Plik kwas mirystynowy jest długołańcuchowym kwasowym związkiem organicznym, którego wzór chemiczny to C14H.28LUBdwa. Znany jest również jako kwas tetradekanowy. Jest to nasycony monokarboksylowy kwas tłuszczowy o prostym łańcuchu, ze szkieletem 14 atomów węgla i grupą karboksylową -COOH na jednym końcu.
Jest szeroko rozpowszechniony w tłuszczach i olejach roślinnych i zwierzęcych. Wyróżnia się dużą zawartością oleju palmowego, kokosowego, gałki muszkatołowej i masła..
Kwas mirystynowy jest częścią procesów biochemicznych zachodzących w organizmie istot żywych, zwłaszcza tych związanych z błoną komórkową. Występuje również na przykład w błonach ludzkich komórek..
Z tego powodu jego zastosowanie zostało zbadane przeciwko nowotworom nowotworowym, infekcjom bakteryjnym i grzybiczym, a także jako środek do utrzymywania niektórych pokarmów wolnych od bakterii..
Chociaż spożycie w dużych ilościach może być szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego, jego spożycie w bardzo małych dawkach jest korzystne dla równowagi tłuszczów u ludzi.
Znajduje zastosowanie w przemyśle mydlarskim i kosmetycznym, a także jako surowiec do produkcji aromatów i aromatów spożywczych.
Indeks artykułów
Kwas mirystynowy ma liniowy łańcuch o 14 atomach węgla, który jest nasycony, to znaczy nie ma wiązań podwójnych, a węgiel na jednym końcu należy do grupy karboksylowej -COOH, utworzonej przez grupę karbonylową -C = O i grupę hydroksylową -O.
Mówi się, że jest kwasem tłuszczowym, ponieważ ma długi łańcuch węglowodorowy, który nadaje mu oleisty wygląd. Łańcuch jest wydłużony liniowo, ale w kształcie zygzaka dzięki czworościennym kątom wiązań węgla..
- Kwas mirystynowy
- Kwas tetradekanowy
Oleista krystaliczna substancja stała
228,37 g / mol
53,9 ° C
250,5 ° C przy 100 mm Hg
0,8622 g / cm3 w temperaturze 54 ºC / 4 ºC
1,7423 przy 70 ºC
pKa = 4,90 (czyli słabszy niż np. kwas octowy)
W wodzie: 22 mg / L przy 30 ºC.
Rozpuszczalny w etanolu, metanolu, eterze naftowym, acetonie, chloroformie. Bardzo dobrze rozpuszczalny w benzenie.
Słabo rozpuszczalny w eterze etylowym.
W procesach biochemicznych kwas mirystynowy jest dodawany do białek komórkowych poprzez wiązanie amidowe. Modyfikacja białka zachodzi poprzez resztę glicyny. Ten mechanizm nazywa się myrystylacją..
Enzym odpowiedzialny za mirystylację nazywany jest N-myrystylotransferazą. Ten proces jest niezbędny do wzrostu komórek i sygnalizacji niektórych białek..
Można go uzyskać przez frakcjonowaną destylację oleju kokosowego i innych olejów roślinnych, takich jak olej z ziaren palmowych.
Niektórzy badacze odkryli, że kwas mirystynowy ma działanie przeciwnowotworowe na raka Ehrlicha u myszy. Oszacowali, że efekt ten może wynikać z faktu, że działa on jako „detergent” na błonę komórkową guza, a zatem zmienia ją lub niszczy..
Inni naukowcy odkryli, że kwas mirystynowy opóźniał wybuch czerniaka i śmiertelność u myszy. Uważa się, że efekt ten jest prawdopodobnie spowodowany faktem, że kwas ten sprzyja endocytozie (procesowi, w którym komórka włącza do siebie cząsteczki, cząsteczki lub inne komórki zewnętrzne), a także reakcją wewnątrzkomórkową na poziomie błony..
Oznacza to, że kwas mirystynowy może indukować aktywację komórek zaangażowanych w obronę organizmu, takich jak makrofagi, zwiększając fagocytozę..
Kwas mirystynowy działa ochronnie przeciwko zakażeniom wywołanym laboratoryjnie Salmonella typhimurium u myszy, ponieważ zwiększa naturalną obronę wywieraną przez makrofagi.
