Plik kawa bezkofeinowa to kawa została przetworzona w celu usunięcia całej zawartej w niej kofeiny. Ma wiele zalet: zapobiega starzeniu się i reumatyzmowi, poprawia krążenie, pomaga leczyć lęk, zmniejsza ryzyko wystąpienia dny moczanowej, reguluje poziom cholesterolu, zapobiega rakowi i innym, które wyjaśnię poniżej..
Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Jest wytwarzany z prażonych i mielonych nasion kawowca. Główne plantacje kawy znajdują się w krajach tropikalnych, takich jak Brazylia, kraj, który koncentruje prawie jedną trzecią światowej produkcji.
Kawa charakteryzuje się pobudzającym napojem ze względu na duże dawki kofeiny, około 40 gramów na 100 gramów naparu. Przynosi to wiele korzyści, ale także wiele skutków ubocznych, których można uniknąć pijąc kawę bezkofeinową..
Indeks artykułów
W 1820 roku słynny poeta i dramaturg Johann Goethe, zdenerwowany bezsennością spowodowaną kawą, zaproponował swojemu przyjacielowi chemikowi Friedrichowi Ferdinandowi Runge (1795-1867), aby przeanalizował składniki kawy. Runge przyjął propozycję i wkrótce potem odkrył kofeinę, środek pobudzający, który powodował nieprzespane noce jego przyjaciela.
Później, na początku XX wieku, Ludwig Roselius, niemiecki handlarz kawą, znalazł sposób na usunięcie kofeiny z nasion. Mechanizm polegał na namaczaniu ziaren kawy, traktowaniu ich parą i ponownym nawilżaniu. Ta ostateczna wilgoć usunęła kofeinę.
Wkrótce został wprowadzony na rynek, a techniki bezkofeinowe ewoluowały i udoskonalane, aż w niewielkim stopniu wpływają na aromat i smak kawy. Niektóre z najpopularniejszych technik to:
Technika, która odpowiada za około 22% globalnej bezkofeinowej. Ziarna kawy są nawilżane wodą zmieszaną z ekstraktami z zielonej kawy o obniżonej zawartości kofeiny. Można go również myć samą wodą. Kofeina jest skoncentrowana w rozpuszczalniku, a ziarna są pozbawione kofeiny. Później są suszone gorącym powietrzem.
Jego główną zaletą jest to, że jest to naturalny proces wolny od manipulacji i ryzyka dla środowiska. Natomiast ekstrakcja rozpuszczalnikiem jest najdroższą i najwolniejszą z metod usuwania kofeiny..
Jest to najczęściej stosowana metoda, dotykająca 50% światowej produkcji. Jest to technika wykorzystująca chlorek metylenu jako rozpuszczalnik chemiczny. Fasolkę szparagową zwilża się w wodzie, dzięki czemu jej powierzchnia staje się porowata.
Następnie moczone są w chlorku metylenu, aż kofeina się rozpuści. Na koniec rozpuszczalnik usuwa się za pomocą wyparki, ziarna są myte, aby uniknąć powstania jakichkolwiek szczelin, i suszone gorącą wodą. Chlorek metylenu jest wielokrotnego użytku.
Wyróżnia się dobrymi parametrami ekstrakcji i pomimo tego, że jest rozpuszczalnikiem, jego wpływ na środowisko jest praktycznie zerowy. Pomimo ratyfikacji przez protokół montrealski, niektórzy są ekspertami, którzy kwestionują bezpieczeństwo rozpuszczalnika chlorku metylenu; Uważają również, że jest to metoda wymagająca warunków technicznych, które wymagają dużej kontroli, aby uniknąć emisji do atmosfery..
Używamy dwutlenku węgla do cyrkulacji między ziarnami kawy, wywierając nacisk. Przy takim ciśnieniu CO2 uzyskuje gęstość podobną do gęstości płynu i zdolność dyfuzyjną gazu, umożliwiając mu penetrację ziarna i eliminację kofeiny..
