Plik zalety ciecierzycy dla zdrowia są wielorakie: regulują krew, wzmacniają kości, zapobiegają rakowi piersi, obniżają cholesterol i anemię, chronią układ pokarmowy i inne, które wyjaśnię poniżej.
Ciecierzyca to roślina strączkowa będąca bogatym źródłem minerałów i witamin. Z jakiegoś powodu jest uważany za jeden z „pożywienia” spożywanego przez człowieka. Zawiera między innymi błonnik pokarmowy, białko, żelazo lub cynk. Niektórzy nawet twierdzą, że produkuje serotoninę, hormon szczęścia.
O ile na Zachodzie to potrawa pospolita, to na Bliskim Wschodzie iw części Azji, zwłaszcza w Indiach, jest to potrawa typowa, z różnorodnymi preparatami, jak np. Słynny „hummus”. Ale oprócz tego, że jest jedną z najstarszych roślin strączkowych uprawianych przez człowieka (spożywanych od ponad 7500 lat), jest bogatym źródłem składników odżywczych, które zapewniają korzyści zdrowotne.
Nie wszyscy znają tę ciecierzycęCicer arietinum) to roślina zielna. Ma około 50 cm wysokości, białe lub fioletowe kwiaty, z których wyrastają dwa lub trzy nasiona gatunku, które są sprzedawane na całym świecie..
Stanowi ważną alternatywę dla wegetarian ze względu na duży udział w białkach (18-25%) o wysokiej wartości biologicznej, które mogą proporcjonalnie zastąpić spożycie mięsa u osób w wieku od 10 do 80 lat..
Według FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) rośliny strączkowe są bogate w białka, mikroelementy, aminokwasy i witaminy, a jednocześnie nie zawierają glutenu i pomagają zwalczać anemię oraz kontrolować wagę i cholesterol.
FAO zaleca spożywanie ciecierzycy przynajmniej raz w tygodniu, włączając je do zwykłej diety osób, które chcą zdrowej diety i zdrowego stylu życia.
Ta roślina strączkowa jest węglowodanem i jako taka organizm trawi ją i powoli zużywa jej energię. W swoim składzie zawiera skrobię, która powoduje powolne wchłanianie glukozy przez organizm, obniżając poziom cukru we krwi.
Z drugiej strony diabetycy typu 1 i 2, którzy spożywają diety bogate w błonnik - składnik ciecierzycy - mają niższy poziom glukozy we krwi i mogą lepiej regulować poziom lipidów i insuliny..
Ponadto, zgodnie z Wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów, zaleca się spożywanie 21-25 gramów błonnika dziennie dla kobiet i 30-38 gramów dziennie dla mężczyzn, przy czym ta żywność jest odpowiednia do tego celu..
Zaskakujące jest to, że to żółte ziarno zawiera: żelazo, fosforan, wapń, magnez, mangan, cynk i witaminę K, które oprócz siły organizmu przyczyniają się do budowy i utrzymania struktury kości..
Do tworzenia macierzy kostnej organizm potrzebuje minerałów: manganu, żelaza i cynku, które odgrywają kluczową rolę w produkcji i dojrzewaniu kolagenu. Pierwiastek ten stanowi około 30% białka w organizmie człowieka, biorąc pod uwagę, że białko to stanowi 20% masy ciała..
Wiadomo, że dzieci, młodzież i wegetarianie zwykle spożywają mniej żelaza w swojej diecie, co jest defraudacją składników odżywczych dla organizmu.
Żelazo pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek i niektórych hormonów oraz jest ważne dla prawidłowego wzrostu i funkcjonowania komórek. Kubek ciecierzycy zaspokaja ponad 25% dziennego zapotrzebowania kobiety na żelazo i ponad 50% zapotrzebowania mężczyzny.
Jednak żelazo w ciecierzycy nie jest hemem, co oznacza, że nie jest tak łatwo wchłaniane jak żelazo hemowe (występujące w mięsie). Jednak wchłanianie można poprawić, łącząc ciecierzycę z zupą pomidorową lub czerwoną papryką..
Specjaliści sugerują, że ciecierzyca zawiera fitoestrogeny, które byłyby odmianą rośliny estrogenowej.
Istnieją dowody na to, że mogą one modulować produkcję tego hormonu, co może zmniejszać ryzyko raka piersi, zapobiegać osteoporozie i zmniejszać powikłania u kobiet po menopauzie..
