Plik właściwości oliwek są liczne; obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają apetyt, poprawiają pamięć czy zapobiegają nowotworom. W tym artykule znajdziesz najważniejsze korzyści i omówimy badania naukowe, które je wspierają.
Oliwki to owoce rosnące na drzewach oliwnych i należące do grupy owoców zwanych pestkowcami lub pestkowymi. Stanowią smaczny i pyszny dodatek do posiłków czy przekąsek i choć niewielkich rozmiarów wzbogacone są licznymi związkami o szerokich walorach zdrowotnych.
Podczas gdy oliwki były tradycyjnie sprzedawane w słoikach i puszkach, obecnie wiele sklepów oferuje je luzem w dużych beczkach lub pojemnikach (często nazywanych „batonikami oliwnymi”)..
Jeśli zdecydujesz się kupić oliwki luzem, upewnij się, że sklep ma dobre obroty i utrzymuje oliwki zanurzone w solance, aby zachować ich świeżość i wilgoć.
Chociaż całe oliwki są bardzo popularne, na pewno znajdziesz posiekane lub suszone oliwki z papryką, czosnkiem lub migdałami. Niektórzy będą również używać olejów modyfikowanych genetycznie, takich jak rzepak.
Zalecamy, aby nie kupować tego typu prezentacji i wybierać najbardziej naturalne możliwe, unikając oliwek w puszkach, ponieważ dane FDA wykazały, że zawierają one wysoki poziom akryloamidu.
Warto również wiedzieć, że oliwki do otwarcia należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika należy przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 3 do 4 dni..
Kiedy wolne rodniki utleniają cholesterol, naczynia krwionośne ulegają uszkodzeniu, aw tętnicach gromadzi się tłuszcz, co może prowadzić do zawału serca. Przeciwutleniacze zawarte w czarnych oliwkach zapobiegają utlenianiu cholesterolu, co pomaga zapobiegać chorobom serca.
Oliwki zawierają zdrowe tłuszcze jednonienasycone; stwierdzono, że zmniejszają ryzyko miażdżycy i zwiększają poziom dobrego cholesterolu.
Ostatnie badania wykazały również, że tłuszcz jednonienasycony znajdujący się w oliwkach może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
Kwas oleinowy znajdujący się w oliwkach po wchłonięciu do organizmu jest transportowany do komórek, które mogą zmieniać wzorce sygnalizacji na poziomie błony komórkowej..
Te zmiany na poziomie błony komórkowej powodują obniżenie ciśnienia krwi.
Zjedzenie 10 oliwek przed posiłkiem może zmniejszyć apetyt nawet o 20%. Dzieje się tak, ponieważ jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oliwkach spowalniają proces trawienia i stymulują hormon cholecystokininy, hormon, który wysyła wiadomość o sytości do mózgu..
Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne opublikowało w 2013 roku badanie, w którym ujawniło ciekawy fakt.
Chociaż choroba Alzheimera dotyka około 30 milionów ludzi na całym świecie, częstość występowania jest niższa w krajach śródziemnomorskich z powodu - według tych naukowców - ponieważ spożywają one duże stężenie zdrowych tłuszczów jednonienasyconych obecnych w oliwie z oliwek (pochodzącej z oliwek).
Możesz być także zainteresowany tym artykułem o zaletach oliwy z oliwek.
Oliwki zawierają polifenole, naturalny związek chemiczny, który zmniejsza stres oksydacyjny w mózgu. Według badań spożywanie codziennej porcji oliwek pomaga poprawić pamięć nawet o 20%.
Aby poprawić pamięć, możesz być również zainteresowany tymi ćwiczeniami.
Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne oliwek sprawiają, że są one naturalnym sprzymierzeńcem w ochronie przed rakiem, ponieważ chroniczny stres oksydacyjny i przewlekłe stany zapalne mogą być kluczowymi czynnikami ich rozwoju..
Jeśli w naszych komórkach występuje przewlekły, nadmierny stan zapalny, zwiększa się ryzyko zachorowania na raka. Dostarczając nam bogatych zasobów przeciwutleniaczy i przeciwzapalnych składników odżywczych, oliwki mogą pomóc nam uniknąć tego niebezpiecznego połączenia..
W tym artykule znajdziesz listę produktów spożywczych przeciwko rakowi.
Cenne właściwości oliwek mogą działać jak naturalny ibuprofen. Jej oleje zawierają oleokantal, substancję o działaniu przeciwzapalnym będącą rodzajem nieselektywnego inhibitora cyklooksygenazy (COX).
Według badań przeprowadzonych przez Wydział Immunologii Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu w Jaén w Hiszpanii triterpeny obecne w oliwkach mogą stanowić istotną naturalną ochronę przed rakiem piersi u ludzi..
Co ciekawe, wskaźniki osteoporozy są niższe w krajach śródziemnomorskich niż w innych krajach europejskich. Doprowadziło to naukowców do spekulacji na temat roli oliwek w zapobieganiu tej chorobie..
Jak dotąd przeprowadzono tylko badania na zwierzętach, a obiecujące wyniki pokazują, w jaki sposób niektóre związki roślinne znajdujące się w oliwkach pomagają zapobiegać utracie masy kostnej.
