10 Właściwości małży dla zdrowia fizycznego i psychicznego

Plik właściwości małży dla zdrowia jest wiele: zmniejszają depresję, działają przeciwzapalnie, poprawiają zdrowie kości, zwalczają infekcje, kontrolują ciśnienie krwi, wzmacniają układ odpornościowy i inne, które wyjaśnię poniżej.

Małże charakteryzują się przynależnością do rodziny małży i mięczaków występujących w wodach słonowodnych i słodkowodnych. Można je jeść gotowane, wędzone, smażone, grillowane i gotowane na parze i są dość popularne w krajach Europy i Pacyfiku..

W rzeczywistości na dzisiejszym rynku małże są uważane za jedną z najbardziej naturalnych i organicznych żywności, jaka istnieje. Ponadto posiadają wysoką zawartość witamin, aminokwasów i minerałów, dzięki czemu są bardzo korzystne dla zdrowia.

Właściwości zdrowotne małży

1- Pomagają w naprawie i wzroście tkanek

Musimy codziennie spożywać białko z wielu powodów: pomaga nam w naprawie tkanek, wzroście, funkcji odpornościowej, produkcji hormonów i enzymów lub w zachowaniu beztłuszczowej masy mięśniowej..

Zgodnie z referencjami dotyczącymi spożycia opublikowanymi przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych od 10% do 35% kalorii powinno pochodzić z białka.

Jedna filiżanka małży zawiera prawie 18 gramów białka, co stanowi około 30 procent dziennego zapotrzebowania dla przeciętnej osoby o wadze 68 kg.

Piętnaście małży zapewnia ekwiwalent białka 170 gramów fileta z bardzo chudego mięsa i dzięki temu ma niską zawartość sodu, tłuszczu i cholesterolu oraz wysoką zawartość białka.

2- Mają właściwości przeciwzapalne

Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne ze względu na ich znaczenie dla dobrego zdrowia i pochodzą głównie z niektórych pokarmów. Małże mają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż jakiekolwiek inne skorupiaki i znacznie więcej niż jakiekolwiek inne popularne mięso. 

Badanie przeprowadzone przez Wydział Nauk Medycznych Uniwersytetu RMIT w Australii wykazało, że małże mają właściwości przeciwzapalne ze względu na dużą ilość kwasów omega-3, które posiadają, dlatego obecnie eksperymentują z ich spożyciem do celów medycznych.. 

Z drugiej strony, badanie przeprowadzone przez Ann InternMed w 1999 roku wykazało, że spożycie kwasów tłuszczowych w diecie w umiarkowany sposób zmniejsza przebieg miażdżycy tętnic wieńcowych..

Przejrzyj również, że istnieją badania nad możliwymi korzyściami płynącymi z omega-3 w zapobieganiu lub leczeniu różnych chorób związanych z mózgiem i oczami.

3- Pomaga w leczeniu depresji

Witamina B-12 bierze udział w różnych funkcjach organizmu i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre wskaźniki psychologiczne lub behawioralne związane z depresją mogą ulec poprawie po suplementacji tej witaminy. 

W jednym z badań Hintikka i współpracownicy odkryli, że wyższy poziom witaminy B12 był istotnie powiązany z lepszymi wynikami w leczeniu dużej depresji, co sugeruje, że suplementy witaminy B12 mogą być stosowane w leczeniu przeciwdepresyjnym.. 

Zalecana dawka witaminy B12 (zwanej kobalaminą) to 2,4 mikrograma dziennie, bez górnej granicy spożycia.

Każde 30 gram ugotowanych muli dostarcza 6,8 mikrogramów, co stanowi równowartość ponad 280% zapotrzebowania, dzięki czemu jest doskonałym źródłem tej witaminy. 

Toksyczność przy wysokim spożyciu B12 jest rzadka, ponieważ nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie jest łatwo wydalany przez organizm.

4- Poprawia zdrowie kości, zębów, chrząstek, skóry ...

Jedna filiżanka małży zawiera 12 mikrogramów witaminy C, co stanowi prawie 20% wymaganego dziennego spożycia. Według National Institute of Health (NIH) jest on używany przez organizm do tworzenia skóry, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych..

