Plik właściwości łososia dla zdrowia jest wiele: poprawia zdrowie i samopoczucie układu krążenia, działa silnie przeciwzapalnie, chroni stawy, zapobiega nowotworom, poprawia stan skóry i inne, które wyjaśnię poniżej.
Łosoś to jedna z ryb morskich, która może zapewnić naszemu organizmowi więcej składników odżywczych. Wśród jego właściwości przypisuje się zdolność do wydłużania oczekiwanej długości życia, zapobiegania zawałom serca i walki z rakiem.
Łosoś zyskał dobrą opinię jako żywność wspomagająca zdrowie, głównie ze względu na bogatą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Jest to niezwykłe, ponieważ z zaledwie 115 gramów pieczonego lub pieczonego łososia można uzyskać co najmniej 2 gramy tłuszczów omega-3 więcej..
Aby zrozumieć jego znaczenie, jest to ilość uzyskana ze wszystkich pokarmów w ciągu kilku dni przez przeciętną osobę dorosłą. Jeśli weźmiemy pod uwagę uzyskanie 4 gramów kwasów tłuszczowych omega-3 jako cel dla osoby, która spożywa 2000 kalorii dziennie, to odpowiadałoby to około 50% tego celu.
Około połowa tego tłuszczu omega-3 dostarczana jest w postaci EPA (kwas eikozapentaenowy), a nieco mniej w postaci DHA (kwas dokozaheksaenowy)..
Ilości EPA i DHA, które znajdujemy w łososiu, są niezwykłe wśród powszechnie spożywanych pokarmów. Oprócz tego wysokiego stężenia tłuszczów omega-3 zapewnia niewielką ilość tłuszczów omega-6.
Chociaż istnieją inne źródła roślinne tłuszczów omega-3, takie jak nasiona lnu i orzechy włoskie, nie można ich porównywać na równi z łososiem, ponieważ ich tłuszcze omega-3 mają postać kwasu alfa-linolenowego (ALA) zamiast EPA lub DHA.
Tłuszcze Omega-3 mają wiele zalet, między innymi modulację odpowiedzi zapalnej (sprzyjają tworzeniu się związków przeciwzapalnych w organizmie), poprawę błony komórkowej, lepszą zdolność komórkową do przekazywania informacji z jednej komórki do drugi, inny i poprawa zdrowia komórek mózgowych.
Spożycie ryb z wód głębinowych lub błękitnych ryb (bogatych w kwasy omega-3), takich jak łosoś, wiąże się z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia, w tym ostrego zawału mięśnia sercowego, arytmii, nadciśnienia tętniczego i hipertriglicerydemii (poziom trójglicerydów we krwi powyżej 150 mg / dl).
Spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 wiąże się również z poprawą parametrów metabolicznych chorób układu krążenia.
Jego moc jest taka, że tylko jeden posiłek z łososia na tydzień może przynieść pewne korzyści dla serca. W każdym razie większość korzyści zaczyna się obserwować w badaniach naukowych z nieco większą ilością ryb, przy spożyciu 2-3 razy w tygodniu.
W niektórych badaniach dotyczących spożycia łososia i ryzyka sercowo-naczyniowego korzyści często mierzy się na podstawie całkowitej liczby gramów tłuszczów omega-3 uzyskanych w codziennej diecie..
W tych badaniach, aby osiągnąć znaczną ochronę układu sercowo-naczyniowego, potrzeba co najmniej 2 gramów omega-3 dziennie.
Aby uzyskać 2 gramy, na które stawiają badania, ilość łososia, którą należy spożyć, wynosi około 115 gramów.
DHA jest uważany przez wielu badaczy za najważniejszy tłuszcz znajdujący się w ludzkim mózgu, a niezwykłe stężenie tego kwasu tłuszczowego omega-3 w łososiu pomaga wyjaśnić niektóre z udokumentowanych korzyści dla funkcji poznawczych i zmniejszonego ryzyka. mózg.
