Herbata to nazwa zwyczajowa rośliny o nazwie Camellia sinensis, pochodzenia chińskiego. Jest to również nazwa napoju otrzymywanego z naparu wspomnianej rośliny w gorącej wodzie.
Herbatę wyróżnia szczególny sposób przygotowania, który obejmuje naczynia takie jak zaparzacz i imbryk. To także nazwa wydarzenia towarzyskiego, które powstało z tego napoju, popularnie zwanego podwieczorkiem..
Napar Jest to napój otrzymywany z gorącej wody i części odwodnionych roślin, kwiatów lub owoców. Przez wieki napary były używane jako środek leczniczy, ale teraz są cenione bardziej, ponieważ stanowią zdrową i naturalną alternatywę w przeciwieństwie do napojów czy produktów pochodzenia przemysłowego..
Ze względu na sposób przygotowania herbata jest rodzajem naparu; Jednak nie wszystkie napary są herbatą, ponieważ aby mieć ten nominał, muszą być zrobione z liści Camellia sinensis.
| Herbata | Napar | |
|---|---|---|
| Definicja | Roślina, której nazwa naukowa to Camellia sinensis, iz którego uzyskuje się napój zwany również herbatą. | Otrzymywanie napoju z rozpuszczania rozpuszczalnych części ziół, kwiatów lub owoców w gorącej wodzie. |
| Rodzaje |
|
|
| Zyski |
| Zależą od właściwości naturalnego związku, z którego są wykonane. Mogą działać trawiennie, relaksująco, oczyszczająco itp.. |
| Metoda marketingowa |
|
|
| Przykłady |
|
|
Herbata to roślina, której nazwa naukowa to Camellia sinensis i z którego przyrządza się napój nazywany również herbatą.Ma trzy autochtoniczne podgatunki:
W tym drugim przypadku istnieją pewne kontrowersje co do jego pozycji taksonomicznej, ponieważ niektórzy specjaliści nie uważają go za odmianę.
Plik Camellia sinensis Jest to wieloletni krzew osiągający do 9 m wysokości, jednak w uprawach przeznaczonych na herbatę przycina się go tak, aby nie przekraczał 2 m. Jest uprawiany w regionach tropikalnych i subtropikalnych, a Chiny i Indie są najważniejszymi krajami produkującymi, wraz z Japonią, Sri Lanką, Kenią, Indonezją, Wietnamem i Argentyną..
Chociaż słowo herbata jest zwykle przypisywane do każdego napoju przygotowanego z części roślin i gorącej wody, w rzeczywistości tylko to, co jest przygotowywane z liści Camellia sinensis można to nazwać w ten sposób. Każdy inny napój otrzymywany z gorącej wody i roślin lub kwiatów inny niż Camellia sinensis, Powinien nazywać się naparem. W przypadku napojów owocowych nazywane są herbatami ziołowymi, chociaż nazwa napar jest również w tym przypadku poprawna..
Jak dotąd naukowe zapiski lokalizują najstarsze kultury Camellia sinensis w Chinach, stąd uważa się, że drzewo herbaciane ma pochodzenie azjatyckie.
Jedną z najbardziej rozpowszechnionych legend o odkryciu herbaty przypisuje się Shen-Nungowi lub Shenoongowi, jednemu z „Trzech Augusta i pięciu cesarzy”, założycielom mitologicznych postaci chińskiej cywilizacji, który przekazał podstawową wiedzę o rolnictwie, medycynie i sprawach społecznych. , instytucje polityczne i gospodarcze dla Chińczyków 5000 lat temu.
Według przekazów, Sheng Nung gotował wodę w cieniu krzewu herbacianego i kilka liści wpadło do wody, więc cesarz zdecydował się spróbować tego napoju. Po odkryciu jej kojących właściwości, postanowił podzielić się swoim odkryciem i tak herbata stała się znana wśród Chińczyków..
Przez wieki herbatę uważano nie tylko za napój, ale za niezbędny lek w kulturze chińskiej i luksusowy produkt, do którego mieli dostęp tylko cesarze i ich bliskie otoczenie..
Wraz z wymianą handlową między Azją i Europą w XVI wieku herbata dotarła na stary kontynent. Portugalia miała linię biznesową w Makau (Chiny), które wówczas było kolonią portugalską. Kiedy angielski król Karol II poślubił portugalską infantkę Katarzynę z Braganzy w 1662 r., W ramach posagu przyniosła ona do posagu pasma herbaty i chińskiej porcelany i to ona była odpowiedzialna za ustanowienie ceremonii parzenia herbaty wśród członków rodziny królewskiej..
