Plik yacon (Smallanthus sonchifolius) to bulwa pochodząca z Andów w Ameryce Południowej, która jest dobrze znana z tego, że jest chrupiąca, słodka i soczysta. Można go łatwo rozpoznać po małych żółtych kwiatach przypominających stokrotki otoczonych ciemnozielonymi liśćmi..
Yacon ma wiele właściwości zdrowotnych: jest przeciwutleniaczem, poprawia zdrowie układu pokarmowego, zmniejsza zły cholesterol i poziom cukru we krwi, zapobiega zaparciom, pomaga schudnąć, poprawia układ odpornościowy, zapobiega infekcjom i inne korzyści, które ci wyjaśnię Kolejny.
Yacón był tradycyjnie uprawiany przez rolników na wschodnich zboczach Andów. Roślina jest dobrze przystosowana do zmieniającego się klimatu Andów, rośnie równie łatwo w klimacie subtropikalnym, jak w niższych temperaturach w środkowych Andach..
Nie tylko wydaje się, że jest dość odporny na suszę, ale może również łatwo rosnąć na ubogich glebach, które zwykle wytwarzają inne rośliny. Ze względu na tę zdolność przystosowywania się do różnych klimatów i warunków pogodowych, yacon może być uprawiany w celu uzyskania komercyjnego plonu prawie wszędzie..
Indeks artykułów
Preferowanym sposobem spożywania yakonu jest jego surowy stan. Najpierw usuwa się zewnętrzną ciemną skórkę, a następnie wewnętrzną białą skórkę, aby uzyskać pyszną i smaczną pastę.
Można go spożywać jako zwykłą przystawkę lub nawet do sałatek, ale należy go dodać w ostatniej chwili przed podaniem, ponieważ po obraniu szybko brązowieje..
Obrane i posiekane, jeśli yacón zmieszamy z innymi owocami (zwłaszcza mango i ananasem), latem możemy cieszyć się idealną sałatką.
Można go również gotować, gotować na parze lub piec dla Twojej wygody i smaku. Można go użyć do zrobienia ciasta lub zrobić z niego syrop, herbatę yacon, chipsy yacon i wiele innych licznych przepisów..
To naprawdę jedna z głównych zalet yacón. Analiza chemiczna yacon wykazała, że ma on działanie przeciwutleniające, które pomaga zapobiegać chorobom zapalnym i przewlekłym.
Zostało to wykazane w badaniu przedstawionym przez Centrum Biotechnologii i Chemii Portugalskiego Uniwersytetu Katolickiego (Portugalia), w którym badano właściwości przeciwutleniające mąki yacon.
Przeciwutleniacze znajdujące się w liściach yacon to kwas kawowy, kwas ferulowy i kwas chlorogenowy..
Korzeń Yacon zawiera związki, które działają jako prebiotyki w organizmie, poprawiając zdrowie układu pokarmowego i lecząc niektóre rodzaje zapalenia okrężnicy.
Te właściwości prebiotyczne wpływają na rozwój mikroflory w przewodzie pokarmowym, prowadząc do lepszej fermentacji żołądkowo-jelitowej..
Zwiększona regularność wypróżnień związana z korzeniem yacon może być przypisana temu efektowi prebiotycznemu.
Yacon jest ważnym regulatorem tkanki tłuszczowej i zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się cholesterolu, chroniąc w ten sposób czynność wątroby, pomagając w metabolizmie cholesterolu.
Yacon zawiera fruktooligosacharydy, które obniżają poziom złego cholesterolu (trójglicerydy i lipoproteiny o małej gęstości). Niskie trójglicerydy są związane ze zmniejszonym ryzykiem zawałów serca i udarów.
Jak wynika z badań opublikowanych w kwietniowym numerze „Clinical Nutrition”, syrop stworzony z korzenia yacon może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi..
Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Federalny w Viçosa (Brazylia) miało na celu ocenę wpływu produktu na bazie yaconu na zaparcia u dorosłych.
Grupa (w tym osoby starsze) przez trzydzieści dni piła yacon rozcieńczony w soku pomarańczowym, a po zakończeniu testu wyniki wykazały zmniejszenie zaparć, oprócz użyteczności i potencjału zastosowania yaconu jako terapii tego schorzenia. ..
Inne badania wykazały, że ze względu na niską zawartość kalorii, korzeń yacon może być użytecznym lekarstwem dla diabetyków z zaparciami.
Yacon jest potencjalnym środkiem odchudzającym, ponieważ jest niskokaloryczny i składa się z fruktooligosacharydów, które pomagają nam dłużej czuć się sytym.
Badanie wykazało, że codzienne spożycie syropu yacon spowodowało znaczny spadek masy ciała, obwodu talii i wskaźnika masy ciała.
Według badań Instytutu Nauk Biologicznych Uniwersytetu Stanowego w Sao Paulo w 2016 roku, ze względu na swoje właściwości funkcjonalne korzenie tej rośliny mogą być skutecznie stosowane jako suplement diety w profilaktyce chorób przewlekłych, takich jak rak okrężnicy, otyłość i cukrzyca..