Spożycie tłuszczów omega 3 z ryb wiąże się z mniejszym ryzykiem depresji, zmniejszonym ryzykiem wrogości u nastolatków i zmniejszonym ryzykiem pogorszenia funkcji poznawczych u osób starszych.
Z kolei niektóre badania wykazały związek między IQ a spożyciem kwasów tłuszczowych omega-3, w tym dostarczanych przez ryby..
W związku z pobieraniem ryb i szczególnym zainteresowaniem w tej dziedzinie badań, powinniśmy wspomnieć o ochronie. Są to specjalne związki bioaktywne wzbogacone o DHA.
Wstępne badania naukowe wykazały, że odgrywają one potencjalnie ważną rolę jako cząsteczki regulatorowe i przeciwzapalne, zwłaszcza gdy są wytwarzane przez tkankę nerwową..
Badania nad spożyciem łososia i jego ochronnym wpływem na stawy wykazały, że EPA z łososia może być przekształcana przez organizm w trzy blisko spokrewnione rodzaje związków, które działają zapobiegając niepożądanym stanom zapalnym.
Jedną z grup związków są prostaglandyny z serii 3. Drugi typ to tromboksany z serii 3. Trzecim ostatnio odkrytym typem jest ten, który tworzy rezolwiny. Wszystkie te pochodne tłuszczów omega-3 są w stanie zapobiegać nadmiernemu i niepożądanemu zapaleniu.
Szczególnie interesujące w przypadku łososia jest to, że łączy te właściwości przeciwzapalne, związane z zawartością kwasów tłuszczowych omega-3, z właściwościami przeciwzapalnymi, które nie są związane z tłuszczem, ale są związane z białkami.
W ostatnich latach wykazano obecność małych bioaktywnych cząsteczek białka (zwanych bioaktywnymi peptydami) u łososia. Zapewniają one specjalne wsparcie dla chrząstki stawu.
W badaniach tych szczególnym zainteresowaniem cieszył się jeden szczególny bioaktywny peptyd zwany kalcytoniną. Dzieje się tak, ponieważ kalcytonina jest wytwarzana w organizmie przez tarczycę, która jest kluczowym hormonem pomagającym regulować i stabilizować równowagę kolagenu i minerałów w tkance kostnej i wokół niej..
Peptydy z łososia, w tym kalcytonina, mogą wzmocnić swoje działanie tłuszczami omega-3 z łososia, zapewniając wyjątkowe korzyści przeciwzapalne dla stawów
Spożywanie tłuszczów omega-3 z łososia wiąże się z mniejszym ryzykiem wystąpienia dwóch problemów związanych z oczami: zwyrodnienia plamki żółtej i przewlekłego zespołu suchego oka.
Zwyrodnienie plamki żółtej jest przewlekłym problemem oka, w którym materiał w środkowej części siatkówki z tyłu gałki ocznej zaczyna się pogarszać i powodować utratę wzroku. Wykazano, że dwie porcje ryb tygodniowo to ilość, która znacznie zmniejsza to ryzyko.
Aby zmniejszyć ryzyko przewlekłego zespołu suchego oka, minimalna potrzebna ilość kwasów tłuszczowych omega-3 pochodzących z ryb (2-4 porcje tygodniowo) była minimalna. Rozszerzone do 5-6 porcji tygodniowo wykazują większą redukcję ryzyka.
Podobnie jak w przypadku badań spożycia tłuszczów omega-3 z ryb i mózgu, badania nad przewlekłym zespołem suchego oka zaczęły zwracać szczególną uwagę na rolę neuroprotektyn powstałych z DHA.
Te cząsteczki pochodzące z tłuszczów omega-3 mogą pomóc w zapobieganiu przewlekłemu suchości oczu poprzez zmniejszenie poziomu stanu zapalnego w oku..
Spożycie ryb bogatych w tłuszcze omega-3 wiąże się również z mniejszym ryzykiem wystąpienia kilku rodzajów raka, takich jak rak jelita grubego, rak prostaty czy rak piersi..