W XIX wieku Anna Maria Russell, 7. księżna Bedford, ustanowiła kodeks postępowania i rytuał angielskiej herbaty jako wydarzenie towarzyskie. To, co zaczęło się jako czynność typowa dla wyższych sfer, stopniowo stawało się codziennym rytuałem w kulturze angielskiej.
Stamtąd rozprzestrzenił się zwyczaj picia herbaty i towarzyszenia jej małymi słonymi i słodkimi porcjami, co z kolei miałoby wpływ na trwający do dziś świat cukiernictwa i ciasta. Obecnie wiele deserów jest pomyślanych pod względem wielkości, kształtu i harmonii sensorycznej, które można łączyć z herbatą.
Znaczenie herbaty jako produktu o dużej wartości ekonomicznej było takie, że znajdowała się w centrum dwóch historycznych konfliktów: tak zwanych „zamieszek na herbatę”, czyli Boston Tea Party i wojen opiumowych..
Zobacz także Ciasta i wyroby cukiernicze
Zamieszki związane z herbatą powstały w wyniku danin, które Imperium Brytyjskie nałożyło na swoje kolonie, środków, które odrzucono serią protestów, które osiągnęły punkt kulminacyjny, gdy w grudniu 1773 r. Grupa osadników w Bostonie zaatakowała statki. Brytyjczycy czekający na zejście na ląd przesyłki herbaty, wyrzucając cały towar do morza. To była jedna z demonstracji, która rozpoczęła wojnę o niepodległość Stanów Zjednoczonych.
Ze swojej strony wojny opiumowe toczyły się od 1839 do 1842 oraz od 1856 do 1860 między Chińczykami a Brytyjczykami, kiedy to ci ostatni wprowadzili biznes opiumowy w Chinach jako formę płatności za produkty luksusowe wytwarzane w kraju azjatyckim, między innymi herbata. Chiny przegrały obie wojny, Hongkong został zaanektowany przez Imperium Brytyjskie, a Portugalia rozszerzyła swoją przewagę w Makau, który był ich kolonią od XVI wieku..
Zgodnie z zastosowanymi metodami produkcji Camellia sinensis Można otrzymać 6 rodzajów herbaty.
Różnice między jednym a drugim typem herbaty zależą zasadniczo od procesu produkcji, któremu poddawane są pasma, co oznacza, że każdy z 6 rodzajów herbaty można uzyskać z tej samej rośliny.
W ostatnich latach pojawił się nowy rodzaj herbaty, tzw fioletowa herbata, lub fioletowa herbata. Nie jest to jednak nowa kategoria, ale cecha genetyczna niektórych roślin Camellia sinensis zlokalizowane w Kenii (Afryka) i Junnan (Chiny), które mają wysokie stężenie antocyjanów, przeciwutleniacza obecnego w innych produktach o fioletowym kolorze, takich jak bakłażany i jeżyny.
W przypadku Kenii jest to odmiana uzyskana w laboratoriach Tea Research Foundation of Kenya (Kenya Tea Research Foundation) nazwana TRFK 306 i utworzona pod koniec lat 90. jako sposób na zwiększenie wartości produkcji. Podczas gdy uprawy Yunnan należą do roślin, które rozwinęły tę cechę bez interwencji człowieka..
W Kenii fioletowa herbata Z niej pozyskuje się zieloną herbatę, natomiast w Yunnan pu-erh produkuje się ręcznie iw ograniczonych ilościach. W obu przypadkach napój zmienia kolor na fioletowy, jeśli dodasz kilka kropli cytryny. Dlatego jest często mylony z napojem o nazwie groszek motylkowy, niebieski napar uzyskany z Clitorea ternatea, które mogą zmienić kolor na fioletowy po dodaniu cytryny.
Herbatę można sprzedawać w postaci luźnych pasm, saszetek, krążków lub sprasowanych bloków pasm. Może być również sprzedawany w wersji czystej (same nici herbaciane) lub tzw mieszanki lub mieszanki, które mogą zawierać kilka rodzajów czystych herbat (np Angielskie śniadanie, który ma dwa rodzaje czarnej herbaty) lub mieszanki herbaty z częściami innych roślin, kwiatów lub suszonych owoców, które nadadzą Ci nowe cechy sensoryczne, np. zielona herbata z kwiatami jaśminu.