Ponadto witamina C służy do naprawy i konserwacji chrząstek, kości i zębów, a także do gojenia ran i gojenia. Ta witamina odgrywa dość ważną rolę w kontroli infekcji, a także jest silnym przeciwutleniaczem, który może neutralizować szkodliwe wolne rodniki..

5- Pomaga zwalczać infekcje: estymuluje produkcję białych krwinek

Według Harvard School of Public Health witamina A nie tylko pomaga nam widzieć w ciemności.

Stymuluje produkcję i aktywność białych krwinek, uczestniczy w odbudowie kości, pomaga w utrzymaniu zdrowia komórek śródbłonka (tych, które wyściełają wewnętrzne powierzchnie organizmu) oraz reguluje wzrost i podział komórek. 

Instytut Medycyny zaleca spożycie witaminy A na poziomie 900 mikrogramów dla mężczyzn i 700 dla kobiet. Jedna szklanka muli zawiera 240 jednostek, co stanowi 10% zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 8% dla mężczyzn. 

6- Bogate w selen: zapobiega infekcjom i działa antyoksydacyjnie

Małże zapewniają również korzyści zdrowotne, ponieważ zawierają selen, składnik odżywczy potrzebny organizmowi do zachowania zdrowia..

Jest ważny dla rozmnażania, funkcjonowania tarczycy, produkcji DNA, ochrony organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i infekcje.

Jedna filiżanka małży przekracza dzienne spożycie selenu wynoszące 55 mikrogramów. Rozsądnie jest nie przekraczać 400 mikrogramów selenu dziennie.

7- Kontroluj ciśnienie krwi

Sód to minerał, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Organizm wykorzystuje sód do kontrolowania ciśnienia krwi i objętości krwi, a także do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Jedna filiżanka małży zawiera 429 mikrogramów sodu, co stanowi prawie 18% wymaganego dziennego spożycia. Sód ma maksymalne dzienne spożycie, na które należy zwrócić uwagę. 

8- Jest bogaty w fosfor

Fosfor to minerał, który stanowi 1% całkowitej masy człowieka i jest drugim najbardziej rozpowszechnionym minerałem w organizmie. Występuje we wszystkich komórkach organizmu, a jego główną funkcją jest tworzenie kości i zębów.

Odgrywa ważną rolę w sposobie, w jaki organizm wykorzystuje węglowodany i tłuszcze i jest niezbędny do produkcji białek, które pomagają we wzroście, utrzymaniu i naprawie komórek i tkanek..

Kubek małży zawiera prawie 30% wymaganego dziennego spożycia fosforu.

9- Jest bogaty w potas

Potas to minerał, którego organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania, ponieważ wspomaga komunikację nerwów i mięśni, ułatwia przenikanie składników odżywczych do komórek i wydalanie z nich odpadów. 

Dieta bogata w potas pomaga zrównoważyć niektóre szkodliwe skutki nadmiaru sodu na ciśnienie krwi. Jedna filiżanka małży zawiera 480 mikrogramów potasu, co stanowi prawie 14% wymaganego dziennego spożycia.. 

10- Wzmacnia system odpornościowy

Jedna filiżanka małży zawiera 2,4 mikrograma cynku, co stanowi 16% wymaganego dziennego spożycia. Cynk jest składnikiem odżywczym, którego ludzie potrzebują, aby zachować zdrowie.

Występuje w komórkach całego ciała i pomaga układowi odpornościowemu zwalczać inwazję bakterii i wirusów. Ciało potrzebuje również cynku do produkcji białek i DNA.

W okresie ciąży, karmienia piersią i dzieciństwa organizm potrzebuje cynku do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Cynk pomaga również leczyć rany i jest ważny dla zmysłów smaku i węchu..

