Plik kaki jest owocem drzewa liściastego należącego do rodzaju Diospyros z rodziny Ebenaceae i rzędu Ericales. Znany jako persimmon, persimmon, kaki, japoński persimmon, lodoñero, japoński lotos, palisander, persimony, persimon lub sapot drzewny, jest gatunkiem pochodzącym z Chin i Japonii.
Owocem jest jadalna jagoda koloru czerwonego, pomarańczowego lub żółtego, o gładkiej i błyszczącej skórce. Miąższ owocu jest twardy, szorstki i ma cierpki smak, gdy jest niedojrzały. Jednak dojrzałe ma delikatną konsystencję i jest bardzo słodkie..
Jest to drzewo o gęstej koronie i powolnym wzroście w początkowej fazie rozwoju, osiągające do 10-12 m wysokości. Owoce są kuliste, zbliżone do pomidora, skórka gładka i delikatna, na podniebieniu jędrna konsystencja, średnia średnica 7 cm, waga 80-250 g.
Istnieje ponad 700 gatunków tego rodzaju Diospyros które wyróżnia między innymi cierpkość owoców przed ich fizjologicznym dojrzewaniem. Najbardziej uprawiany jest Diospyros kaki pochodzenia azjatyckiego, Diospyros virginiana pochodzenia amerykańskiego i Lotos Diospyros uprawiane jako wzorzec.
Caquilero uprawia się głównie w celu spożycia świeżych owoców ze względu na wysoką zawartość witamin A i C, likopenu i błonnika. Pomimo cierpkości niektórych odmian, jest to bardzo pożywny pokarm stosowany w zupach, sałatkach, przecierach lub sosach, ma również właściwości ściągające i przeczyszczające.
Indeks artykułów
Gatunki owoców z rodzaju Diospyros Pochodzą z Azji, a konkretnie z Chin, Japonii i Korei, gdzie są uprawiane od VIII wieku. Został później wprowadzony jako uprawa pieniężna w Hiszpanii, Francji, Włoszech i Stanach Zjednoczonych w połowie XIX wieku..
Na obszarze jego pochodzenia znanych jest ponad 900 odmian, a wzmianka o jego uprawie jest znana od 3000 lat. W krajach zachodnich początkowo uprawiana była jako roślina ozdobna i ze względu na jakość drewna, chociaż później została posadzona ze względu na właściwości odżywcze owoców..
Drzewo o krótkim pniu i otwartej koronie, mało rozgałęzione z przewagą dominacji wierzchołkowej, początkowo ostrosłupowe, u dorosłych roślin sferoidalne. W warunkach dzikich dorasta do 10-12 m wysokości, aw uprawie uprawia się 5-6 m wysokości..
Młode łodygi są później owłosione, szorstkie i lekko popękane. Drewno jest ciemne, bardzo zwarte i ciężkie. Najwyższą produktywność osiąga po 15-20 latach, chociaż po 50 latach utrzymują stałą produkcję.
Liście są proste, z falistymi ostrzami, całymi brzegami i lekko petiolate, często zrzucane przed dojrzewaniem owoców. Z widocznymi żyłkami są zielone, nieco owłosione na spodzie, a niektóre odmiany jesienią zmieniają kolor na pomarańczowy lub czerwony..
Wielkość i kształt liści zależy od odmiany, wieku rośliny, stanowiska i rodzaju gałęzi. Jednak są one generalnie eliptyczne lub owalne, z ostrymi końcami i dłuższe niż szerokie..
Charakteryzuje się szczególnym układem rozrodczym, może być dwupienny z kwiatami męskimi i żeńskimi na różnych łapach lub jednopienny z kwiatami męskimi i żeńskimi na tej samej stopie. Ponadto może być hermafrodytyczna z pełnymi kwiatami.
Zwykle są jednopienne, z zebranymi kwiatostanami składającymi się z 3-5 kwiatów i ułożonymi pod liśćmi pod pachami. Obecnie sadzone są drzewa hermafrodytyczne lub żeńskie, które charakteryzują się dużymi kwiatami z jasnokremowymi lub zielonkawymi płatkami..
Owocem jest bardzo charakterystyczna czworokątna lub owalna jagoda o średniej masie 200-300 g. Gładki i lśniący wygląd skórki może różnić się odcieniami czerwieni, pomarańczy i żółci, posiada trwały kielich niezbędny do dojrzewania owoców..