Najsilniejsze wyniki dla uzyskania większego zmniejszenia ryzyka raka są w przypadku nowotworów związanych z krwinkami lub guzkami, w tym białaczki, szpiczaka mnogiego i chłoniaka nieziarniczego.
Podobnie jak w badaniach sercowo-naczyniowych, badania ryzyka raka generalnie zaczynają wykazywać wymierne korzyści, gdy spożywanie ryb z tłuszczami omega-3 odbywa się co najmniej raz w tygodniu.
Dzięki wyjątkowemu poziomowi tłuszczów omega-3, jaki ma łosoś, możemy pomóc uzyskać promienną i bardziej jędrną skórę.
Dr Perricone, światowej sławy dermatolog, zaleca swoim pacjentom spożywanie dzikiego łososia około 3 razy w tygodniu w celu uzyskania promiennej skóry..
Zalety tłuszczów omega-3 w łososiu nie są jedynymi, które wyróżniają się w tym pokarmie. Nowy obszar korzyści zdrowotnych łososia obejmuje zawartość białka i aminokwasów w tej rybie..
Kilka ostatnich badań wykazało, że łosoś zawiera małe cząsteczki bioaktywnych białek (zwanych bioaktywnymi peptydami), które mogą służyć jako specjalne wsparcie dla chrząstki stawów, skuteczności insuliny i kontroli stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym..
Niedawno przeprowadzono badania, na przykład, na peptydach z łososia i leczeniu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Spożycie peptydów z łososia może wiązać się ze zmniejszeniem ryzyka raka jelita grubego, przy czym kalcytonina jest tą, która wzbudziła największe zainteresowanie wśród aminokwasów łososia..
Organizm ludzki wytwarza własną kalcytoninę, która, jak wspomnieliśmy wcześniej, jest kluczowym hormonem pomagającym regulować i stabilizować równowagę kolagenu i minerałów w kości i otaczającej tkance..
W miarę jak naukowcy dowiadują się coraz więcej o peptydach, w tym kalcytoninie łososiowej (SCT), i jej związku z kalcytoniną ludzką, mamy nadzieję, że spożywanie tej ryby przyniesie więcej korzyści..
Kolejnym składnikiem odżywczym skoncentrowanym w łososiu i wartym szczególnej uwagi jest selen. Jeśli chodzi o ilość absolutnego selenu, 115 gramów łososia dostarcza około 62% dziennej wartości tego minerału.
Spożycie selenu wiąże się ze znacznie zmniejszonym ryzykiem zapalenia stawów, a także z zapobieganiem niektórym typom raka, w tym rakowi jelita grubego.
Wykazano również, że selen jako składnik odżywczy będący przeciwutleniaczem jest szczególnie ważny w ochronie układu sercowo-naczyniowego poprzez utrzymanie cząsteczki glutationu..
Jak widać, każda z wymienionych korzyści selenu wzmacnia skład odżywczy, o którym mówiliśmy wcześniej (tłuszcze omega-3, białka i aminokwasy).
Wysoka zawartość witaminy D w jednej porcji, jedzenie dzikiego łososia może pomóc w utrzymaniu optymalnego zdrowia. Niedobór witaminy D jest powiązany ze wszystkim, od raka po stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów i choroby serca.
Dr Alexander Parker, profesor epidemiologii i urologii w Mayo Clinic na Florydzie, sugeruje, że około jedna czwarta Amerykanów cierpi na niski poziom witaminy D i podkreśla potrzebę suplementacji lub spożywania witaminy D przez nas wszystkich. - regularnie bogaty łosoś.
Inne badanie przeprowadzone przez National Health and Nutrition Examination Survey wykazało, że 7,6 miliona dzieci w Stanach Zjednoczonych miało niedobór witaminy D. Jest to definiowane jako stężenie we krwi poniżej 15 ng / ml..
Jak widać poniżej, składniki odżywcze łososia są zróżnicowane, co czyni go jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie. Aby uporządkować obszerną listę korzyści, pogrupujemy je według wkładu żywieniowego.
A jakie jeszcze znasz właściwości łososia?
Jeszcze bez komentarzy