Plik dezodoryzowany czosnek to czosnekAllium sativum), który nie ma własnych właściwości organoleptycznych, występuje w postaci kapsułek lub perełek i rozpuszcza się w jelicie. Jeśli główka czosnku jest nienaruszona, większościowym składnikiem jest alliin, bezwonny i bezbarwny.
Gdy ząbki czosnku tworzące cebulkę zostaną pocięte lub zmiażdżone, enzym zostaje uwolniony allinaza jej przedziału wewnątrzkomórkowego i alliin rozpada się na allicyna i inne związki siarki.
Te związki siarki organicznej powstałe w reakcji enzymatycznej dostarczają razem z allicyna, większość terapeutycznego i profilaktycznego działania czosnku oraz jego własny zapach i smak.
Ponieważ allicyna jest jednym ze składników odpowiedzialnych głównie za zapach, niektórzy producenci opracowali metody bezzapachowego dostarczania korzyści czosnku. Jedną z nich jest powłoczka jelitowa czosnku, dzięki czemu może on przekraczać barierę żołądkową bez wpływu na soki żołądkowe..
Rzeczywiście, plik alliin i allinaza zareagują tylko na kontakt powodujący uwolnienie allicyna. Występuje również w postaci płynnej mieszania oleju roślinnego z sokiem wyciśniętym z tłoczonego czosnku, przechowywanego w określonych warunkach, które pozwalają na eliminację związków aromatycznych..
Indeks artykułów
W główce czosnku znajdują się sole mineralne (magnez, cynk, miedź, sód, potas, żelazo, fosfor, wapń i selen). W 100 gramach jadalnego czosnku znajduje się 5,1 g białka; 27,8 g węglowodanów i 0,2 g lipidów.
Zawiera również szereg związków, takich jak terpeny, witaminy, enzymy, flawonoidy i inne związki fenolowe. Zawiera również olejki eteryczne (ze względu na tworzenie lotnych związków siarki).
Ponadto czosnek dezodoryzowany jest korzystny dla normalizacji poziomu cukru we krwi, ponieważ poprawia produkcję insuliny.
Związki siarczanoorganiczne, takie jak allicyna, siarczek diallilu, disiarczek diallilu, trisiarczek diallilu i ajoeny obecne w czosnku, nadają czosnkowi interesujące właściwości farmakologiczne w celu zachowania zdrowia.
Obecnie znanych jest ponad sto biologicznie aktywnych związków pochodzących z czosnku. Związki te wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.
W testach laboratoryjnych jego działanie było skuteczne przeciwko Ascaris lumbricoides, dość powszechny pasożyt jelitowy. Ale to działanie nie zostało potwierdzone w leczeniu ludzi.
Plik czosnek, związek, który pochodzi z metabolizmu allicyna, stanowi środek leczniczy, który pozwala na miejscowe leczenie zakażeń grzybiczych skóry w trybie krótkotrwałym, o dużej skuteczności i wyjątkowo niskim odsetku nawrotów.
Czosnek wykazał swoją aktywność przeciwko Candida i inne grzyby o podobnej skuteczności jak klotrimazol w eliminowaniu klinicznych objawów kandydozy jamy ustnej.
Związki siarki zawarte w czosnku są związane z promowaniem zdrowia układu krążenia. Zmniejszyłoby to poziom homocysteiny we krwi.
Homocysteina jest aminokwasem siarkowym, który w nadmiarze może powodować uszkodzenie ścian naczyń krwionośnych, co może powodować miażdżycę, sztywność tętnic, a nawet niewydolność serca i zawały serca.
Obniżają również poziom lipidów we krwi (cholesterol całkowity, LDL i trójglicerydy), ciśnienie krwi i hamują krzepnięcie krwi. Czosnek jest znany ze swojego działania fibrynolitycznego i przeciwpłytkowego.
Czosnek stymuluje aktywność białych krwinek potrzebnych układowi odpornościowemu do zwalczania infekcji.
Badania in vitro i in vivo wykazały, że czosnek ma kilka efektów wzmacniających odporność, takich jak stymulacja proliferacji limfocytów i fagocytoza makrofagów.
Przeprowadzono kilka badań klinicznych (badań z udziałem ludzi), aby zbadać możliwe działanie przeciwnowotworowe czosnku.
Dlatego trudno jest wyciągnąć ogólny wniosek na temat spożycia czosnku i profilaktyki raka. W wielu badaniach dotyczących tego aspektu stosowano produkty wieloskładnikowe.
Do tej niedogodności dochodzi brak wiedzy na temat dokładności spożywanych ilości i częstotliwości spożycia, a co za tym idzie niemożność porównania danych z badań, w których użyto różnych ilości i prezentacji czosnku..
Istnieją jednak publikacje, które wspierają ochronne działanie czosnku przed rakiem. Efekty te mogą wynikać z jego zdolności do blokowania powstawania czynników rakotwórczych, zatrzymywania aktywacji tych substancji, poprawy naprawy DNA i ostatecznie zmniejszania proliferacji komórek lub indukowania śmierci komórek..
Należy unikać spożywania dezodoryzowanego czosnku i jego postaci na pusty żołądek, ponieważ może on czasami powodować zgagę, nudności, wymioty i biegunkę. Należy go unikać u osób ze skłonnością do dolegliwości żołądkowych, takich jak wrzody, gdyż może je zaostrzyć.
Przed spożyciem dezodoryzowanego czosnku należy skonsultować się z lekarzem w następujących przypadkach:
Czosnek może zwiększać ryzyko krwawienia, dlatego przed zabiegiem zaleca się zaprzestanie przyjmowania dezodoryzowanego czosnku z tygodniowym wyprzedzeniem..
Rozpoznano właściwości alergenne czosnku i zidentyfikowano alergeny, takie jak disiarczek diallilu, siarczek allilopropylu i allicyna..
Nie zaleca się spożywania czosnku w dawkach przekraczających ilości stosowane w posiłkach w okresie ciąży i laktacji.
Uważa się, że 1 mg alliiny to 0,45 mg allicyny. Handlowe preparaty z dezodoryzowanego czosnku są zwykle standaryzowane na podstawie zawartości związków siarki, zwłaszcza alliiny, lub wydajności allicyny..
National Cancer Institute w Stanach Zjednoczonych zwraca uwagę, że wytyczne Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dotyczące ogólnej promocji zdrowia u dorosłych zalecają dzienną dawkę od 2 do 5 mg allicyny..
Może to być zawarte w 2 do 5 g świeżego czosnku (w przybliżeniu jeden ząbek) lub 0,4 do 1,2 g suszonego czosnku w proszku lub 2 do 5 mg oleju czosnkowego lub 300 do 1000 mg ekstraktu czosnkowego.
Jeszcze bez komentarzy