Miąższ jest bardzo cierpki przed dojrzewaniem, gdy nabiera słodkiego i przyjemnego smaku, galaretowatej i miękkiej konsystencji. Dojrzałe nasiona mają tendencję do wydzielania aldehydu octowego, który reaguje z taninami odpowiedzialnymi za cierpkość powodującą brązowienie miazgi..
- Królestwo: Plantae
- Oddział: Magnoliophyta
- Klasa: Magnoliopsida
- Zamówienie: Ericales
- Rodzina: Ebenaceae
- Podrodzina: Ebenoideae
- Płeć: Diospyros L., 1753
- Diospyros: nazwa rodzaju pochodzi z języka greckiego "Bóg„co oznacza„ boski ”i„ Spyros ”, co oznacza„ pokarm ”, w starożytności jego owoce uważano za pokarm bogów.
- kaki: specyficzny przymiotnik odpowiada nazwie zwyczajowej używanej w Japonii do identyfikacji reprezentatywnych gatunków rodzaju.
- Cargillia R. Br.
- Cavanillea Desr.
- Ebenus Kuntze
- Embryopteris Gaertn.
- Guaiacana Duhamel
- Idesia Scop.
- Maba J. R. Forst. & G. Forst.
- Mabola Raf.
- Makreightia A. DC.
- Noltia Thonn.
- Paralea Aubl.
- Pimia Wydaje się.
- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke
- Ropourea Aubl.
- Royena L.
- Tetraclis Żelazo.
- Diospyros acreana Cavalcante
- Diospyros acris Hemsl.
- Diospyros acuta Thwaites
- Diospyros niejednoznaczne kratka wentylacyjna.
- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton
- Diospyros artanthifolia Targowisko. ex Miq.
- Diospyros assimilis Bedd.
- Diospyros australis L. ex Jacks.
- Diospyros bambuseti Fletcher
- Boliwijski Diospyros Rusby
- Diospyros canaliculata Z dzikiego.
- Diospyros canomoi A. DC.
- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.
- Diospyros celebica Bakh.
- Diospyros chloroxylon Roxb.
- Diospyros ciliata Raf.
- Diospyros crassiflora H. Perrier
- Diospyros confertifolia (Żelazo) Bakh.
- Diospyros conzattii Standl.
- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White
- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.
- Diospyros digyna Jacq.
- Diospyros odbarwiają się Willd.
- Diospyros ebenaster Retz.
- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.
- Diospyros fasciculosa F. Muell.
- Diospyros feminina Buch. - Szynka. ex A. DC.
- Diospyros fischeri Gürke
- Diospyros glauca Rottler
- Diospyros hayatai Odash.
- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.
- Diospyros insularis Bakh.
- Diospyros kaki L.
- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.
- Diospyros kurzii Żelazo.
- Diospyros lancifolia Roxb.
- Diospyros letestui Pellegr.
- Lotos Diospyros Ukośny.
- Diospyros mabacea F. Muell.
- Diospyros macrocalyx A. DC.
- Diospyros major (G. Forst.) Bakh.
- Diospyros maritima Blume
- Diospyros marmorata R. Parker
- Diospyros melanoxylon Hassk.
- Diospyros mespiliformis Hochst.
- Diospyros miaoshanica S. K. Lee
- Diospyros multiflora Ściana.
- Diospyros pavonii (A. DC.) J. F. Macbr.
- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.
- Diospyros pterocalycina St.-Lag.
- Diospyros sanza-minika A. Chev.
- Diospyros sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.
- Diospyros siamang Bakh.
- Diospyros subrotata Żelazo
- Diospyros tetrasperma Południowy zachód.
- Diospyros texana Scheele.
- Diospyros trichophylla Alston
- Diospyros ulo Merr.
- Diospyros villosa (L.) De Winter
- Diospyros virgata (Gürke) Brenan
- Diospyros virginiana L.
Główne gatunki z rodzaju Diospyros których owoce są uprawiane i konsumowane, różnią się smakiem i wielkością.
- Diospyros kaki (Kaki z Chin): najczęściej uprawiana odmiana, spożywana na świeżo lub gotowana w różnych postaciach. Miąższ o barwie żółtej, pomarańczowej lub czerwonej, soczysty, o średnicy 3-9 cm i wadze 80-250 g. Zawiera garbniki, które nadają mu cierpki smak.
