Plik pirosiarczyn sodu jest nieorganicznym związkiem utworzonym przez dwa jony sodu Na+ oraz jon pirosiarczynowy lub disiarczynowy SdwaLUB5dwa-. Jego wzór chemiczny to NadwaSdwaLUB5. Jest to biała krystaliczna substancja stała. Jest stosowany jako przeciwutleniacz i środek przeciwdrobnoustrojowy w różnych farmaceutykach oraz działa jako środek konserwujący w wielu produktach spożywczych.
NastępniedwaSdwaLUB5 Służy do obróbki mąki do robienia ciastek i cukierków, ponieważ pomaga rozbić cząsteczki białka i sprawia, że ciasto jest łatwiejsze do ukształtowania i nie kurczy się po pocięciu na mniejsze kawałki.
Jest stosowany w wielu przetworzonych produktach spożywczych, aby zapobiec ich atakowi przez grzyby i bakterie. Te produkty obejmują sery, soki owocowe, sosy, margaryny itp..
Jednakże, ponieważ zaobserwowano pewne negatywne skutki dla zdrowia ludzi, maksymalna ilość sodu pirosiarczynu sodu jest kontrolowana przez licencjonowane organy.dwaSdwaLUB5 co powinna zawierać ta żywność.
Inne zastosowania NadwaSdwaLUB5 Zasadniczo opierają się one na ich właściwościach redukujących (w przeciwieństwie do utleniacza), takich jak między innymi zmniejszenie ilości chloru w uzdatnionej wodzie, takich jak wybielacz do wełny, w formułach kosmetycznych..
Indeks artykułów
Pirosiarczyn sodu składa się z dwóch jonów sodu Na+ i jon wodorosiarczynowy SdwaLUB5dwa-. Ten ostatni ma dwa połączone ze sobą atomy siarki i pięć atomów tlenu rozmieszczonych między nimi..
-Pirosiarczyn sodu
-Pirosiarczyn sodu
-Disiarczyn sodu
-Disiarczyn disodu
Bezbarwne, białe lub żółtawe krystaliczne ciało stałe. Sześciokątne kryształy.
190,11 g / mol
W temperaturach powyżej 150 ° C ulega rozkładowi.
1,4 w 25 ° C / 4 ° C
Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie: 66,7 g / 100 g wody.
Jego wodne roztwory są kwaśne. 10% roztwór ma pH 4,0-5,5.
Po rozpuszczeniu w wodzie jest kwasem żrącym. Posiada właściwości redukujące i przeciwutleniające.
Wystawiony na działanie powietrza powoli utlenia się do siarczanu sodu Nadwapołudniowy zachód4, tracąc również część zawartości SOdwa.
Reaguje z wodą dając wodorosiarczyn sodu NaHSO3, dwutlenek siarki SOdwa i Na siarczyn sodudwapołudniowy zachód3.
Ma lekki zapach siarki. Nie jest palny, ale poddany działaniu ciepła może wytwarzać toksyczne gazy.
Pirosiarczyn sodu można otrzymać przepuszczając nadmiar gazowego dwutlenku siarki SOdwa roztworem węglanu sodu NadwaWSPÓŁ3.
NastępniedwaSdwaLUB5 jest przeciwutleniaczem. Służy jako konserwant i inhibitor niektórych mikroorganizmów. Jego działanie przeciwbakteryjne jest optymalne poniżej pH = 4, jak w sokach owocowych.
Pomaga zapobiegać psuciu się i spowolnić czernienie niektórych pokarmów. Stosowano go na przykład w celu zapobiegania brązowieniu batatów.
Jest stosowany podczas zbioru krewetek morskich, aby zapobiec tworzeniu się czarnych plam. Krewetki zanurza się w roztworze pirosiarczynu na lodzie.
Jest skutecznym przeciwutleniaczem i poprawia retencję kwasu askorbinowego (witaminy C) w suszonych owocach i sokach. W nich hamuje niektóre rodzaje bakterii, grzybów i drożdży.
Był używany w Afryce Południowej do kontrolowania psucia się i powstrzymywania brązowienia owoców liczi. Wydaje się jednak, że smak tych owoców nieznacznie się zmienia..