Wpływ kwasu mirystynowego na Candida albicans, oportunistyczny grzyb, który może zakażać ludzi i jest odporny na różne leki przeciwgrzybicze.
Stwierdzono, że kwas mirystynowy silnie hamuje biofilm grzyba i tworzenie się jego strzępek (sieci włókien tworzących strukturę grzyba).
Zdolność kwasu mirystynowego do reagowania i neutralizowania niektórych białek biorących udział w różnych sekwencjach ataku grzyba, takich jak synteza i metabolizm niektórych kluczowych związków, wielooporność na leki i stres oksydacyjny, skłoniła naukowców do zaproponowania go do leczenia Candida albicans.
Mechanizm działania kwasu mirystynowego prowadzi do tego, że grzyb nie może wytworzyć oporności i sprawia, że jest skuteczny, chociaż Candida albicans mają już oporność na inne leki przeciwgrzybicze.
W testach przeprowadzonych na próbkach szczurów stwierdzono, że kwas mirystynowy chroni przed uszkodzeniem nerek (uszkodzeniem nerek), takim jak martwica kanalików, spowodowana dietą z niedoborem czynników dostarczających grupy metylowe, takich jak niektóre witaminy w Grupa B..
Kwas mirystynowy ma wadę lub punkt ujemny: jest jednym z nasyconych kwasów tłuszczowych, który ma największe działanie miażdżycogenne.
Oznacza to, że umożliwia odkładanie się złogów tłuszczu na ścianach tętnic, co prowadzi do ich zwapnienia i utraty elastyczności..
Jednak niektórzy badacze wykazali w doświadczeniach z małpami, że gdy kwas mirystynowy jest spożywany w niewielkich ilościach, ma korzystny wpływ na lipidy i sprzyja produkcji kwasu dokozaheksenowego, który jest przydatny dla równowagi tłuszczowej..
Z tego powodu doszli do wniosku, że dostarczanie niewielkich ilości kwasu mirystynowego z dietą pomaga w zdrowy sposób utrzymać różne reakcje fizjologiczne i regulacje..
Badania te zostały potwierdzone w innych badaniach na ludziach, w których stwierdzono, że spożycie kwasu mirystynowego w 1,8% spożytych kalorii wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób układu krążenia..
Kwas mirystynowy okazał się potencjalnym konserwantem żywności, ponieważ dodany do produktów mlecznych hamował wzrost Listeria monocytogenes, patogenny mikroorganizm wykazujący odporność na wiele leków.
Potwierdzono, że miał wpływ na śmierć komórkową patogenu i hamował wzrost, ponieważ zmieniał morfologię i strukturę błony wspomnianych bakterii, przyspieszając śmierć komórki. Kwas mirystynowy wiązał się z komórkowym DNA i wywoływał zmiany w jego konformacji.
Na bazie kwasu mirystynowego i dietylenoaminy zsyntetyzowano przyjazny dla środowiska inhibitor korozji do zastosowań przemysłowych.
Skutecznie hamował korozję stali niskowęglowej w 15% roztworze kwasu solnego (HCl). Skuteczność hamowania sięga 93%.
Naukowcy odkryli, że istnieje silne wiązanie między cząsteczkami inhibitora korozji a powierzchnią stali, i sugerują, że mechanizm ochronny obejmuje efekt barierowy długiego łańcucha węglowodorowego kwasu mirystynowego..
Kwas mirystynowy jest stosowany jako surowiec do syntezy estrów wytwarzających smak, zapach i perfumy. Ponadto jego pochodna mirystynowa aldehyd jest stosowana jako przyprawa w różnych produktach spożywczych.
Znajduje również zastosowanie w produkcji mydeł, kremów do golenia, kosmetyków itp., Gdzie działa np. Jako emulgator i regulator piany..
Służy do przygotowania dodatków do żywności, takich jak m.in. ser, mleko, galaretki, puddingi, wyroby mięsne, napoje bezalkoholowe i cukierki bezalkoholowe..
Stosowany również w smarach maszynowych i powłokach do anodowanego aluminium.
Jeszcze bez komentarzy