Plik Kwas ferulowy jest to kwas fenolowy, który jest wszechobecny w ścianach komórek roślinnych, a zatem jest obecny w wielu pokarmach spożywanych przez człowieka.
Jego obfitość w tkankach roślinnych może wahać się od 5 gramów na kilogram tkanki w ziarnie pszenicy, do 9 gramów na kilogram w wysłodkach buraczanych lub 50 gramów na kilogram w ziarnach kukurydzy..
Można go otrzymać w drodze syntezy chemicznej lub z naturalnych źródeł pochodzenia roślinnego i ma silne właściwości przeciwutleniające. Dzięki temu może mieć wiele klinicznych zastosowań farmakologicznych, a także w przemyśle spożywczym i kosmetycznym..
Jest stosowany od 1975 roku jako środek konserwujący i przeciwbakteryjny do żywności lub olejów roślinnych do różnych celów..
Indeks artykułów
Kwas ferulowy, określany również jako kwas 4-hydroksy-3-metoksycynamonowy, składa się z cząsteczki kwasu trans-cynamonowego, która ma podstawniki metoksylowe i hydroksylowe odpowiednio w pozycjach 3 i 4. Ten związek jest sprzężonym kwasem ferulatu.
Jego wzór cząsteczkowy to C10H10O4 i ma masę cząsteczkową 194,18 g / mol. Rzadko występuje w swojej wolnej postaci, ponieważ częściej obserwuje się tworzenie estrów z polisacharydami ściany komórkowej, takimi jak na przykład arabinoksylany, pektyny i ksyloglikany..
Można również stwierdzić, że tworzy kompleksy z białkami, co sugeruje, że może być stosowany do wytwarzania złożonych żeli i innych biocząsteczek..
Kwas ferulowy można otrzymać na drodze syntezy chemicznej lub ze związków naturalnych. Za pomocą syntezy chemicznej można to uzyskać w wyniku reakcji kondensacji między cząsteczkami waniliny i kwasu malonowego oraz przy użyciu piperydyny jako katalizatora..
Tą metodą otrzymuje się mieszaniny izomerów cis i trans kwasu ferulowego (z dużą wydajnością), ale ma tę wadę, że reakcja trwa do trzech tygodni..
Niektórzy badacze udoskonalili tę metodę otrzymywania benzyloaminy jako czynnika katalitycznego i zwiększając temperaturę reakcji, zwiększając wydajność i skracając całkowity czas syntezy do mniej niż 3 godzin..
Głównymi naturalnymi źródłami pozyskiwania kwasu ferulowego są:
- Koniugaty kwasu ferulowego o niskiej masie cząsteczkowej.
- Kwas ferulowy w ścianach komórkowych roślin.
- Kultury tkankowe (buraki, kukurydza itp.) Lub fermentacja mikrobiologiczna.
Olej ekstrahowany z otrębów ziaren ryżu zawiera wysoki procent estrów feruloilu, dzięki czemu jest ważnym naturalnym źródłem kwasu ferulowego..
Istnieją doniesienia naukowe o pozyskiwaniu kwasu ferulowego ze ściany komórkowej roślin, którego uwalnianie odbywa się za pomocą enzymów feruloiloesterazy, wytwarzanych przez niektóre mikroorganizmy (grzyby, bakterie i drożdże).
Esterazy feruloilowe są enzymami należącymi do podklasy karboksyloesterazy i są zdolne do uwalniania cząsteczek kwasu ferulowego zestryfikowanych do różnych rodzajów substancji, takich jak na przykład ferulan metylu i niektóre feruloilowane oligo i polisacharydy.
Chociaż nie są one dostępne w handlu, enzymy te były szeroko badane, ponieważ stanowią potencjalny krok naprzód w zakresie optymalizacji produkcji kwasu ferulowego przy użyciu technologii fermentacji i inżynierii genetycznej..
Kwas ferulowy pełni wiele funkcji w różnych kontekstach biologicznych i przemysłowych. Jest silnym przeciwutleniaczem, metabolitem niektórych rodzajów roślin, środkiem przeciwzapalnym i kardioprotekcyjnym.
Jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych kwasów fenolowych w tkankach roślin, występującym głównie w nasionach i liściach, w postaci wolnej lub sprzężonej z innymi biopolimerami.
Jego zdolność do tworzenia wiązań z polisacharydami jest wykorzystywana w przemyśle do zwiększania lepkości i kształtu żeli złożonych z cząsteczek takich jak pektyna i niektóre arabinoksylany..
Ponieważ to samo dotyczy reakcji, które zachodzą między kwasem ferulowym a wieloma aminokwasami, stosuje się go do poprawy właściwości filmów na bazie białek..
Ponieważ kwas ferulowy ma niski procent toksyczności, został dopuszczony do spożycia przez ludzi jako dodatek do różnych preparatów kulinarnych, gdzie działa głównie jako naturalny przeciwutleniacz w żywności, napojach, a nawet kosmetykach..
W Ameryce Północnej kwas ferulowy jest szeroko stosowany do wytwarzania esencji i naturalnych ekstraktów kawy, wanilii, ziół, przypraw i innych roślin o znaczeniu handlowym..
W szczególnym przypadku waniliny (wanilii), która jest związkiem aromatycznym szeroko stosowanym w gastronomii i kosmetologii, przeprowadzono różne eksperymenty biokonwersji ze źródeł naturalnych (innych niż strąki orchidei), takich jak lignina, aminokwasy aromatyczne i kwas ferulowy..
Niektóre gatunki grzybów, drożdży i bakterii mają zdolność wydzielania enzymów, które mogą przekształcić kwas ferulowy w wanilinę, poprzez dekarboksylację, redukcję lub tworzenie alkoholu koniferylowego..
Dodawanie kwasu ferulowego i kurkuminy do posiłków jest uważane za technikę żywieniową mającą na celu zmniejszenie uszkodzeń oksydacyjnych i patologii amyloidu związanych z chorobą Alzheimera.
Ponadto kilka badań pokazuje, że kwas ferulowy jest doskonałym przeciwutleniaczem, ponieważ neutralizuje wolne rodniki i zwiększa aktywność enzymów odpowiedzialnych za hamowanie w organizmie enzymów wytwarzających wolne rodniki..
Udowodniono również aktywność kwasu ferulowego w obniżaniu poziomu cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości w osoczu krwi, co jest również potwierdzone u gryzoni karmionych dietą bogatą w olej kokosowy i cholesterol..
Medycyna chińska wykorzystuje także różne aspekty kwasu ferulowego; tak jest w przypadku stosowania bogatych w to ziół w leczeniu powszechnych schorzeń, takich jak zakrzepica i miażdżyca.
Kwas ferulowy ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, ponieważ zapobiega wzrostowi i rozmnażaniu się wirusów, takich jak grypa, wirus AIDS i inne syncytialne wirusy dróg oddechowych, które były wykorzystywane od tysiącleci w medycynie orientalnej Japonii.
Jeszcze bez komentarzy