Innym wkładem włączenia ciecierzycy do diety jest zmniejszenie ilości cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) we krwi, co zapewnia lepsze krążenie w całym organizmie, a tym samym zapobiega chorobom układu krążenia.
Inną właściwością ciecierzycy jest to, że dzięki wysokiej zawartości błonnika pomagają zapobiegać zaparciom i wspomagają prawidłowy układ trawienny.
Pełnia jest jednym z kluczy do kontroli wagi, a ciecierzyca na to pozwala. Ponadto błonnik pokarmowy służy również do kontroli wagi i utraty wagi, działając jako „substancje wypełniające” w układzie pokarmowym. Związki te zwiększają uczucie sytości i zmniejszają apetyt.
Zwiększone spożycie pokarmów roślinnych, takich jak ciecierzyca, zmniejsza ryzyko otyłości i ogólnej śmiertelności, wspomaga zdrową skórę i włosy, zwiększa energię ciała i zmniejsza wagę.
Z drugiej strony cholina jest składnikiem odżywczym obecnym w ciecierzycy, który przyczynia się do lepszego snu, lepszej ruchliwości mięśni, lepszego uczenia się i lepszej pamięci..
Cholina z kolei pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, przewodzeniu impulsów nerwowych, wchłanianiu tłuszczu oraz ogranicza przewlekłe stany zapalne urazów lędźwiowych lub innego rodzaju, jest też związana z witaminami z grupy B..
Ta roślina strączkowa pomaga w leczeniu leukodermy. Można przygotować następujące potrawy:
-Namocz filiżankę ciecierzycy z ośmioma gramami triphala churanu i wodą.
-Odstaw na 24 godziny.
-Spożywaj, gdy zobaczysz, jak kiełkuje.
-Powtarzaj to regularnie przez kilka miesięcy, aby zmniejszyć liczbę białych plam spowodowanych Leucodermą.
Osoby cierpiące na anemię mogą spożywać ciecierzycę, aby zwiększyć poziom żelaza, a tym samym nie cierpią z powodu upadków, nie mają objawów braku snu lub długotrwałego zmęczenia.
Dlatego też polecany jest również tym, którzy dużo uprawiają sport i mają duże zużycie tego minerału ze względu na aktywność fizyczną. Z drugiej strony są świetnym źródłem potasu, dlatego służą poprawie krążenia, regulacji ciśnienia krwi i są polecane osobom cierpiącym na nadciśnienie..
Ta roślina strączkowa zawiera szereg składników odżywczych, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu zdrowia.
Ciecierzyca zawiera niezliczoną listę składników odżywczych, z tego powodu nazywana jest superżywnością. Tylko jedna filiżanka tej rośliny strączkowej odpowiada:
Po soi i fasoli jest to najczęściej spożywana roślina strączkowa na świecie. Jest dostępny w sklepach w postaci pełnoziarnistych, surowych, gotowanych lub przetworzonej mąki.
Oto kilka przepisów z ciecierzycą, zaczerpniętych ze strony www.mejorsalud.com:
Dodaj do miski filiżankę ugotowanej ciecierzycy, dwa mielone ząbki czosnku, kminek, oliwę, posiekaną natkę pietruszki, sól i sok z jednej cytryny. Dodaj trochę wody i zmiksuj. Kiedy utworzy się pasta, jest gotowa. Do podania dodaj więcej oliwy z oliwek i papryki. Jest spożywany z chlebem pitta (lub arabskim) i jest pyszną przystawką.
Umieść filiżankę ciecierzycy w pojemniku i zostaw na noc. Gotuj, aż się zagotuje. Osobno wymieszaj cebulę, dwa ząbki czosnku, kolendrę, pieprz, kminek i paprykę. Wlej ciecierzycę i zmiksuj blenderem. Wstaw do lodówki na godzinę. Weź odpowiednią ilość i uformuj kulki, które są smażone w sprayu warzywnym.
Ugotuj ciecierzycę i zrób puree. Zagotuj wodę i posol i przygotuj polentę. Kiedy będzie już prawie gotowy, dodaj puree z ciecierzycy. Dodaj startą marchewkę i cebulę. Ostudź i połóż na blasze na 1 godzinę. Rozłóż na kształt hamburgera, a następnie ugotuj je z odrobiną oleju roślinnego lub w piekarniku.
Jeszcze bez komentarzy