- Lotos Diospyros (Kaki z Japonii): podobnie jak kaki z Chin, jest uprawiana do świeżego spożycia na Dalekim Wschodzie i we Włoszech.
- Diospyro virginiana (American kaky lub Virginia kaki): owoce mają średnicę 2-5 cm i są koloru żółtawego lub pomarańczowego. Jego uprawa jest rzadka, występuje tylko w naturze i jest używana jako wzorzec ze względu na wysoką zdolność adaptacji.
Persymona pochodzi z Azji Południowo-Zachodniej, a konkretnie z Chin, Japonii, Korei i Malezji, ale obecnie jest dystrybuowana na całym świecie. Głównymi krajami produkującymi o najwyższej produkcji kilogramów owoców na hektar są Chiny, Japonia, Stany Zjednoczone, cyna i Włochy..
Większość gatunków przystosowana jest do warunków umiarkowanych i tropikalnych, są podatne na sporadyczne przymrozki w okresie wiosennym. Wymaga ciepłego lata z dużym nasłonecznieniem i najlepiej długich dni, które sprzyjają defoliacji przed dojrzewaniem owoców..
Jego system korzeniowy jest podatny na podlewanie lub podlewanie, dlatego wymaga porowatych gleb z dobrym drenażem. Rzeczywiście przystosowuje się do gleb gliniasto-gliniastych i piaszczysto-gliniastych pochodzenia wapiennego, żyznych, głębokich, o dużej zawartości materii organicznej i dobrze zdrenowanych..
Odmiany handlowe są klasyfikowane w oparciu o cierpkość podczas zbiorów, jako „ściągające” i „nieściekłe”. Ściągające odmiany mają większą zawartość garbników, są najstarsze i wymagają pełnego dojrzewania do spożycia.
Wśród środków ściągających wyróżniają się odmiany znane jako Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi i Tomatero. Jego miąższ jest miękki i galaretowaty, podobny do dżemu. Są delikatniejsze i mało tolerancyjne na obróbkę po zbiorach.
Jeśli chodzi o odmiany, które nie są cierpkie, miąższ ma zwartą konsystencję i obecnie jest najczęściej spożywany na całym świecie. Niektóre odmiany, takie jak Fuyu, Sharon i Sharoni, mają podobną twardość do jabłek.
Ściągająca odmiana szeroko uprawiana w Europie, głównie w Hiszpanii ze względu na wyjątkową jakość owoców. Jego szczególny charakter opiera się na cechach agronomicznych, właściwościach organoleptycznych (zapach, smak, kolor, wielkość i kształt) oraz po zbiorach..
Do celów handlowych produkowane są dwa rodzaje odmiany Rojo Brillante. Z jednej strony „Biała Persymona” lub „Klasyczna”, zbierana w okresie dojrzałości handlowej i poddawana obróbce w komorze etylenowej. Drugi, znany jako „Hard Persimmon” lub „Persimon®”, jest również zbierany w dojrzałości handlowej, ale poddawany obróbce w komorze CO.dwa aby wyeliminować cierpkość.
Cierpka odmiana pochodzenia hiszpańskiego, silna roślina o rozłożystym pokroju i bardzo plenna. Owoce średniej wielkości, kuliste i lekko spłaszczone, dojrzałe czerwono-pomarańczowe z soczystym i bardzo słodkim miąższem..
Ściągająca odmiana podobna do odmiany pomidora, ale o grubszych i bardziej soczystych owocach. Nie jest bardzo odporny na przenoszenie i transport oraz bardzo podatny na występowanie szkodników..
Ściągająca odmiana średniej wielkości o spłaszczonym kształcie, doskonałej jakości smakowej i późnym dojrzewaniu. Jest sprzedawany jako twarda persimmon po usunięciu cierpkości. Owoce mają mocną skórkę, co ułatwia obróbkę pozbiorczą. Jest uprawiany w Andaluzji i Izraelu.
Odmiana nie cierpiąca ze względu na brak garbników w owocach, które można spożywać bezpośrednio w każdym stanie dojrzałości. W dzikich warunkach wytwarza tylko żeńskie kwiaty, więc jego owoce są wytwarzane przez partenokarpię i nie mają nasion.
Odmiana o działaniu nie ściągającym, uzyskana ze skrzyżowania kilku odmian do momentu wyeliminowania cierpkości chemicznej. Miękkie owoce o delikatnym smaku można spożywać w dowolnym stanie ze względu na jędrność miąższu..
