienie krwi.
Ocet jabłkowy dodaje potasu do diety, pomaga zrównoważyć poziom sodu we krwi i obniża wysokie ciśnienie krwi.
Ocet jabłkowy spowalnia trawienie skrobi, zmniejszając reakcję organizmu na insulinę po jedzeniu. Spowalnia również szybkość opróżniania żołądka, co również zmniejsza odpowiedź na produkcję insuliny.
Wartość pH octu jabłkowego jest podobna do pH kwasów żołądkowych (ocet jabłkowy wynosi 3,075, a żołądka od 1,5 do 3,5), co przyczynia się do prawidłowego trawienia pożywienia.
Kwaśny refluks może również oznaczać, że organizm nie ma wystarczającej ilości kwasu żołądkowego, aby prawidłowo trawić pokarm. Zwiększenie ilości kwasu niezbędnego do procesu trawienia zmniejsza objawy zgagi i refluksu kwaśnego.
Ocet jabłkowy może również pomóc w zapobieganiu wzdęciom i gazom..
Chociaż ocet jest rozcieńczeniem słabego kwasu (kwasu octowego w wodzie), jego spożycie stwarza ryzyko możliwego uszkodzenia tkanek miękkich jamy ustnej, gardła, żołądka i nerek. Dlatego zaleca się stosowanie go w rozcieńczeniu.
Należy zachować ostrożność przy jego stosowaniu w leczeniu miejscowym. Kwas octowy zawarty w occie jabłkowym może osłabiać szkliwo zębów i prowadzić do ubytków..
Ocet jabłkowy może również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak insulina i niektóre leki moczopędne, dlatego zaleca się skonsultowanie się z farmaceutą lub lekarzem przed systematycznym przyjmowaniem.
Konwencjonalny sposób włączenia go do diety to jako przyprawa do sosów sałatkowych lub robienie majonezu w domu.
Inną możliwością jest picie go rozcieńczonego w wodzie. Najlepiej zacząć od małych dawek i unikać przyjmowania dużych ilości. Zwykła dawka wynosi od 1 do 2 łyżeczek (5-10 ml) do 1-2 łyżek (15-30 ml) dziennie, wymieszanych w dużej szklance wody..
Doustne spożycie napoju zawierającego 750 mg kwasu octowego dziennie znacząco obniża ciśnienie krwi u osób z wysokim prawidłowym ciśnieniem krwi oraz u pacjentów z łagodnym nadciśnieniem..
Aby pomóc w utracie wagi, przed każdym posiłkiem możesz spożyć 2 łyżki octu jabłkowego w szklance wody..
Trawienie białka poprawia się również wtedy, gdy zażywa się ocet jabłkowy, ale dawka wymagana do tego efektu może być nieco mniejsza niż dawka stosowana do utraty wagi..
Jeśli chcesz poprawić przyswajanie żelaza, zaleca się popijać 2 łyżeczki octu jabłkowego w szklance wody trzy razy dziennie. Ponadto wygodnie jest dodawać go do żywności zawierającej źródła żelaza roślinnego, takich jak fasola, soczewica lub szpinak.
Jeszcze bez komentarzy