Jest tak wiele odmiany oliwek, jako rodzaje oliwy są znane. Jednak to ostatnie nie jest jedynym zastosowaniem, jakie nadaje się temu pokarmowi. Oliwki, znane również jako oliwki, to owoce rośliny oliwnej.
Pokarm ten można spożywać mielony, który ma postać oliwy lub świeży, zwany oliwkami stołowymi. W takim przypadku niezbędny jest proces maceracji, aby wyeliminować gorzki smak powodowany przez glikozyd zwany oleuropeiną..
W zależności od obszaru geograficznego, na którym są uprawiane, mogą występować różne odmiany oliwek. Od tych używanych na stół, czyli jako aperitif lub jako składnik niektórych posiłków, lub używanych do produkcji oliwy z oliwek.
Zanim jednak przejdziemy do szczegółowych informacji na temat istniejących rodzajów oliwek, ważne jest, aby wyjaśnić, że ta żywność jest również klasyfikowana zgodnie z rodzajem ubarwienia..
Są skatalogowane w trzech typach, które zależą od ubarwienia, które różni się w zależności od sposobu, w jaki zostały zebrane, a także od prezentacji.
Oliwki stołowe mają również inną klasyfikację, która zależy od ich prezentacji. Mogą być tak różne, jak rodzaje istniejących oliwek. Wśród najczęściej spotykanych mamy całe, czyli takie, które zachowują swój pierwotny kształt i kość pośrodku.
Ale są też oliwki drylowane, które, jak sama nazwa wskazuje, to te, z których usunięto centralną pestkę. Wśród tej odmiany znajdziemy nadziewane, czyli oliwki, które po zdjęciu pestki nadziewane są innymi składnikami, takimi jak między innymi anchois, cebula, papryka..
Poprzednie odmiany zawsze zachowują swój kształt. Ale jest wiele innych, które są prezentowane na inne sposoby, takie jak plasterki lub pierścienie..
Należy wziąć pod uwagę, że główne rodzaje oliwek, które są uprawiane, służą do produkcji oliwy. Istnieje jednak wiele innych, które są przeznaczone do spożycia jako aperitif lub w przepisach w różnych kolorach i prezentacjach. To są najbardziej znane.
Jest to oliwa stołowa o dużych rozmiarach i bardzo dobrym smaku. Uprawiany głównie w Andaluzji w Hiszpanii, jest owocem drzewa o długich i grubych gałęziach, a jego liście są bardzo wydłużone i proste. Najlepiej nadaje się do opatrunków, a jego średnia waga to 12 gramów.
Ta oliwka jest przeznaczona do produkcji oliwy, która nabiera szczególnego zapachu i smaku, takiego jak owocowość i gorycz. Ta odmiana jest duża, wydłużona, ze spiczastym końcem. Zbiory drzew są regularne i obfite.
Podobnie jak oliwka Picual, ten gatunek również produkuje oliwki dobrej wielkości, chociaż są bardziej okrągłe. Ten rodzaj jest używany zarówno do oliwy, jak i do sosów i jest uprawiany głównie w prowincjach Sewilla i Huelva w Hiszpanii..
Ta oliwka jest również używana zarówno do konsumpcji stołowej, jak i do produkcji oleju. Owoc ten wytwarza dość gęsty olej o barwie, która może być żółty lub jasny, a smak nie jest gorzki, chociaż może być nieco ostry..
Ze względu na jakość owoców, jest to jedna z najpopularniejszych odmian stołowych na całym świecie. Ponadto, ponieważ kość łatwo oddziela się od miazgi. Jego uprawa, podobnie jak poprzednie, występuje w Andaluzji, ale także w Estremadurze oraz w krajach takich jak Portugalia, Argentyna, Izrael i Stany Zjednoczone..
Różni się od innych odmian niewielkimi, okrągłymi i dość symetrycznymi owocami. Jest to jedna z najbardziej cenionych odmian do produkcji oliwy, zazwyczaj owocowej o słodkim smaku z aromatami jabłka i migdałów..
Ta odmiana produkuje oliwki, które można wykorzystać na stół lub na oliwę. Jego uprawa koncentruje się głównie w dolinie Tagu w Hiszpanii i ma ostry i symetryczny kształt.
Olej otrzymywany z owoców ma zwykle kolor od zielonkawożółtego do złotego. Ma świeże aromaty i specjalny smak, który obejmuje słodko-kwaśny z pikantnymi nutami..