Ponieważ czarne oliwki są bogate w kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, odżywiają, nawilżają i chronią. Witamina E z tych małych owoców chroni skórę nawet przed przedwczesnym starzeniem.
Z tego artykułu dowiesz się więcej dobrych pokarmów dla skóry.
Oliwki, a zwłaszcza czarne, są bogate w żelazo. Zdolność czerwonych krwinek do przenoszenia tlenu w całym organizmie wynika z obecności żelaza we krwi.
Jeśli cierpimy na niedobór żelaza, nasze tkanki nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu i możemy odczuwać zimno lub osłabienie.
Tutaj możesz poznać inne produkty bogate w żelazo.
Jedna filiżanka oliwek zawiera dziesięć procent zalecanej dziennej ilości witaminy A, witaminy, która jest niezbędna dla zdrowia oczu, ponieważ pozwala nam lepiej rozróżniać jasne i ciemne kolory oraz zapobiega powstawaniu zaćmy.
Częste spożywanie zarówno witaminy E, jak i tłuszczów jednonienasyconych w czarnych oliwkach wiąże się z niższym zachorowalnością na raka okrężnicy.
Bogaty w błonnik pomaga w prawidłowym przemieszczaniu pokarmu przez układ pokarmowy, zapobiegając przepracowaniu jakiejkolwiek części przewodu.
Ponadto oliwa z oliwek pełni funkcję ochronną, która korzystnie wpływa na wrzody i zapalenie żołądka. Aktywuje wydzielanie żółci i hormonów trzustki, zmniejszając częstość tworzenia się kamieni żółciowych.
Oleuropeina, hydroksytyrozol (inny przeciwutleniacz) i skwalen obecne w oliwkach mogą również pomóc chronić naszą skórę przed promieniowaniem UV i spowolnić proces starzenia..
Osoby cierpiące na problemy z krzepnięciem krwi mogą uzyskać ulgę, włączając oliwki do swojej diety.
Owoc zawiera składniki odżywcze, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, dzięki czemu są przydatne w zapobieganiu zakrzepicy żył głębokich.
-Świeże oliwki są bardzo gorzkie, dlatego zwykle trzeba je peklować i sfermentować. Ten proces fermentacji może prowadzić do korzystnego wpływu na zdrowie układu pokarmowego.
-Różnica między czarnymi i zielonymi oliwkami polega na tym, że zielone oliwki zbiera się przed osiągnięciem dojrzałości, a czarne na ogół wybiera się u szczytu dojrzałości..
-Oliwki zielone to te, których używamy najczęściej na tacach przystawek i martini, podczas gdy odmiana czarna jest powszechnie stosowana w przepisach i sałatkach..
-Oliwki nie zawierają cukru, ale ze względu na proces, przez który przechodzą, oliwka zawiera około 39 mg sodu. Choć brzmi to dość niepokojąco, pamiętaj, że w jednej porcji płatków kukurydzianych jest więcej soli niż w pięciu oliwkach..
-Hiszpania pozostaje największym producentem oliwek z sześcioma milionami ton rocznie. Drugie miejsce zajmują Włochy z 3,5 mln ton, a za nimi Grecja, Turcja i Syria.
-Śródziemnomorska produkcja oliwek obejmuje obecnie około 800 milionów drzew, chociaż 90% jest tłuczonych na oliwę z oliwek.
-Oleuropeina: to najobficiej występujący przeciwutleniacz w świeżych niedojrzałych oliwkach i jest bardzo korzystny dla zdrowia.
-Hydroksytyrozol: podczas dojrzewania oliwek oleuropeina rozkłada się na hydroksytyrozol, który jest silnym przeciwutleniaczem.
-Tyrosol: częściej występujący w oliwie z oliwek, ten przeciwutleniacz, chociaż nie tak silny jak hydroksytyrozol, może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
-Kwas oleanolowy: ten przeciwutleniacz pomaga zapobiegać uszkodzeniom wątroby, regulować poziom tłuszczów we krwi i zmniejszać stany zapalne..
-Kwercetyna: ten składnik odżywczy może obniżyć ciśnienie krwi i poprawić zdrowie serca.
-Podczas gdy alergia na pyłek oliwek jest powszechna, alergia na oliwki jest rzadka. Po spożyciu oliwek u osób wrażliwych mogą wystąpić reakcje alergiczne w jamie ustnej i gardle..
-Oliwki mogą zawierać metale ciężkie i minerały, takie jak bor, siarka, cyna i lit. Spożywanie dużej ilości metali ciężkich może mieć szkodliwe skutki i zwiększać ryzyko raka. Jednak ilość tych metali ciężkich w oliwkach jest na ogół znacznie niższa od dopuszczalnych prawem. Dlatego są uważane za bezpieczne.
-Niektóre odmiany oliwek mogą zawierać duże ilości akryloamidu w wyniku transformacji. W niektórych badaniach akrylamid został powiązany ze zwiększonym ryzykiem raka, chociaż nowsze badania zakwestionowały ten związek. Jednak władze zalecają maksymalne ograniczenie ilości akryloamidu w żywności..
Składniki
- 50 gramów czarnych oliwek bez pestek
- 12 gramów szalotki
- 70 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 10 gramów octu jabłkowego.
Przygotowanie
Jakie znasz inne zalety lub właściwości oliwek??
Jeszcze bez komentarzy