Plik chlebowiec różnolistny (Artocarpus heterophyllus), znany również jako jackfruit, jack, jak, jacktree, fenne lub jackfruit, jest gatunkiem drzewa z rodziny Moraceae, pochodzącym z południowo-zachodnich Indii i prawdopodobnie ze wschodniego półwyspu Malezji. Obecnie uprawiana jest na Antylach iw Ameryce.
Owoce, niezależnie od stopnia dojrzałości, są powszechnie używane w kuchni południowej i południowo-wschodniej Azji. Jest to owoc o bardzo egzotycznym wyglądzie, zarówno ze względu na fakturę, jak i kolor skórki. Nieotwarty owoc wydziela aromaty ananasa, banana, mango, pomarańczy, melona i papai.
Nasiona chlebowca mają również zastosowanie kulinarne, są bogate w węglowodany, lipidy i białka. Zawierają wiele minerałów, lignanów, izoflawonów, saponin i fitoskładników.
Prażone nasiona stanowią alternatywę dla aromatu czekolady. Drewno to służy do tworzenia instrumentów muzycznych, a także do produkcji mebli.
Indeks artykułów
- Jackfruit jest znany w medycynie tradycyjnej jako środek przeciwastmatyczny, przeciwbiegunkowy, przeciw robakom, w leczeniu zapalenia spojówek i ucha oraz w usuwaniu brodawek..
- Szybko dostarcza energii dzięki obecności w swoim składzie cukrów prostych.
- Pomaga zapobiegać chorobom zwyrodnieniowym dzięki zawartości witamin A i C. Oprócz składników odżywczych zawiera fitochemikalia. Działają one jako przeciwutleniacze, dzięki czemu organizm eliminuje wolne rodniki, które powodują przedwczesne starzenie się komórek..
- Jego skład błonnika wspomaga pasaż jelitowy, a zatem może zapobiegać zaparciom i rakowi jelita grubego. Poprawiając wypróżnienia, sprzyja również lepszemu wchłanianiu składników odżywczych.
- Wysoka zawartość witaminy A pomaga w utrzymaniu i poprawie wzroku. Ta witamina zapobiega również ślepocie nocnej. Wspomaga utrzymanie młodej i jędrnej skóry.
- Jackfruit może pobudzać produkcję kolagenu ze względu na zawartość witaminy C. Kolagen jest białkiem podstawowym dla struktury skóry. Połączenie witaminy C i białka zawartego w jackfruit doskonale łagodzi rany skórne.
- Witamina C zawarta w jackfruit może wzmocnić układ odpornościowy i poprawić działanie białych krwinek, zwiększając naturalną obronę organizmu przed infekcjami. Silny układ odpornościowy to najlepsza ochrona przed atakiem wirusów, bakterii i grzybów.
- Obecność potasu sprawia, że chlebowiec jest doskonałym pokarmem stabilizującym ciśnienie krwi. Jego spożycie jest bardzo pomocne dla osób borykających się z wysokim ciśnieniem krwi.
- Wapń zawarty w jackfruit pomaga wzmocnić kości i zapobiega złamaniom. Polecany jest szczególnie dla kobiet starszych i kobiet po menopauzie.
- Jackfruit zawiera żelazo, które może zapobiegać anemii. Niedokrwistość spowodowana niską liczbą czerwonych krwinek powoduje osłabienie i zmęczenie. Żelazo jest składnikiem czerwonych krwinek i zapewnia transport tlenu do wszystkich komórek organizmu.
- Jackfruit wspomaga utrzymanie prawidłowej funkcji serca. Jest to możliwe zarówno dzięki zawartości potasu, jak i witaminy B6, które chronią serce kontrolując poziom homocysteiny..
- Z nasion jackfruit można zrobić mąkę bezglutenową, tak jak jest to produkowane w południowych Indiach. Mąka z nasion chlebowca jest zalecana dla pacjentów z celiakią.
- Wysoki poziom cukru we krwi może być spowodowany niedoborem manganu. Jackfruit dostarcza tego składnika odżywczego, a zatem pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Owoc chlebowca rośnie na pniu drzewa, podobnie jak kakao. Owoce drzewa chlebowego (Artocarpus altilis) są bardzo podobne, ale rosną na gałęziach. Nie należy mylić tych dwóch owoców, nawet jeśli należą do tej samej rodziny.
Nasiona chlebowca stanowią 42% owoców. Składa się głównie z jadalnych orzechów (80%), a pozostałe 20% to zdrewniała łupina.
100 gramów jadalnej części owocu dostarcza 95 Kcal, 1,72 grama białka, 0,64 grama tłuszczów ogółem i 23,25 grama węglowodanów.
Jak we wszystkich świeżych owocach, jego największym składnikiem jest woda: 73,46 gramów procent. Frakcja lipidowa składa się z 0,195 g nasyconych kwasów tłuszczowych, 0,155 g jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 0,094 g wielonienasyconych. Jackfruit nie zawiera cholesterolu.
Wśród węglowodanów, cukry ogółem stanowią 19,08 gramów na sto gramów, a błonnik - 1,5 grama. Zawiera 24 mg wapnia, 0,23 mg żelaza, 29 mg magnezu, 21 mg fosforu, 448 mg potasu, 2 mg sodu i 0,13 mg cynku.
Jeśli chodzi o witaminy, 100 gramów jadalnej porcji świeżych owoców dostarcza 13,7 mg kwasu askorbinowego (witamina C), 0,105 mg tiaminy, 0,055 mg ryboflawiny, 0,920 mg niacyny, 0,329 mg witaminy B6, 0,34 mg witaminy E, 24 µg folianów i 110 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A.
Jackfruit może wywoływać reakcje alergiczne u osób wrażliwych. Chociaż pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, w niektórych przypadkach należy go spożywać ostrożnie. Na przykład, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach, może podnieść poziom cukru u pacjentów z cukrzycą.
Nie powinien być stosowany przez osoby przyjmujące doustne leki przeciwzakrzepowe lub krótko po przeszczepie tkanki. Donoszono, że jego spożycie może zmniejszyć libido.
Jako pokarm może być stosowany jako świeży lub dojrzały, świeży lub w postaci słodkich lub pikantnych przetworów. Jest powszechnie spożywany w wielu regionach tropikalnych; produkowane są regionalne pieczywo, lody i dżemy. Ze skórką możesz zrobić tepache (sfermentowany napój meksykański).
Jest używany jako dodatek do głównego posiłku i może zastąpić ryż, warzywa, banany i inne. Jackfruit jest gotowany, pieczony, pieczony, smażony lub gotowany. Preparaty z chlebowca do celów terapeutycznych wykorzystują głównie liście.
Jako środek przeciwastmatyczny i do leczenia nadciśnienia tętniczego, napar sporządza się z liści drzewa i wypija jedną filiżankę dziennie.
W przypadku zapalenia spojówek wywar z liści i dwie krople nakłada się na każde oko przez trzy dni..
Osoby z cukrzycą mogą przyjmować napar z liści kilka razy dziennie.
W leczeniu biegunki żywicę uzyskaną z podstawy pnia stosuje się rozcieńczoną w łyżce stołowej osolonej wody..
W przypadku brodawek produkt maceracji korzeni jest stosowany lokalnie.
Jeszcze bez komentarzy