Gatunek ten ma również podwójne predyspozycje, ponieważ można go używać zarówno na stół, jak i na oliwę. Jest szeroko uprawiany, głównie w prowincjach Sewilli, oprócz Kordoby, Malagi i Granady..
Liść drzewa jest wydłużony, lekko żebrowany, a owoce, które wydaje, są duże i jajowate. Olejek jest koloru ciemnozielonego z aromatami dojrzałych owoców, a smak jest słodki z lekką nutą goryczy i swędzenia..
Z tej oliwki powstają oliwy o łagodnym i słodkim smaku z aromatami owocowymi. Jego kolor może być słomkowy lub stary złoto. Jej owoce są wydłużone, asymetryczne i uprawiane głównie w gminie Aragonii w Hiszpanii..
Jest to odmiana pochodząca głównie z regionu Álora w prowincji Málaga (Hiszpania). Jest to pierwszy gatunek oliwek w kraju o chronionej nazwie pochodzenia. Owoce są dobrej wielkości i bardzo zaokrąglone. Zwykle jest spożywany z typowym sosem regionalnym.
Pochodzi z Alicante i Walencji, swoją nazwę zawdzięcza wyraźnej barwie owoców. Gatunek ten przeznaczony jest do produkcji oliwy. Jest to zwykle liściasty zielony odcień i owocowy aromat. Smak jest zróżnicowany, ale lekko intensywny, z wszystkimi gorzkimi i korzennymi, ale także lekko słodkimi..
Uprawiana w Castellón, Lerida, Walencji, Tarragonie i Teruel, jest to odmiana, która była szeroko stosowana w przeszłości, ale ze względu na spóźnienie w produkcji owoców została nieco zdegradowana. Mimo to oliwki są średniej wielkości, koloru czarnego i odporne na odrywanie. Z tego owocu uzyskuje się olej doskonałej jakości.
Charakterystyczny dla Sewilli, Kordoby i Kadyksu, z tego gatunku wytwarza słodki olejek o aromacie świeżej trawy. Ma łagodny smak jabłkowy z nutą goryczki. Liść tego drzewa jest krótki i prawie płaski, a jego owoc ma kształt elipsoidalny i waży średnio 3 gramy..
Ta odmiana została nazwana tak, ponieważ po dojrzewaniu zachowuje swój zielony kolor. Ma kilka podtypów w zależności od obszaru, na którym jest uprawiany (głównie Andaluzja i Estremadura).
Jednak zwykle z niej produkuje się oleje o aromatach migdałów i zielonych oliwek. Jest to słodki i duży owoc, który jest zwykle spożywany jako oliwka stołowa.
Jest to odmiana oliwki fioletowej, dużej iz dużym dołem. Są bardzo mięsiste i mają gorzki smak. Jest to odmiana doprawiona ziołami i przyprawami, a niekiedy także czosnkiem i papryką..
Pochodząca z Carrasqueña de Córdoba odmiana produkująca olejek owocowy, delikatny przed utlenianiem. Ma świeży smak z lekkimi akcentami i aromatami jabłka i migdałów.
Bardzo powszechny w Bajo Aragón, ma eliptyczny kształt z lekką końcówką i oferuje jeden z najbardziej stabilnych olejów. Wynika to z dużej zawartości kwasu oleinowego i polifenoli. Jest to aromatyczny olej o zielonkawo-owocowym smaku i lekko gorzkawym smaku.
Dziś oliwki są jednym z najbardziej cenionych produktów spożywczych, zwłaszcza ze względu na ich wartości odżywcze. Ale ich smak nie jest nowy. Jego spożycie sięga starożytności i od dawnych czasów był spożywany jako sezonowany.
Niezależnie od tego, czy są czarne, zielone, pestkowe, całe czy nadziewane, oliwki są jednym z produktów, których nie może zabraknąć w diecie śródziemnomorskiej. Ponadto są one kwintesencją aperitifu dla większości ludzi..
Obecnie głównym producentem tego owocu jest Hiszpania, następnie Grecja, Turcja, Syria, Egipt, Stany Zjednoczone, Argentyna i Australia. Należy zauważyć, że każdy z tych krajów ma specjalne odmiany, które charakteryzują ich region..
Są to owoce bogate w wysokiej jakości tłuszcze i jedne z niewielu produktów, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy: minerały, witaminę C, karoteny (prowitaminę A), tiaminę i błonnik. Każde 100 gramów dostarcza około 150 kalorii. Co wyjaśnia, dlaczego są tak popularnym i konsumowanym produktem..
Jeszcze bez komentarzy