Acetobacter to rodzaj bakterii Gram-ujemnych obejmujący dużą liczbę gatunków, z których wiele ma znaczenie komercyjne. Po raz pierwszy został opisany w 1898 roku przez holenderskiego mikrobiologa Martinusa Beijerincka.
Bakterie, które ją tworzą, są pleomorficzne i mogą mieć kształt pręcika lub jajowaty. Charakteryzują się również zdolnością do produkcji kwasu octowego z etanolu. Jest to umiejętność, którą człowiek wykorzystał na komercyjnym poziomie, przy produkcji octu i szerokiej gamy produktów z niego otrzymywanych..
Indeks artykułów
Klasyfikacja taksonomiczna rodzaju Acetobacter jest następny:
Większość bakterii tworzących rodzaj Acetobacter są Gram-ujemne. Oznacza to, że po poddaniu ich barwieniu metodą Grama nabierają koloru fuksji. Dzieje się tak, ponieważ ich ściana komórkowa nie ma wystarczająco grubej warstwy peptydoglikanu, aby zatrzymać cząsteczki barwnika..
Podobnie bakterie te są bezwzględnie tlenowe. Z tego powodu, aby mogły się rozwijać, muszą znajdować się w środowisku, w którym występuje szeroka dostępność tlenu..
Podobnie bakterie te wymagają pewnych warunków do rozwoju w uprawach. Należą do nich: zakres temperatur od 25 ° C do 30 ° C, a także pH od 5,4 do 6,3.
Jeśli chodzi o ich cechy biochemiczne, można powiedzieć, że bakterie z rodzaju Acetobacter są katalazo-dodatnie. Oznacza to, że są one zdolne do syntezy enzymu katalazy, za pomocą którego mogą degradować cząsteczkę nadtlenku wodoru do wody i tlenu..
W tym samym duchu Acetobacter są oksydazo-ujemne, ponieważ nie mają zdolności syntezy żadnego z enzymów z grupy oksydaz cytochromu c.
Ta grupa bakterii jest bardzo ceniona komercyjnie, ponieważ mogą przeprowadzać fermentację octową, której końcowym produktem jest kwas octowy, zwany także octem. Podobnie w innych procesach mogą utleniać związki, takie jak mleczan i octan, do dwutlenku węgla i wody..
Bakterie te są uważane za niepatogenne. Są całkowicie nieszkodliwe dla ludzi, więc nie generują żadnych patologii na poziomie organicznym.
Komórki bakteryjne z rodzaju Acetobacter Mają zróżnicowany kształt, mogą być prętami prostymi lub lekko zakrzywionymi lub też mogą mieć kształt elipsoidalny lub jajowaty. Te komórki mają około 0,6-0-8 mikronów szerokości i 1,0-4,0 mikronów długości..
Podobnie, te komórki bakteryjne nie są otoczone otoczką i nie wytwarzają zarodników, więc brakuje im tego mechanizmu obronnego, gdy warunki środowiskowe stają się wrogie..
Bakterie te mają na powierzchni komórek rozszerzenia znane jako wici. U niektórych gatunków wici są pertryczne, a u innych polarne.
Podobnie bakterie te można znaleźć pojedynczo, w parach lub w łańcuchach. Łańcuchy bywają krótkie.
W warunkach laboratoryjnych bakterie te wytwarzają kolonie, które są na ogół blade, ponieważ nie syntetyzują pigmentów. Są jednak gatunki, które je wytwarzają i powodują kolonie o kolorze brązowym lub różowym..
Bakterie te są rozmieszczone na całym świecie, zajmując różne siedliska i nisze ekologiczne. Można je znaleźć w roślinności; w kwiatach, niektórych owocach i w ziemi ogrodowej.
Podobnie mogą być również związane z bakteriami będącymi fermentatorami, które można znaleźć w kwiatach i owocach, w glebie, wodzie, a nawet w panelach pszczół..
Acetobacter jest to rodzaj obejmujący dużą liczbę gatunków (ponad 18). Najbardziej reprezentatywne gatunki z rodzaju opisano poniżej..
Bakteria ta została po raz pierwszy opisana w 1864 roku przez słynnego francuskiego naukowca Louisa Pasteura, który ustalił, że jest ona odpowiedzialna za powstawanie octu w procesie znanym dziś jako fermentacja octowa..
Acetobacter aceti Jest to bakteria w kształcie pałeczki, która występuje w parach lub łańcuchach, a także pojedynczo. Podobnie prezentują wici prostopadłe, do których mogą się obracać zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub przeciwnie do ruchu wskazówek zegara..
Jest to bakteria, która jest odporna na wysokie poziomy kwasowości i jest ściśle tlenowa. Jako produkt swojego metabolizmu może wytwarzać alkohol. Podobnie wykorzystuje alkohol i niektóre węglowodany jako źródło węgla, aby ostatecznie uzyskać kwas octowy..
Z komercyjnego punktu widzenia ta bakteria jest niezwykle ważna, ponieważ jest wykorzystywana do produkcji octu w procesie fermentacji octowej..
Gatunek ten jest stosunkowo nowy, gdyż po raz pierwszy został opisany dopiero w 2012 roku. W kulturach tworzy kolonie o barwie od beżowej do brązowej. Są okrągłe i lekko uniesione.
Ma wiele wspólnych cech z innymi gatunkami z rodzaju Acetobacter. Wśród nich można wspomnieć, że są one ujemne pod względem oksydazy i katalazy. Podobnie wiadomo, że wydajnie rośnie na etanolu, glukozie i glicerolu, a także na kwasach organicznych. Poprzez swój metabolizm jako główne produkty otrzymuje takie związki, jak między innymi octan etylu i dihydroksyaceton..
Ponadto wiadomo, że ta bakteria jest bardzo wrażliwa na bardzo niskie poziomy pH i może przetrwać przy niskim poziomie tlenu. Podobnie optymalna temperatura, w której rozwija się, waha się między 20 ° C a 25 ° C
Jest to bakteria należąca do rodzaju Acetobacter, tak zwane bakterie octu. Są to komórki, które mają kształt pręcika i mają w przybliżeniu 0,8 - 0,9 mikrometra szerokości i 3,6-5,1 mikrometra długości..
Jego optymalna temperatura wzrostu wynosi 28 ° C. Możesz również użyć etanolu i metanolu jako źródeł węgla.
Podobnie jak wiele bakterii z tego rodzaju, jest głównym siedliskiem, w którym występuje Acetobacter oeni to taki, w którym występuje szeroka dostępność cukrów, takich jak owoce i kwiaty.
Pomimo wielu wspólnych cech z pozostałymi bakteriami tego samego rodzaju, Acetobacter oeni ma pewne charakterystyczne cechy. Wśród nich można wymienić, że wytwarzają kwas -5-keto-D-glukonowy i że są zdolne do wzrostu w etanolu o stężeniu 10%..
Płeć Acetobacter jest bardzo szeroka i obejmuje niektóre gatunki, które w warunkach immunosupresji mogą powodować patologie u ludzi. Te bakterie obejmują Acetobacter indonesiensis, który został wyizolowany od pacjentów z zapaleniem płuc.
Podobnie istnieją inne bakterie, które są używane w przemyśle winiarskim i octowym, takie jak Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis Y Acetobacter Pasteurianus, wśród wielu innych.
Jeszcze bez komentarzy