Plik właściwości i zalety jaj Jest ich wiele: są bogate w białko, poprawiają zdrowie układu krążenia, chronią wzrok, mogą pomóc w odchudzaniu, poprawiają pamięć i inne, które wyjaśnię poniżej.
W momencie ich spożycia opcje są zróżnicowane, od tradycyjnego jajka sadzonego lub gotowanego na twardo, po wyszukane przepisy kulinarne..
Z punktu widzenia jego funkcjonalności, wartości odżywczej i kosztów nie jest wcale nierozsądne myśleć o tym produkcie jako o dobrej alternatywie dla miliardów ludzi, którzy na co dzień żyją poniżej progu ubóstwa, zwłaszcza dzieci z niedożywieniem białkowym i kalorycznym, na przykład na dużych obszarach Afryki i Azji.
W ostatnich dziesięcioleciach prowadzono rzetelne badania na ten temat, ze szczególnym uwzględnieniem jaj kurzych jako źródeł krytycznych składników odżywczych (których często brakuje w niektórych grupach populacji)..
Spożycie jaj kurzych miało zadowalające reperkusje w poprawie stanu odżywienia populacji, zwłaszcza w krajach o ograniczonych zasobach ekonomicznych dla ich rodzin, o czym świadczy zmniejszenie niedożywienia spowodowanego deficytem w dużej części krajów w procesie rozwój.
Z drugiej strony postęp technologiczny umożliwił zwiększenie zawartości niektórych składników odżywczych w diecie kur, a co za tym idzie w jajach, zwłaszcza w zakresie witamin, takich jak kwas foliowy, witamina B12 i witamina E.
Udowodnione właściwości prozdrowotne tego pokarmu są naprawdę obfite, dlatego poniżej przedstawiam tylko podsumowanie jego głównych zalet i właściwości, a także kilka praktycznych porad dotyczących bezpiecznego spożywania jajek.
Przez dziesięciolecia spożywanie jaj było praktycznie zabronione osobom z pewnymi patologiami sercowo-naczyniowymi (miażdżyca, cukrzyca, dyslipidemia itp.), Ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w żółtku, dlatego żółta zawartość jaj została „zdemonizowana ". jajka.
Jednak w wielu badaniach opublikowanych w ostatnich latach stwierdzono, że spożywanie do 2, a nawet 3 jaj dziennie nie ma szkodliwego wpływu na pracę serca i naczyń krwionośnych..
Żółtko składa się w 1/3 z tłuszczów nasyconych (szkodliwych dla zdrowia) oraz w 2/3 z tłuszczów jedno- i wielonienasyconych (dobre dla zdrowia). W ramach tych ostatnich największy procent przypada na jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które sprzyjają zmniejszeniu szkodliwych dla zdrowia zmiennych (cholesterol całkowity i LDL), a wręcz przeciwnie, powodują wzrost korzystnego dla zdrowia cholesterolu (cholesterol HDL) ..
Teraz, jeśli jesteś nosicielem chorób układu krążenia, najlepiej skonsultować się ze swoim specjalistą w sprawie odpowiedniej dla Ciebie ilości..
Od samego początku musimy jasno powiedzieć, że osoby regularnie uprawiające sport, w związku ze zużyciem, jakie cierpi ich organizm podczas aktywności fizycznej, znacznie zwiększyły swoje dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze, głównie węglowodany, białka, witaminy i minerały..
W związku z tym jajo jest niezbędnym pożywieniem w tej populacji, gdyż jest bardzo dobrym źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej i najlepszej jakości..
Jajko dostarcza średnio 6,3 grama białka, zawiera 9 niezbędnych aminokwasów oraz wszystkie witaminy i minerały (m.in. niacyna, ryboflawina, witamina A, witamina E, tiamina, żelazo, magnez, potas, selen, cynk). z wyjątkiem witaminy C. Jej wartość biologiczna wynosi 93,7, co wskazuje, że po białku zawartym w mleku matki, białko jaja jest najlepiej przyswajane przez nasz organizm.
Alergie pokarmowe definiuje się jako zaostrzoną odpowiedź immunologiczną, która może być wywołana spożyciem jaj, orzeszków ziemnych, mleka lub innej określonej żywności.
Naukowcy z Duke University w Południowej Karolinie i University of Arkansas przeprowadzili badanie pilotażowe, w którym opracowali nową terapię alergii pokarmowych, opartą na spożyciu minimalnych ilości i stopniowym zwiększaniu ilości sproszkowanych jaj u dzieci z alergią na ten pokarm..
Z biegiem czasu dzieci wykazywały większą tolerancję na jaja i mniejsze nasilenie objawów alergii. Pod koniec okresu obserwacji większość tolerowała 2 jajecznicę bez wykazywania reakcji, więc jest możliwe, że w przyszłości terapia ta będzie stosowana najczęściej w populacji wykazującej reakcję alergiczną na jajka..
Spożycie kalorii i składników odżywczych podczas ciąży powinno być wystarczające, aby umożliwić optymalny przyrost masy ciała nienarodzonego dziecka. Znacząco wzrasta zapotrzebowanie żywieniowe, zwłaszcza w drugim i trzecim trymestrze ciąży..
Jednak ten wzrost spożycia musi wynikać z żywności o wysokiej jakości i gęstości składników odżywczych, gdzie jedną z najlepszych alternatyw są niewątpliwie jajka..
Podam ci szczegółowe informacje na temat korzyści płynących z jego spożycia na tym etapie; zapotrzebowanie na cholinę (substancję odżywczą obfitą w jaja) zwiększa się w czasie ciąży i laktacji, ponieważ musi ona być transportowana przez łożysko.
