Plik właściwości słodu dla zdrowia obejmują: wzmacnianie odporności organizmu, stymulację wzrostu mięśni, poprawę stanu kości, jest bogaty w składniki odżywcze, zmniejsza nadciśnienie, jest przeciwutleniaczem i inne, które wyjaśnię poniżej..
Słód to dobrze znane zboże, które pochodzi z przetwarzania niektórych ziaren, takich jak jęczmień, żyto czy pszenica, z których najczęściej spotyka się jęczmień. Aby przekształcić się w słód, należy postępować zgodnie z określonym procesem.
Ziarna poprzez zanurzenie w wodzie w procesie moczenia kiełkują, a proces suszenia prowadzony jest w niezbyt wysokich temperaturach przez okres około 3 dni..
Cały ten proces jest znany jako słodowanie. Mówiąc prościej, słodowanie to kontrolowane kiełkowanie i suszenie w piecu zbóż, takich jak jęczmień..
Podczas tego procesu ziarna wytwarzają enzymy potrzebne do przekształcenia skrobi w cukry, takie jak glukoza, fruktoza, maltoza i maltodekstryna. Rozwija również inne enzymy zwane proteazami.
Indeks artykułów
Od samego początku słód opisywał właściwości odżywcze i jednocześnie właściwości lecznicze..
Ale czy naprawdę wiesz, w jakich potrawach lub napojach znajduje się słód? Widzimy jego obecność w napojach takich jak whisky, koktajle mleczne, smoothie, drinki smakowe oraz w znanym piwie z alkoholem lub bez. Ekstrakt z jęczmienia dostarcza do tych napojów minerałów, witamin i aminokwasów.
Bajeczne zalety słodu znane są również od niepamiętnych czasów, słynny filozof Platon zasugerował picie piwa lub jedzenie chleba jęczmiennego dla większej koncentracji i większej energii.
Wielu z nas słyszało o słodzie i jego zastosowaniu jako suplementu diety w leczeniu niektórych schorzeń. Różne badania ujawniły bogactwo składników odżywczych, które słód stanowi naturalne źródło wielu witamin i minerałów.
Jest bogaty w witaminę B2, witaminę B3, witaminę B6 i witaminę B12. Również w minerałach, takich jak cynk, fosfor, żelazo, magnez, wapń i inne.
Te składniki odżywcze odgrywają bardzo ważną rolę w wydzielaniu białek w organizmie, a także wspierają funkcjonowanie większości narządów i układów w organizmie..
Dlatego spożywanie tego naturalnego ekstraktu może dostarczyć naszemu organizmowi dodatkowej energii do codziennych czynności. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B, słód może pomóc przyspieszyć metabolizm, a wymienione minerały są absolutnie niezbędne do wspierania zdrowia kości oraz wszystkich funkcji i jakości tkanek mięśniowych..
Poinformuj nas szczegółowo o właściwościach odżywczych tej żywności:
Ekstrakt słodowy może zwiększać zawartość witaminy B w naszym organizmie, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego oraz witaminy B-6. Kwota może się różnić w zależności od napoju słodowego.
Witamina B jest niezbędna do metabolizowania węglowodanów, białek i tłuszczów w pożywieniu w energię. Pomagają również regulować apetyt, poprawiają widzenie i utrzymują zdrową skórę..
Dodatkowo witamina B6 jest ważnym czynnikiem w tworzeniu czerwonych krwinek, przemianie białek i syntezie przeciwciał, co wspiera układ odpornościowy..
Osobom z niedokrwistością zaleca się spożywanie słodu w sposób regulowany, ponieważ pomaga on podnieść poziom czerwonych krwinek we krwi oraz ze względu na dużą zawartość witaminy B, która pomaga przeciwdziałać ich kondycji..
Z pewnością słyszałeś słowo aminokwasy na siłowni lub w diecie zalecanej przez lekarza, ale do czego służą te aminokwasy??
Jego funkcją jest stymulowanie syntezy białek mięśniowych, zmniejszanie zmęczenia podczas długotrwałego wysiłku, a także pomaga w ochronie układu odpornościowego.
Ekstrakt słodowy jest źródłem niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje do produkcji białek.
Chociaż niektóre napoje z wyciągiem słodowym nie są znaczącym źródłem białka, mogą pomóc w dostarczeniu niewielkiej ilości tych niezbędnych składników odżywczych..
Dobre odżywianie jest ważne dla zdrowia kości. Oprócz wapnia napoje te mogą również zawierać fosfor i magnez, ważne minerały, które pomagają utrzymać zdrowe i mocne kości..
Niektóre napoje zawierające ekstrakt słodowy mogą być opcjonalnym źródłem składników odżywczych, których kości potrzebują dla dobrego zdrowia, ale ich główny wkład można zwiększyć przy ich zwykłym spożyciu..
Oprócz tego, że jest słodki, ekstrakt ze słodu jęczmiennego zawiera aminokwasy, witaminy z grupy B i łatwo przyswajalne białka.
W niektórych produktach zastępuje cukier oraz słodzik do napojów tonizujących. Słód jest uważany za suplement cukru po prostu dlatego, że zawiera cukry, które są łatwo przyswajalne przez organizm (glukoza, fruktoza, maltoza i maltodekstryna).
Cukry zawarte w słodzie są idealne dla osób o powolnym metabolizmie, ponieważ spożycie insuliny w celu przeciwdziałania cukrowi odbywa się w powolny i pożywny sposób z tymi cukrami, w przeciwieństwie do cukrów szybko przyswajalnych.
Ekstrakt ze słodu jęczmiennego jest bogaty w cukry, węglowodany i niektóre składniki odżywcze, takie jak witamina A i ryboflawina. Obecnie jest stosowany głównie w napojach smakowych i słodyczach.