Następnie przez filtr z węglem aktywnym CO2 (z wyłączeniem kofeiny) jest wchłaniany, dzięki czemu powraca do obwodu i do bębnów bezkofeinowych ziaren. Na koniec pozostawia się je do wyschnięcia w gorącym powietrzu.
Jego główną zaletą jest to, że ma dużą zdolność rozpuszczania, a płyny są obojętne, nie pozostawiają osadów, są niepalne, a także nie stanowią zagrożenia dla warstwy ozonowej. Wymaga to jednak znacznych początkowych inwestycji w maszyny i ich późniejszej konserwacji..
W 2004 roku naukowcy z Stanowy Uniwersytet Campinas (Brazylia) odkrył naturalnie bezkofeinową kawę. Jest to ziarno Arabiki, które powstaje w wyniku mutacji, rosnącej dziko w Etiopii.
Odmiana ta została nazwana „AC” na cześć brazylijskiego genetyka Alcidesa Carvalho, prekursora technik ochrony i rozwoju odpornych na szkodniki roślin kawy. Chociaż pomysł naukowców był taki, że będzie on dostępny na rynku od 2008 roku, to dziś można go uzyskać jedynie w specjalnym prażeniu.
Dziś kawa bezkofeinowa zawiera od 0,1% do 0,3% kofeiny, podczas gdy kawa naturalna zawiera od 0,8% do 2,8%, w zależności od pochodzenia i odmiany..
Przeciwutleniacze lub fitochemikalia to składniki odżywcze występujące w niektórych produktach spożywczych, takich jak owoce lub warzywa, ale także w kawie bezkofeinowej. Związek ten charakteryzuje się spowolnieniem starzenia się organizmu, unikając utleniania komórek.
Kawa bezkofeinowa jest bardzo bogata w potas, składnik, który utrzymuje zdrowe ciśnienie krwi i reguluje nadciśnienie. Jest bardzo skuteczny w przypadku problemów sercowo-naczyniowych.
Potas oprócz pomocy w regulacji krążenia krwi i poprawie nadciśnienia normalizuje płyny ustrojowe, zapobiegając problemom takim jak zapalenie stawów czy choroby reumatyczne.
Badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health i opublikowano w magazynie Krążenie, wskazuje na odwrotny związek między spożywaniem kawy bezkofeinowej a ryzykiem samobójstwa, które miałoby działanie przeciwdepresyjne.
Na podstawie badania opracowanego przez Bethesda National Cancer Institute (USA) wątroba również czerpie korzyści zarówno z kawy bezkofeinowej, jak i zwykłej kawy ze względu na obniżenie poziomu enzymów wątrobowych.
Dna jest formą zapalenia stawów spowodowaną nagromadzeniem kwasu moczowego w stawach. Dominuje u mężczyzn, Harvard Medical University przeprowadzili badania z mężczyznami, którzy wypili cztery lub więcej filiżanek kawy bezkofeinowej, w wyniku czego mieli znacznie mniejsze ryzyko wystąpienia dny moczanowej niż ci, którzy nie pili kawy bezkofeinowej.
Kawa bezkofeinowa składa się z polifenoli, substancji przeciwutleniających, które pomagają zwiększyć zdolności poznawcze mózgu i poprawić pamięć. Pomaga to zwalczać choroby, takie jak demencja, choroba Alzheimera, Parkinsona i inne podobne patologie.
Kofeina jest jedną z głównych przyczyn problemów zdrowotnych układu sercowo-naczyniowego, takich jak nieregularne kołatanie serca, udary lub zawały serca.
Kawa bezkofeinowa, ponieważ ma niski poziom kofeiny, zmniejsza poziom śmiertelności z powodu chorób układu krążenia, jak donoszą badania przeprowadzone przez Uniwersytet Brigham fala Harvard Medical School.