Delgado i jego koledzy poinformowali również, że niektóre badania wykazały ogromny potencjał yacon jako alternatywnego źródła pożywienia dla pacjentów z chorobami wymagającymi zmian w diecie, więc zdaniem tego zespołu yacon ma potencjał do uprawy i przetwarzania przemysłowego dla ludzka konsumpcja.
Według badań przeprowadzonych przez Wydział Nauk o Żywności Uniwersytetu Campinas de Sao Paulo bulwiasty korzeń yacón jest uważany za żywność funkcjonalną..
Z drugiej strony donoszą, że spożywanie tych prebiotyków sprzyja optymalnemu funkcjonowaniu układu odpornościowego, poprawiając odporność na infekcje i reakcje alergiczne..
W dochodzeniu przeprowadzonym przez National University of Tucumán (Argentyna), autorzy przeanalizowali, czy yacón może zapobiegać salmonelli poprzez testy przeprowadzone na myszach, którym podawano mąkę yacón, i stwierdzili, że ma on działanie ochronne przez 15 do 30 dni leczenia..
Oddział Gastroenterologii Szpitala Uniwersyteckiego w Bazylei (Szwajcaria) przeprowadził badanie w celu zbadania wpływu syropu yacon na czas przejścia okrężnicy u zdrowych ochotników.
Przez dwa tygodnie ośmiu mężczyzn i osiem kobiet spożywało dawkę 20 gramów dziennie, a wyniki wykazały, że yacon znacznie przyspieszył pasaż jelita grubego u tych zdrowych osób..
Inne badanie wykazało, że yacon ma działanie ochronne, które może zmniejszyć rozwój raka okrężnicy.
Yacon jest związany z poprawą trawienia poprzez zwiększenie flory jelitowej i zapobieganie zapaleniu okrężnicy..
Można je stosować w przygotowaniu bezcukrowych słodzików dla chorych na cukrzycę i zmotywowanych do odchudzania. Słodzik Yacon można również dodawać do kawy i herbaty.
Naukowcy z Wyższego Instytutu Badań Biologicznych Narodowego Uniwersytetu w Tucumán (Argentyna) przeprowadzili badanie, w którym doszli do wniosku, że syrop yacón jest dobrym źródłem fruktooligosacharydów, a jego spożycie ma korzystny wpływ na długoterminowe zdrowie kobiety przed menopauzą otyłe i oporne na insulinę.
W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Ehime w Matsuyama w Japonii, naukowcy wykorzystali kulturę tkankową z ludzkim rakiem szyjki macicy. Związki obecne w yacon podczas testu były w stanie zahamować wzrost i rozmnażanie się komórek rakowych.
Składniki
Przygotowanie
Obserwacje
Składniki
Przygotowanie
Na patelni z dwiema łyżkami oliwy z oliwek przyrumieniaj ostrygi przez 2 minuty. Przed wyjęciem dodaj krewetki do podgrzania, dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Yacon obrać w kostkę, zrumienić je z każdej strony na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek i odłożyć na chłonnym papierze.
Aby uzyskać winegret, wymieszaj 4 łyżki złocistego yacon z oliwą z oliwek, dodaj sok z cytryny i dopraw miodem, solą, pieprzem i drobno posiekanymi liśćmi bazylii..
Umyj i osusz sałatę i umieść na dnie półmiska do serwowania..
Ułożyć paprykę pokrojoną w paski, skorupiaki, pokrojony w kostkę yacon, przepołowionego pomidora i udekorować winegretem. Udekoruj listkami świeżej kolendry i awokado.
Składniki
Przygotowanie
W rondelku na średnim ogniu gotuj masło orzechowe, niesolone masło i miód, ciągle mieszając, przez cztery minuty. Wyjdź z ognia.
Dodaj płatki kukurydziane i ryżowe, starty yacon, posiekane orzeszki ziemne i mus jabłkowy. Dobrze wymieszaj.
Wyjmij łyżkę ciasta i mokrymi rękami uformuj małą kulkę. Powtórz tę samą procedurę z pozostałym ciastem, aż uzyskasz 18 jednostek. Przełóż kulki przez sezam i podawaj.
Składniki
Przygotowanie
Aby przygotować ten smaczny krem z marchwi i yaconu, oliwa z oliwek jest podgrzewana w garnku. Podsmaż cebulę. Dodaj marchewkę, obraną i pokrój w cienkie plasterki. Dodać bulion warzywny, sól i pieprz. Po 5 minutach dodaj yacon w cienkich plasterkach.
Po ugotowaniu zmiksuj i stopniowo dodawaj mleko. Wróć do garnka, zagotuj.
Podawaj to smaczne danie z kremem marchewkowym i yaconem, ponieważ jest to zdrowa i pożywna dieta dla osób cierpiących na cukrzycę i inne choroby.
Jeszcze bez komentarzy