Ponadto niedobór kwasu foliowego jest szczególnie niepokojący w prawie wszystkich krajach rozwijających się, ponieważ wykazano, że powoduje on nieprawidłowości cewy nerwowej. Stężenie kwasu foliowego w jajach można znacznie zwiększyć, dostarczając kurom dietę wzbogaconą o ten kwas..
Zmiany demograficzne światowej populacji nie są dla nikogo tajemnicą, gdzie z roku na rok większy odsetek stanowią osoby starsze.
Fizjologiczne i emocjonalne zmiany związane z wiekiem często kończą się negatywnie na zdrowiu, dlatego na tym etapie zwykle pojawiają się takie stany jak m.in. depresja, anoreksja, niedożywienie, wczesna sytość, utrata zębów..
Jajko, będąc tak kompletnym pożywieniem, powinno być stałym składnikiem ich diety, ponieważ jest niedrogie, łatwe w przygotowaniu nawet wtedy, gdy nasze starsze osoby mieszkają samotnie, a jego konsystencja jest dość miękka, co ułatwia jego spożycie i sprawia, że jest przyjemne..
Jajko jest uważane za żywność funkcjonalną, ponieważ zawiera trzy ważne fizjologicznie aktywne elementy: cholinę, karotenoidy i substancje znane jako przeciwutleniacze.
Karotenoidy w żółtku jaja nazywane są luteiną i zeaksantyną i działają jako funkcjonalne, ponieważ badania przeprowadzone w tym zakresie wskazują, że chronią one oczy przed fototoksycznością promieni słonecznych w ultrafiolecie..
Jego spożycie wiąże się nawet ze zmniejszeniem ryzyka zachorowania na zaćmę, chorobę ściśle związaną ze zużyciem spowodowanym wiekiem, która w końcu powoduje nieodwracalną ślepotę.
Właściwy rozwój i utrzymanie optymalnej pamięci jest przedmiotem wielu dociekań na temat, który niewątpliwie nas wszystkich interesuje. W tym sensie w ostatnim dziesięcioleciu opublikowano badania przeprowadzone na szczurach, z których wynika, że suplementacja choliną podczas rozwoju embrionalnego lub bezpośrednio po urodzeniu skutkuje wzrostem zdolności pamięciowych potomstwa i matek..
Zalecane dzienne spożycie choliny wynosi około 550 mg u mężczyzn i 425 mg u kobiet.. Jajka są jednym z nielicznych źródeł pożywienia, które zawierają wysokie stężenie choliny, a spożycie jednej jednostki dziennie pokrywa już ponad 50% tego, czego potrzebujesz.
Chociaż żółtko jaja jest głównym źródłem tłuszczu (cholesterolu), ta żółta część jajka zapewnia nam dużą różnorodność i jakość witamin. Wreszcie, wbrew powszechnemu przekonaniu, żółtko dostarcza również dobrej jakości aminokwasów, które łączą się, tworząc białka..
Białka zawarte w żółtku jaja są wykorzystywane przez nasz organizm do budowy mięśni i są również niezbędne do utrzymania masy mięśniowej..
Ile skorupek jaj wyrzuciłeś? Wyobrażam sobie, że wiele. Skorupa jajka składa się w dużej mierze z węglanu wapnia (94%) jako składnika strukturalnego, z niewielkimi ilościami węglanu magnezu, fosforanu wapnia i innych materiałów organicznych, w tym białek..
Postuluje się, że u kobiet po menopauzie i kobiet z osteoporozą sproszkowana skorupa jaja zmniejsza ból i zmniejsza resorpcję kości poprzez zwiększenie ruchomości i gęstości kości..
Azjatyccy naukowcy doszli do wniosku, że sproszkowana skorupa jaja ma pozytywny wpływ na kości i chrząstki i jest wygodna w stosowaniu w profilaktyce i leczeniu osteoporozy.
Wcześniej muszę wyjaśnić, że wszystko zależy od ilości spożywanej i poziomu aktywności fizycznej.
W ostatnich latach opublikowano wiele badań naukowych, z których wynika, że przy realizacji planu żywieniowego z przewagą pokarmów bogatych w białko w stosunku do tych, które dostarczają węglowodanów i tłuszczów, wyraźnie widać wzrost siły uczucia sytości (kontrola nad objętość spożytego pokarmu i czas między posiłkami).
W badaniu opublikowanym w Journal of the American College of Nutrition efekt sytości spowodowany spożyciem jaj badano u 28 osób z nadwagą i otyłością, w wyniku których osoby, które spożywały 2 jajka na śniadanie, odnotowały statystycznie znaczne zmniejszenie poczucia głodu, przynajmniej przez następne 24 godziny.
Wyniki te sugerują, że jaja mogą odgrywać wiodącą rolę w promowaniu utraty wagi i poczucia sytości..
Prawda jest taka, że to po prostu aberracja, ponieważ tylko prawidłowe ugotowanie jajka ułatwi trawienie jego białek, uwolnienie niektórych witamin i minerałów oraz wyeliminowanie ewentualnych mikroorganizmów zanieczyszczających..
Wręcz przeciwnie, surowe jajko ma „czynniki przeciwodżywcze” i spożywając surowe lub niedogotowane jajka, ryzykujesz zarażeniem się przerażającą, a czasem śmiertelną salmonellozą..
Zapraszam do wykonania tych prostych kroków:
Jeszcze bez komentarzy