Agaricus campestris Jest to grzyb Basidiomycota z rodziny Agaricaceae. Rośnie na łąkach i murawach, odżywia się rozkładającą się materią organiczną, a do prawidłowego rozwoju wymaga gleb bogatych w azot. Może rosnąć solo lub w pierścieniach elfów.
Charakteryzuje się tym, że posiada czapkę, która może osiągnąć nawet 12 cm średnicy, z osobnymi ostrzami, które u młodych organizmów przybierają różowawe zabarwienie, a następnie ciemnieją. Posiada również stopę, która może sięgać do 7 cm wysokości i 2 cm grubości oraz prosty pierścień.
Jest to bardzo ceniony przez miłośników grzybów jadalny grzyb, bogaty w witaminy i minerały oraz ubogi w węglowodany, ale można go pomylić z niektórymi bardzo toksycznymi gatunkami..
Indeks artykułów
Agaricus campestris przedstawia kapelusz, który, jak w przypadku większości grzybów z rodzaju Agaricus, z czasem zmieni kształt. Początkowo jest kulisty, półkulisty, później spłaszcza się, aż w dojrzałości staje się wypukły i wydłużony..
Średnica jest dość zmienna i może dochodzić do 12 cm w przypadku większych okazów, jednak generalnie nie przekracza 10 cm. Posiada jedwabistą, białą, błyszczącą skórkę, łatwo odrywalną, z mniej lub bardziej wyczuwalnymi kremowoszarymi łuskami.
Brzegi kapelusza mogą mieć nadmierne frędzle, które reprezentują resztki zasłony.
Hymenium zawiera wiele wolnych, przewiewnych, ciasno ułożonych blaszek. Jego zabarwienie będzie się zmieniać w czasie, początkowo jest różowawobiałe do jasnoróżowego, a później ciemnieje w miarę rozwoju zarodników. Podstawki są tetrasporyczne.
Łodyga jest krótka, może osiągać do 7 cm długości i 2 cm średnicy, jest cylindryczna, choć nieco pogrubiona u nasady, łatwo odpinana z kapelusza. Jego konsystencja jest gładka, a kolor biały. Ma błoniasty pierścień, również biały, który z czasem staje się ulotny, ale zawsze pozostawia ślady.
Miąższ lub tkanka składowa jest zwarty, zwarty, o słodkim smaku i przyjemnym zapachu przypominającym suszone śliwki. Jego ubarwienie jest białe, po przecięciu uzyskuje lekko czerwonawe odcienie.
Zarodnik jest koloru ciemnobrązowego, a zarodniki są wydłużone, jajowate o wymiarach 7 do 8 µm na 4 do 4,5 µm szerokości, o gładkiej powierzchni..
Rodzina Agaricaceae, do której należy Agaricus campestris, jest taksonomicznie zlokalizowany w rejonie Basidiomycota i klasie Agaricomycetes. Gatunek, do którego należy (Agaricus), został opisany przez Carlosa Linnaeusa w 1735 roku i jest obecnie reprezentowany przez ponad 300 legalnie opisanych gatunków.
Gatunek został pierwotnie opisany przez Carlosa Linneo w 1753 roku i tymczasowo przeniesiony do rodzaju Psalliot Lucien Quelet w 1872 roku. Opisano liczne odmiany tego gatunku, z których niektóre zostały później uznane za różne gatunki..
Przykład tych gatunków, które wcześniej uważano za odmiany A. campestris Oni są A. bernardii, A. bisporus Y A. hodowla lasu. Na przykład inne odmiany, które są nadal uznawane za takie, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Jak wskazuje jego specyficzny epitet, A. campestris Jest to gatunek żyjący najchętniej na polach i łąkach; i rzadko rośnie na terenach zalesionych. Jego owocnik może pojawić się zarówno wiosną, jak i jesienią, w postaci samotnej lub może rosnąć w pierścieniach elfów.
Do rozwoju potrzebuje ziemi z dużą ilością azotu. Może rosnąć w ogrodach i na skwerach, a także w pobliżu pól uprawnych, na których stosuje się nawozy azotowe. Obecnie na niektórych obszarach jest mało obfity, głównie ze względu na degradację środowiska, ale nadal jest bardzo bogaty w innych miejscowościach..
Gatunek ten jest kosmopolityczny i występuje w Ameryce Północnej, Azji, Europie, Afryce Północnej, Australii i Nowej Zelandii.
Rozmnażanie płciowe Agaricus campestris jest typowy dla Agaricus, z krzyżówkami heterotalicznymi, grzybnią dikariotyczną i wytwarzaniem zarodników haploidalnych po procesie kariogamii (fuzja jąder haploidalnych) i podziałach mejotycznych występujących w podstawkach.
Agaricus campestris jest gatunkiem obligatoryjnym saprofitycznym, to znaczy wymaga obecności rozkładającej się materii organicznej do swojego pożywienia. Jest to również gatunek nitrofilny, to znaczy do rozwoju wymaga, aby gleby były bogate w azot.
Trawienie u tego gatunku, podobnie jak u innych gatunków grzybów saprofitycznych, ma charakter pozakomórkowy, to znaczy grzyb wydziela do gleby enzymy niezbędne do degradacji materii organicznej z martwych organizmów, resztek roślinnych, odchodów itp. W ten sposób proste cząsteczki powstają z innych, bardziej złożonych..