W niektórych krajach po wojnie słód był popularny jako tani suplement diety dla pokoleń niedożywionych dzieci, które potrzebowały diety wysokowęglowodanowej..
W tamtych czasach jego bogaty słodki smak był często łączony z tranem z wątroby dorsza, co dawało nieprzyjemny, ale pożywny smak, a dzięki dużej zawartości witaminy D mógł chronić przed krzywicą.
Był postrzegany jako lek wspomagający, ponieważ zawiera białka i aminokwasy, a także jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Dla sportowców i dietetyków słód jest wspaniałym źródłem do odzyskiwania płynów i składników odżywczych, które są wyczerpane podczas jakiejkolwiek aktywności fizycznej. Dzieje się tak, ponieważ napoje zawierające ekstrakty słodowe składają się w 80% z wody..
Szczególnie polecany dla osób trenujących na siłowni lub uprawiających wyczynowy sport.
Czy więc wszystko, co powiedziano nam o piwie jako przyczynie nadciśnienia, jest fałszywe??
Nauka może czasami wydawać się sprzeczna. Mężczyźni z wysokim ciśnieniem krwi mają mniejsze ryzyko śmiertelnych i niezakończonych śmiercią zawałów serca, jeśli piją umiarkowanie.
Dzieje się tak po części dlatego, że picie piwa lub jakiegokolwiek napoju alkoholowego z umiarem zwiększa lipoproteiny o dużej gęstości lub HDL, znane również jako dobry cholesterol..
Według badań cytowanych przez American Heart Association „American Heart Association” (które odradza ludziom, aby nie pili), piwo dziennie u kobiet przynosi pewne korzyści w chorobach serca..
Umiarkowane spożycie piwa na przykładzie napojów zawierających słód pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, chorób układu pokarmowego, stresu, depresji, a nawet może pomóc w dłuższym życiu, ponieważ jest on przeciwutleniaczem - twierdzi dr David J. Hanson. ., z State University of New York w Poczdamie.
Jednak, jako środek ostrożności, nie zaleca się rozpoczynania picia, jeśli nie pijesz już alkoholu..
W zbożach związki fenolowe są wolne lub związane. Słód uwalnia zawarte w nim substancje i zwiększa całkowitą ilość związków fenolowych w ziarnie.
W diecie mogą mieć pozytywne skutki zdrowotne, takie jak substancje przeciwrakotwórcze, przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne.
Na przykład alkilorezorcynole są związkami fenolowymi występującymi w życie, pszenicy i jęczmieniu i mogą poprawiać samopoczucie człowieka poprzez stymulację krążenia w przewodzie pokarmowym..
Sterole to steroidy obecne w ziarnach używanych do produkcji słodu. Wykazano wzrost zawartości steroli podczas kiełkowania ziaren. Obecność sterolu w naszym organizmie wzmacnia walkę z cholesterolem, zapobiegając jego wchłanianiu w jelicie.
EFSA stwierdził w 2012 r., Że codzienne spożywanie 3 gramów steroli obniża poziom cholesterolu. W diecie ważne jest obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, ponieważ może to być korzystne dla naszego zdrowia.
Witaminy są związkami niezbędnymi dla funkcji fizjologicznych człowieka i muszą być dostarczane w naszej codziennej diecie, aby zapewnić prawidłowe zachowanie naszych narządów i ogólnie naszego organizmu..
Zboża są dobrym źródłem witamin B1, B2, B3, B6, B9 (kwas foliowy) i witaminy E. Słód to zboże, które zawiera wysokie i skoncentrowane poziomy tych witamin w porównaniu ze zbożami niesłodowanymi.
Oprócz tego, że jest przeciwutleniaczem, witamina E może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, niektórych rodzajów raka, chorób zapalnych, zaburzeń neurologicznych, zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem. Może być również powiązany z lepszym utrzymaniem układu odpornościowego.
Zboża są ważnym źródłem błonnika pokarmowego, a zwłaszcza błonnika rozpuszczalnego w wodzie, beta-glukanów i arabinoksylanów..
Podczas warzenia słodu rozpuszczalne włókna ulegają degradacji, ponieważ są szkodliwe w procesie warzenia ze względu na swoje właściwości powodując lepkie roztwory.
Jednak różne zastosowanie specjalnych technik słodowania zwiększa zawartość rozpuszczalnych włókien, które można zakonserwować, na przykład do specjalnych zastosowań w żywności..
Słód zawiera również nierozpuszczalne włókna w łusce. Przetworzone ziarna mogą zawierać ponad 50% nierozpuszczalnego błonnika.
Minerały są niezbędne dla funkcji fizjologicznych i muszą być obecne w naszej codziennej diecie. Minerały kontrolują ciśnienie osmotyczne, a niektóre z tych grup pierwiastków są niezbędne jako kofaktory niektórych enzymów..
Zboża są ważnym źródłem niektórych minerałów, takich jak żelazo, potas, fosfor, cynk i magnez. W przypadku słodu jego kiełkowanie zwiększa dostępność minerałów, czyniąc je bardziej rozpuszczalnymi.
Wśród minerałów jakie znajdziemy w słodzie wymienimy: żelazo, magnez, potas, cynk, wapń, fosfor i sód.
Po procesie zwanym słodowaniem powstaje duża liczba enzymów zwanych proteazami.
Proteazy biorą udział w trawieniu długich łańcuchów białek i przekształcaniu ich w krótsze fragmenty poprzez rozszczepienie wiązań peptydowych, które łączą pozostałe aminokwasy..
A jakie inne właściwości słodu znasz??
Jeszcze bez komentarzy