Ze względu na sposób przyrządzania herbatę można przygotować jako gorący lub zimny napój, a także w koktajlach z alkoholem i bez. We współczesnej gastronomii z herbaty powstają bazy, syropy czy desery.
Chociaż prawdą jest, że korzyści płynące z herbaty różnią się w zależności od rodzaju i jakości liści, ogólnie można mówić o cechach rośliny, które mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie..
Napar to napój przygotowywany z gorącej wody i liści, kory lub części ziół, kwiatów lub owoców. Działanie gorącej wody stymuluje rozpuszczanie się rozpuszczalnych części stosowanego naturalnego związku, stąd technika ta od wieków wykorzystywana jest w celu wykorzystania jej aromatu, smaku czy właściwości..
W tym sensie można powiedzieć, że herbata to rodzaj naparu. Jednak nie wszystkie napary są herbatą, gdyż aby tak było, należy je pozyskiwać z liści Camellia sinensis, lub drzewo herbaciane.
Najstarszym odnotowanym naparem jest herbata, której spożycie prawdopodobnie rozpoczęło się około pięć tysięcy lat temu. Jednak użycie innych roślin (zwłaszcza do celów leczniczych) zostało potwierdzone w rękopisach i dokumentach historycznych z różnych czasów i kultur. W starożytnym Egipcie napar z liści tamaryszku (Tamarix nilotica) w celach oczyszczających, podczas gdy w średniowieczu napoje z roślin lub kwiatów były wysoko cenione w walce z chorobami.
Postęp medycyny w ostatnich dwóch stuleciach spowodował, że napary do tego celu wyszły z użycia. Paradoksalnie, poszukiwanie dobrego samopoczucia i rosnące zainteresowanie zdrowym odżywianiem przyniosło z powrotem wiele naparów, będących naturalnymi substytutami napojów przemysłowych..
Napary są zwykle przygotowywane z suchych, prażonych lub odwodnionych składników, co pozwala na ich sprzedaż i przechowywanie przez długi czas. Najczęstszym przykładem są prezentacje suszonych roślin gotowych do dodania do gorącej wody lub prezentacje w małych torebkach, podobne do herbat..
Napary można klasyfikować według rodzaju składników, z których są wykonane.
Otrzymywane są z roślin lub ziół i są powszechnie stosowane w medycynie. Najpopularniejsze to napary z rumianku (ceniony za właściwości przeciwbakteryjne i uspokajające), mięty pieprzowej (trawiowo-orzeźwiającej) i anyżowego (trawiennego).
W ostatnich latach spożycie naparu rooibos (Aspalathus linearis), południowoafrykański krzew, który jest przygotowywany podobnie jak herbata, ale nie zawiera kofeiny, więc jego spożycie jest odpowiednie dla tych, którzy nie mogą spożywać tego składnika.
Są to napoje zrobione z kwiatów lub ich części. Jednym z najpopularniejszych jest napar z kwiatu Jamajki, czyli hibiskusa, naparu z kwiatu jaśminu, cenionego za intensywny aromat, którego nie należy mylić z herbatą jaśminową, która jest mieszanką zielonej herbaty z tym kwiatem. Z kwiatem Cliteria ternatea dostaniesz infuzję o nazwie Motyl groszek która zmienia kolor po dodaniu cytryny.
Napary owocowe uzyskuje się po poddaniu części owoców, na ogół odwodnionych, działaniu gorącej wody. W wielu krajach nazywane są również herbatami ziołowymi.
Napary owocowe lub herbaty ziołowe są bardzo odpowiednie w miesiącach letnich, ponieważ chociaż są przygotowywane z gorącą wodą, ostygnięcie lub dodanie lodu daje naturalny i orzeźwiający napój..
Korzyści z naparów będą zależeć od właściwości użytej rośliny, kwiatu lub owocu, a także innych naturalnych lub nienaturalnych składników, które można dodać do końcowego rezultatu (miód, cytryna, inne napary). Nie ma więc mowy o konkretnych korzyściach.
W każdym razie jakość użytych związków naturalnych oraz wody wpłynie na ostateczny rezultat. Najbardziej wskazaną rzeczą w przypadku naparów wykonanych w celach leczniczych jest skonsultowanie się z lekarzem w celu potwierdzenia, że infuzja może rzeczywiście pomóc w dolegliwościach lub ostatecznie być nieszkodliwa. Niektóre rośliny mogą mieć negatywne skutki, jeśli zostaną zmieszane z lekami lub mogą wywołać reakcje alergiczne, dlatego konieczne jest powiadomienie specjalisty.
Jeszcze bez komentarzy