Inne produkty spożywcze, w których jest używany, to sery, różne napoje, margaryna, sosy, słodycze i ryby.
W winogronach po zbiorach jest stosowany jako środek grzybobójczy, ponieważ na tym owocu mogą rosnąć niektóre grzyby. Następnie działa na określone mikroorganizmy, co czyni go użytecznym w przemyśle winiarskim, ponieważ pozwala kontrolować jego fermentację..
Pozostały pirosiarczyn skutecznie zapobiega rozwojowi drożdży tolerujących alkohol po fermentacji wina.
Był również stosowany w soku jabłkowym i cydrze do zwalczania niektórych patogennych mikroorganizmów, takich jak Escherichia coli.
Służy do kondycjonowania ciasta niektórych wypieków. Działa jako środek redukujący w produkcji ciastek, zwłaszcza tych o niskiej zawartości tłuszczu i cukru, a także w słodyczach cukierniczych..
Pirosiarczyn reaguje z wiązaniami siarkowymi S-S białek zawartych w mące ciasta, z którego przygotowywane są ciastka i słodycze, zmiękczając je, czyniąc je bardziej rozciągliwymi i mniej elastycznymi.
Jednym z celów jest zapobieganie kurczeniu się ciasta przed lub w trakcie pieczenia. Jednak jego użycie w cieście na ciastka nie zawsze jest akceptowane i preferowane są inne alternatywy..
Służy również do wybielania jadalnych skrobi i zmiękczania ziaren kukurydzy podczas mielenia na mokro.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków lub FDA Administracja Jedzenia i Leków) Znakowany pirosiarczyn sodu NadwaSdwaLUB5 jako substancję „ogólnie bezpieczną”.
Jednak został uznany przez organizm za związek antytiaminy lub antywitaminy B1..
Dlatego nie należy go stosować w mięsie ani w żywności będącej źródłem witaminy B1. Nie należy go również stosować do owoców lub warzyw sprzedawanych konsumentom w stanie surowym lub prezentowanych jako świeże..
Według niektórych konsultowanych źródeł, jeśli jest stosowany w stężeniach wyższych niż 10 mg / kg żywności, należy to zgłosić na etykiecie tego.
Inne zastosowania NadwaSdwaLUB5 poniżej.
-Jako środek redukujący w formułach kosmetycznych i jako przeciwutleniacz np. W produktach do pielęgnacji włosów.
-Jako przeciwutleniacz w preparatach farmaceutycznych, takich jak syropy lub płyny do wstrzykiwań. Stosowany jest w preparatach kwaśnych. Ma pewne działanie przeciwdrobnoustrojowe, zwłaszcza przy kwaśnym pH.
-Jako odczynnik laboratoryjny, na przykład do konserwacji histaminy podczas wykonywania badań.
-Jako środek redukujący w wywoływaniu fotografii.
-Do redukcji chloru w przemysłowej wodzie procesowej i przy oczyszczaniu ścieków.
-W przemyśle tekstylnym: jako wybielacz do wełny, jako środek przeciwchlorowy po wybielaniu nylonu, w celu redukcji niektórych barwników i rozpuszczenia innych.
-Do produkcji dwutlenku siarki SOdwa na stronie użytkowania. Na przykład w silosach świeżej trawy SOdwa wytwarzany przez pirosiarczyn sodu szybko zakwasza i pozwala na konserwację materiału, ponieważ fermentacja zajęłaby zbyt długo.
-Jeśli Na jest wdychanydwaSdwaLUB5 ciało stałe jest toksyczne. Bezpośredni kontakt silnie podrażnia skórę, błony śluzowe i tkanki. Działa drażniąco na oczy i drogi oddechowe.
-W przypadku bezpośredniego spożycia może powodować bóle brzucha, biegunkę, nudności i wymioty..
-Działa żrąco.
-Uważa się, że niektórzy astmatycy są niebezpiecznie wrażliwi na niewielkie ilości pirosiarczynu w pożywieniu.
-Jest szkodliwy dla organizmów wodnych.
Jeszcze bez komentarzy