Wskazówki dotyczące gotowania małży 

1. Zapytaj znajomych lub rodzinę, gdzie jest dobre miejsce na zakup małży. Bardzo ważne jest, aby być pewnym jego pochodzenia.
2. Staraj się nie wybierać małży, które są wyszczerbione, połamane lub z uszkodzoną skorupą. Świeże małże są zwykle szczelnie zamknięte.
3. Po wyczyszczeniu i przygotowaniu się do gotowania, należy je umieścić w naczyniu z zimną wodą.
4. Ugotowane małże muszą być żywe, w przeciwnym razie mogą spowodować zatrucie pokarmowe.
5. Kiedy je gotujesz, zawsze odrzucaj te, które się nie otwierają.
6. Błędem jest zawijanie ich w plastikową torbę, ponieważ mogą się udusić. Przechowuj je w misce lekko przykrytej wilgotnym papierem kuchennym i umieść na dnie lodówki, uważając, aby nie było za zimno. W ten sposób mogą trwać nawet do pięciu dni, chociaż zawsze lepiej jest je zjeść tego samego dnia zakupu..
7. Nie dodawaj soli do przepisów, wystarczy sok dostarczony przez małże.

Przepisy

Małże gotowane na parze z cydrem

Składniki:

1 mała porcja masła

2 drobno pokrojone szalotki (lub alternatywnie cebula)

1 mała pęczek tymianku

½ kg małych małży

1 szklanka cydru (około 150 ml)

2 łyżki śmietanki kremówki (opcjonalnie)

Chleb do podania

Przygotowanie:

Krok 1: Po oczyszczeniu małży podgrzej masło na patelni wystarczająco dużej, aby łatwo się zmieściło.

Krok 2: Dodaj szalotki i tymianek i gotuj przez minutę do miękkości. Daj udar cieplny, ustawiając ogień na maksimum, dodaj małże, a następnie wlej cydr.

Umieść pokrywkę na patelni i dobrze nim potrząśnij, a następnie pozwól im gotować przez 5 do 6 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż wszystkie małże się otworzą. Pamiętaj, aby wyrzucić te, które się nie otwierają.

Krok 3: Za pomocą łyżki wyjmij małże i umieść je na głębokich talerzach. Zagotuj pozostały sok na patelni i wymieszaj ze świeżą śmietaną (jeśli jest używana). Polać tym sosem małże i podawać z kawałkami chrupiącego chleba.

Małże z kremowymi przyprawami

Składniki:

2 kg małży

150 ml białego wytrawnego wina

2 drobno posiekane szalotki

25g masła

1 łyżeczka mąki pszennej

1-2 łyżeczki pasty curry

100 g ciężkiej śmietany

Posiekana pietruszka

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj małże i włóż je z winem do dużego rondla.
2. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i na dużym ogniu potrząsać patelnią przez około 3-4 minuty, aż się otworzą.
3. W dużej misce umieść małże w durszlaku, aby zebrać sok do gotowania. Wlej płyn do dzbanka. 
4. Podsmaż szalotki na maśle do miękkości (unikaj brązowienia). Dodaj mąkę, pastę curry i gotuj mieszaninę przez 1 minutę. Dodaj zachowany płyn i dopraw pieprzem.
5. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i będzie błyszcząca. Podziel małże na cztery miseczki i polej sosem. Posyp pietruszkę i podawaj z ziemniakami lub chlebem.

I wreszcie klasyk ...

Małże z sosem marinara

Składniki:

1kg / 2 funty świeżych małży

2 łyżki oliwy z oliwek

1 drobno posiekana szalotka

2 mielony czosnek

150 ml białego wina

2 gałązki tymianku

150ml śmietanki kremówki

1 mała pęczek posiekanej pietruszki (płaski liść)

Chrupiący chleb do podania

Przygotowanie:

1. Gdy małże będą czyste, podgrzej oliwę na ciężkiej patelni z szczelnie dopasowaną pokrywką. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną bez brązowienia..
2. Dodaj wino i podgrzej do wysokiej temperatury. Gdy wino zacznie wrzeć, dodaj na patelnię oczyszczone małże i tymianek. Opuść ogień.
3. Przykryj garnek pokrywką i gotuj małże przez około 4-5 minut, podnosząc od czasu do czasu pokrywkę, aby sprawdzić, czy muszle się otworzyły. Odrzuć małże, które pozostają zamknięte.
4. Dodaj ciężką śmietanę i gotuj jeszcze przez minutę.
5. Podawaj na głębokich talerzach i posyp posiekaną natką pietruszki.

Pamiętaj, że małże mogą być smakiem nabytym, chociaż warto spróbować. Czy odważysz się ich spróbować??