Ryzyko raka okrężnicy, piersi lub prostaty jest zmniejszone nawet o 50% dzięki przeciwutleniaczom, co odzwierciedlono w kilku niedawno opracowanych artykułach naukowych.
W 2009 roku naukowcy z Uniwersytetu w Tel Awiwie (TAU) w Izraelu wykazali hamującą skuteczność kawy we wzroście bakterii powodujących nieświeży oddech w ustach.
Spożywanie kawy bezkofeinowej zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 według badań przeprowadzonych przez naukowców z University of Sydney (Australia).
Przyczyną tej korzyści jest wysoki poziom przeciwutleniaczy, z których powstaje kawa bezkofeinowa oraz produkcja kwasu chlorogenowego, który minimalizuje produkcję glukozy w wątrobie, która reguluje poziom cukru we krwi..
Z kolei powstrzymanie cukrzycy typu 2 oznacza zmniejszenie ryzyka dysfunkcji nerek lub przewlekłego zapalenia.
Punkt największego nieporozumienia wśród badaczy. Istnieje wiele badań, które potwierdzają, że kawa bezkofeinowa pomaga utrzymać cholesterol na bardzo zdrowym poziomie, podczas gdy wiele innych potwierdza, że jej wkład jest bardzo negatywny, nawet stwarzając ryzyko wystąpienia problemów z sercem..
Kawa bezkofeinowa zawiera wiele zdrowych składników odżywczych dla naszego organizmu. Możemy się wyróżnić:
- Witamina B2 (lub ryboflawina). Stosowany przy raku pionowym, bólach głowy lub migrenach. Skutecznie zwalcza trądzik, skurcze mięśni czy pieczenie stóp.
- Witamina B3 (lub niacyna). Eliminuje toksyczne substancje z naszego organizmu, pomagając w prawidłowym funkcjonowaniu skóry, układu pokarmowego i nerwów. Służy do kontrolowania niskiego poziomu dobrego cholesterolu i wysokiego poziomu złego cholesterolu.
- Potas. Minerał odpowiedzialny za utrzymanie prawidłowego wzrostu ciała lub kontrolę czynności tętnic.
- Żelazo. Niezbędny minerał do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego. Jego główną funkcją jest odnawianie krwinek.
- Magnez. Minerał odpowiedzialny za zapobieganie zaburzeniom takim jak nadciśnienie, choroby serca i cukrzyca.
- Wapń. Ma zasadnicze znaczenie dla rozwoju kości i zębów, pełni funkcje poprawy w nadciśnieniu lub skurczu i rozluźnienia mięśni.
- Mecz. Drugi najobficiej występujący minerał w ludzkim organizmie, korzystnie wpływa na naszą pamięć, chociaż jego główną funkcją jest tworzenie kości i zębów.
Znając zalety kawy bezkofeinowej, zawsze warto poświęcić chwilę na skutki uboczne, aby ostrzec ludzi, że niewłaściwe jej stosowanie może powodować problemy dla naszego zdrowia, a tym samym osiągnąć rezultaty zupełnie inne od pożądanych..
Chociaż istnieją badania, które pokazują, że picie do 5 filiżanek kawy dziennie nie powinno negatywnie wpływać na nasz organizm, specjaliści sugerują, że idealnie jest wypić filiżankę lub nawet dwie w przypadku kawy bezkofeinowej, aby czerpać korzyści z jej spożywania. jego właściwości.
- Zawiera mniej przeciwutleniaczy niż zwykła kawa dzięki procesowi odkofeinowania
- Zarówno zwykła, jak i bezkofeinowa kawa może powodować zgagę i zgagę..
- Chociaż poziom kofeiny w tego rodzaju napojach jest bardzo niski, nadużywanie jej może powodować wzrost ciśnienia krwi i stymulację układu nerwowego.
- Nie należy zapominać, że jest poddawany manipulacjom chemicznym i dlatego nigdy nie będzie ekologiczny.
Jeszcze bez komentarzy