Po zdegradowaniu pożywienia grzyb przystępuje do wchłaniania części strawionego materiału, pozostającego zawsze w glebie, prostych molekuł, które mogą zostać przyswojone przez rośliny i które nie zostały wykorzystane przez grzyby..
W ten sposób grzyby odgrywają ważną rolę w cyklu pokarmowym ekosystemu, dostarczając składniki odżywcze roślinom i użyźniając glebę podczas żerowania..
Jest to gatunek jadalny, nawet surowy. Jest to prawdopodobnie najbardziej poszukiwany i spożywany dziki grzyb na świecie, chociaż nie jest uprawiany komercyjnie ze względu na długi cykl życia i krótki czas trwania owocnika..
Jego smak jest bardzo przyjemny i nawet niektórzy uważają go za lepszy w smaku niż grzyby uprawne tego gatunku Agaricus bisporus. Wskazane jest zbieranie i spożywanie młodych organizmów, które są rozpoznawane dzięki jasnym talerzom..
W przypadku posiadania dojrzałych organizmów, to znaczy, że mają ciemne prześcieradła, arkusze te należy usunąć przed przygotowaniem i spożyciem grzybów, nie tylko ze względu na ich nieprzyjemny wygląd i słabą jakość gastronomiczną, ale także dlatego, że ich spożycie może powodować trawienie. problemy u osób wrażliwych.
Nie zaleca się również spożywania organizmów zebranych na gruntach, na których stosuje się środki agrochemiczne lub w pobliżu ruchliwych dróg asfaltowych, ze względu na ich zdolność do gromadzenia toksycznych związków..
Gatunek ten jest spożywany na wiele różnych sposobów, od surowego w sałatkach i dodatkach po bardzo wyszukane dania, a także gulasze i frytki. Jest również wysoko ceniony w kuchni wegetariańskiej..
Chociaż to prawda Agaricus campestris Jest całkowicie jadalny, nawet surowy, jest to gatunek, który można pomylić z innymi gatunkami, w tym z niektórymi bardzo toksycznymi, dlatego ważne jest, aby dokonać dokładnej identyfikacji gatunku przed jego spożyciem. Wśród toksycznych gatunków, z którymi można pomylić A. campestris odnajdują się:
Gatunki te są bardzo toksyczne i prawdopodobnie należą do najłatwiejszych do pomylenia A. campestris. Najważniejsza różnica polega na tym, że pierwsze trzy zawsze mają swoje białe płytki i mają volva. Należy jednak wziąć pod uwagę, że volva może być częściowo lub całkowicie ukryta w osadzie..
w odróżnieniu Agaricus campestris, gatunek ten szybko żółknie w dotyku i ścina się, wydziela zapach anyżu i ma dwa pierścienie.
Te trzy toksyczne gatunki stają się czerwonawe w dotyku i cięciu, co nie ma miejsca Agaricus campestris. dalej, A. bitorquis ma dwa pierścienie, a pozostałe dwa gatunki różnią się od A. campestris ze względu na swoje siedlisko, gdyż to pierwsze jest typowe dla lasów iglastych i A. littoralis rośnie w górach i na łąkach.
Gatunek ten jest bardzo podobny w swojej zewnętrznej morfologii do Agaricus campestris, jednak u dorosłych organizmów kapelusz jest większy i ma bardziej sześcienny kształt niż kapelusz A. campestris. Ponadto gatunek ten wydziela silny i nieprzyjemny aromat jodu, a łodyga jest krótsza i żółta u podstawy..
Gatunek ten wydziela bardzo charakterystyczny zapach mąki, a jego łapa nie ma pierścienia.
Lepiota naucina ma znacznie dłuższą i cieńszą stopę niż stopa Agaricus campestris.
Gatunek ten, podobnie jak inne gatunki grzybów, ma wysoką zawartość wody, która może stanowić do 90% całkowitej masy grzyba. Ponadto ma niską zawartość węglowodanów, a wysoką zawartość minerałów i witamin, zwłaszcza witamin B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna)..
Te cechy oraz uczucie sytości wywołane jego spożyciem i niskokalorycznym spożyciem sprawiają, że gatunek ten jest szeroko stosowany w diecie lub do karmienia osób z nadwagą. Wegetarianie też go często używają.
Wśród minerałów, które ten gatunek prezentuje w znacznych ilościach, jest selen o właściwościach przeciwutleniających, które pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca i raka prostaty. Potas, również obecny w grzybie, przeciwdziała zatrzymywaniu płynów i ułatwia przewodnictwo nerwowe.
Dodatkowo jest bogaty w fosfor, pierwiastek mający ogromne znaczenie dla jego roli w twardnieniu zębów, a także w prawidłowym funkcjonowaniu umysłu..
Naukowcy odkryli, że wodne ekstrakty z A. campestris mają tę właściwość, że poprawiają produkcję insuliny w organizmie, i to w testach in vitro, mają podobny wpływ jak insulina na metabolizm glukozy. Jednak nadal potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć ten proces..
Odkryli również, że te ekstrakty mają działanie przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze..
Jeszcze bez komentarzy