Plik ser z tuńczyka Jest to rzemieślniczy słodycz otrzymywany z zagęszczonego soku pewnego rodzaju kaktusa: opuncji figowej (Opuntia streptacantha). Nopal pochodzi z Ameryki, a konkretnie z jej suchych obszarów. Odgrywało to istotną rolę w czasach przedhiszpańskich.
W szczególności kaktus opuncja figowa wytwarza czerwoną opuncję. Z tego owocu powstaje colonche (napój sfermentowany), ptasie mleczko i ser z tuńczyka.
Ta ostatnia specjalność jest wytwarzana głównie w stanach San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes i Zacatecas w Meksyku. Ser z opuncji ma właściwości odżywcze i lecznicze.
Aby uzyskać ten deser, opuncja gotowana jest na dużym ogniu. W ten sposób powstaje ptasie mleczko, które jest mocno ugniatane na dużym, okrągłym, płaskim kamieniu, który jest nawilżany..
Ciasto jest wielokrotnie upuszczane, aż podczas podnoszenia nie przylega do kamienia. Pastę umieszcza się w foremkach i pozostawia na 24 godziny..
Po tym czasie wyjmuje się go z form i pozostawia na świeżym powietrzu na kolejne 24 godziny. Czasami dodaje się esencje anyżu lub wanilii, orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, migdałów lub orzechów laskowych.
Dzika opuncja ma wiele właściwości. Konserwuje je ser opuncja figowa, ale ponieważ są bardziej skoncentrowane, ich działanie jest bardziej energetyczne. Właściwości te opisano poniżej.
Oprócz dobrego smaku ser z opuncji figowej jest bogaty w witaminy C i B. Jest również doskonałym źródłem niezbędnych dla organizmu minerałów, takich jak potas, wapń, magnez i miedź..
Badania kliniczne wykazały, że owoce opuncji mają działanie przeciwbólowe porównywalne z aspiryną.
Udowodniono, że jego spożycie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Ponadto ser ten pomaga poprawić proporcje cholesterolu u osób otyłych i diabetyków.
Opuncja zawiera pigmenty, takie jak beta-karoten i flawonoidy, które mają wysoką moc przeciwutleniającą, która pomaga zapobiegać starzeniu się tkanek. Fakt ten sprawia, że konkuruje w tej linii z pomarańczami i winogronami..
Wysoka zawartość magnezu i potasu wspomaga zdrowie serca. Między innymi sprawia, że serce utrzymuje normalny rytm. Ponadto pomaga w regulacji ciśnienia krwi.
W opuncji figowej znajdują się duże ilości witaminy A lub beta-karotenu. Substancja ta chroni zdrowie gałki ocznej i tkanek skóry
Owoc opuncji jest bogaty w błonnik i wodę. Dzięki temu jest doskonałym sprzymierzeńcem w zapobieganiu zaparciom i hemoroidom.
Obecność wapnia łączy się z magnezem i potasem. Przyczynia się to do dobrej kondycji kości i zapobiega osteoporozie.
Ser opuncja figowa ogranicza wydzielanie kwasu żołądkowego. W ten sam sposób łagodzi dyskomfort spowodowany wrzodami.
Owoce opuncji kardonowej zawierają duże ilości celulozy i glukozy (cukier przyswajany przez organizm). To daje możliwość łagodzenia stanów ogólnego zmęczenia.
Jeszcze bez komentarzy