Owoc kaki jest źródłem witaminy C oraz prowitaminy A (β-kryptoksantyny), substancji, która raz w organizmie przekształca się w witaminę A.Z kolei zawartość witaminy C stanowi 40-45% zalecanego dziennego spożycia. ten suplement witaminowy.
Zawiera również znaczny procent węglowodanów (16%), głównie glukozę i fruktozę. W ten sam sposób zawiera pektyny i śluzy lub rozpuszczalne włókna, elementy zapewniające konsystencję miazgi kaki oraz odpowiednią ilość nierozpuszczalnego błonnika..
Pektyny i śluzy mają zdolność zatrzymywania wody, co sprzyja przechodzeniu i odkładaniu się kału przez przewód pokarmowy. Zawiera również minerały takie jak potas, magnez i fosfor, karotenoidy odpowiedzialne za kolor owoców oraz związki fenolowe, takie jak garbniki..
W rzeczywistości jego właściwości ściągające i przeczyszczające wynikają z obecności garbników, która zmienia się w zależności od dojrzałości owocu. Zielone owoce są ściągające ze względu na wysokie stężenie tanin, jednak dojrzałe stają się środkiem przeczyszczającym, ponieważ garbniki się zmniejszyły.
- Wartość energetyczna: 70-75 kcal
- Węglowodany: 18-20 g
- Białka: 0,5-0,7 g
- Lipidy ogółem: 0,3 g
- Błonnik: 1,6-3,6 g
- Woda: 82-85 g
- Wapń: 8 mg
- Fosfor: 22 mg
- Żelazo: 0,24 mg
- Magnez: 9,5 mg
- Mangan: 0,34 mg
- Potas: 190 mg
- Selen: 0,6 μg
- Sód: 4 mg
- Cynk: 0,11 mg
- Retinol (witamina A): 158 mg
- Tiamina (witamina B.1): 0,03 mg
- Ryboflawina (witamina B.dwa): 0,04 mg
- Niacyna (witamina B.3): 0,3 mg
- Aneuryna6: 0,1 mg
- Kwas foliowy (witamina B9): 7 mg
- Witamina C: 16 mg
- Witamina E: 0,73 mg
- Witamina K: 2,6 mg
- b-karoteny: 253 mg
Uprawa towarowa zakładana jest w rzeczywistej ramie o kształcie prostokąta 5-6 m między roślinami. W takim układzie uzyskuje się drzewa o wyprostowanej łodydze, średniej wielkości, dobrej produkcji, łatwym zbieraniu i doskonałym wykorzystaniu terenu..
Po posadzeniu należy wziąć pod uwagę wprowadzenie wystarczającej ilości nawozów organicznych lub nawozów dostarczających roślinie składników odżywczych. Zwalczanie chwastów jest niezbędne w pierwszej fazie rozwoju, a także częste podlewanie w zależności od tekstury i właściwości gleby..
Uprawa caquilero nie wymaga przycinania formacji ani przerzedzania, ze względu na jej wierzchołkowy wzrost przyniosłaby efekt przeciwny do zamierzonego, gdyż eliminuje pąki kwiatowe i owoce. Po owocowaniu zaleca się tylko przycinanie sanitarne lub konserwacyjne, aby wyeliminować złamane lub chore gałęzie..
Do zbioru konieczne jest ustalenie stopnia dojrzałości, jaki mogą osiągnąć owoce, ze względu na obecność garbników, które nadają im szczególny smak. Istnieją jednak sztuczne metody, które pozwalają na dojrzewanie owoców i eliminują obecność substancji mogących wpływać na ich jakość organoleptyczną..
Jedną z zalet uprawy caquilero jest jego rustykalność i mała częstość występowania szkodników lub chorób o znaczeniu gospodarczym. Jednak odnotowano pewne szkody spowodowane przez grzyby fitopatogenne Armillaria mellea Y Botrytis cinerea.
Makroskopowy grzyb wielokomórkowy, który działa jak patogen niektórych drzew owocowych. Wpływa na korę i drewno pnia, a także gnicie systemu korzeniowego w wyniku biochemicznego ataku grzyba.
Grzyb fitopatogenny uważany za przyczynę szarej zgnilizny lub szarej pleśni. Wpływa głównie na liście, pąki, pędy i delikatne owoce roślin słabych lub dotkniętych zmianami w środowisku..
Jeszcze bez komentarzy