Rodzaje piwa

Istnieją dwa duże rodzaje piwa w zależności od poziomu fermentacji:

• Ale (wysoka fermentacja).
• Lager (niska fermentacja).

Istnieją również inne klasyfikacje, które dotyczą składników opracowania lub jakiejś szczególnej cechy procesu, na przykład piwa hybrydowe..

Z drugiej strony, rodzaje piwa rzemieślniczego Odpowiadają również na poprzednie klasyfikacje. W tym przypadku różni się to, że ponieważ nie jest to proces przemysłowy, ilości dostępnych napojów są bardziej ograniczone w porównaniu z dużymi markami handlowymi. Ponadto właściwości organoleptyczne piwa mogą się nieco różnić, ponieważ istnieje pole do eksperymentów..

Nazwa piwa pochodzi z łaciny cervêsïa, który najwyraźniej pochodzi od Ceres, rzymskiej bogini rolnictwa. Istnieje jednak wiele kontrowersji, ponieważ dla niektórych filologów termin ten nie pochodzi od Rzymian, ale od Celtów.

Rodzaje piwa według jego fermentacji

W zależności od tego, czy fermentacja jest niska czy wysoka, piwa dzieli się na:

Piwo Ale

Termin Ale jest używany dla rodziny piw, które są poddawane fermentacji w wysokiej temperaturze, procesowi, który może trwać od trzech dni do dwóch tygodni, w zależności od producenta. Po fermentacji następuje proces, który może być dojrzewaniem na zimno lub na gorąco lub drugą fermentacją.

Niektóre odmiany piwa Ale to:

• Ipa: charakteryzuje się miedzianym kolorem i dużą zawartością chmielu, co nadaje mu charakterystyczny smak. Posiada nuty owocowe.
• Pale ale: lager, chmiel aromatyzowany przyprawami i nutami orzechów.
• Gruby: ciemne piwo z nutami słodowymi i dużą zawartością alkoholu.
• Porter: ciemne piwo z nutami czekolady i prażonych zbóż.

Piwo Lager

Piwa Lager Charakteryzują się fermentacją w niskich temperaturach i procesem dojrzewania w temperaturze zero stopni, który może trwać tygodnie lub miesiące. Im dłuższy czas dojrzewania na zimno, tym większy charakter będzie miał produkt końcowy.

Technika zimnej fermentacji i dojrzewania była stosowana na niektórych obszarach Europy już w średniowieczu. W tamtych czasach piwo było przechowywane w wysokich i zimnych miejscach, takich jak jaskinie górskie, aby zapobiec uszkodzeniu produktu przez wysokie letnie temperatury.

Następnie postęp osiągnięty w połowie XIX wieku ręką Louisa Pasteura w jego badaniach nad drożdżami oraz stworzenie pierwszych systemów chłodniczych zaowocowały postępującą industrializacją w świecie piwa..

Niektóre odmiany piwa Lager, Oni są:

• Pilzno: to najpopularniejszy gatunek piwa na świecie. Jest złocisty, lekki i dojrzewa przez dwa miesiące.
• Marzen: to piwo, które jest tradycyjnie serwowane na Oktoberfest w Niemczech. Ma miedzianą barwę i mocny smak..
• Bock: jest Lager ciemniejszy i mocniejszy. W wielu miejscach w Niemczech pije się go zimą.

Piwa specjalne

Oprócz kategorii Ale Y Lager, Istnieją inne odmiany piwa, które choć nie są tak dobrze znane masowej publiczności, są wysoko cenione przez koneserów ze względu na ich charakterystyczne składniki lub procesy. Niektórzy z nich są:

Lambic

Są to piwa, do których nie dodaje się drożdży, ale pozostawia się je do fermentacji wraz z drożdżami ze środowiska. Oznacza to, że proces jest trudniejszy do kontrolowania, ponieważ czas produkcji może być zmienny i może obejmować ostatnie miesiące lub lata..

Piwa fermentowane spontanicznie są znane jako Lambic, a swoją nazwę zawdzięczają regionowi Lambeek w Brukseli, gdzie są wytwarzane. Charakteryzują się użyciem starego chmielu, któremu brakuje goryczki, z dodatkiem różnych owoców. Ponadto są wytwarzane ze słodu jęczmiennego i surowej pszenicy.

Efektem wszystkich tych niezwykłych procesów jest egzotyczne piwo, które z kolei służy jako baza do ponownej fermentacji lub do warzenia innych piw. Aby być uważanym za Lambic młode, piwo musi mieć co najmniej sześć miesięcy.

Piwa hybrydowe

Piwa hybrydowe to takie, które w swojej produkcji łączą techniki, procesy lub składniki. Generalnie wykonywane są w określonych rejonach geograficznych.

Wśród piw specjalnych wyróżnij się

• Rauchbier: piwo jest fermentowane ciepłem żaru z drewna bukowego. Wyprodukowano w Bawarii w Niemczech.
• Steinbier: moszcz wyekstrahowany ze słodu wylewa się na gorące kamienie, które nadają mu wędzony smak. Jest produkowany w Bawarii.
• Piwo na parze: To amerykańskie piwo, które łączy w sobie drożdże Lager z wysokimi temperaturami a Ale.

Piwa blond, czerwone i czarne

Chociaż jest to popularna klasyfikacja, klasyfikacja piw ze względu na ich kolor nie ma innego składnika poza kryteriami chromatycznymi, ponieważ nie ma określonych parametrów, które pozwalałyby na to, by były tego czy innego koloru..

ZA Ale Może być w kolorze blond, rudym lub czarnym, tak samo jak może być lekki lub pełny i gorzki lub lekko słodki w smaku. To samo dotyczy Lager. To składniki i procesy wpływają na kategoryzację i produkt końcowy.

Zobacz także Rodzaje herbat.