Plik zjawiska chemiczne To wszystkie, które składają się na szereg reakcji chemicznych i występują w życiu codziennym. Chociaż prawdą jest, że reakcje chemiczne można badać lub przeprowadzać w laboratorium, zjawiska chemiczne można zaobserwować wszędzie; na zewnątrz, w chmurach, w naszych ciałach lub w samej kuchni.
Niektóre przykłady przemian chemicznych to spalanie drewna, trawienie jedzenia, gotowanie jajka, rdzewienie żelaza, pieczenie ciasta, gnijące owoce, pieczenie mięsa, wybuchające fajerwerki i nie tylko..
Łatwo jest rozpoznać zjawiska chemiczne, chociaż nie są one izolowane, ale w połączeniu ze zmianami fizycznymi (lub biologicznymi). Mówi się, że zjawisko chemiczne miało miejsce, gdy obserwuje się wzrost temperatury, uwolnienie gazów, nagłe oświetlenie, tworzenie się osadów; lub zmiany w zapachu, kolorze lub teksturze.
Jednak wszystkie zjawiska chemiczne mają wspólną przemianę w tożsamości materii; zerwanie wiązań w celu utworzenia nowych, zniknięcie reagentów do wytwarzania produktów.
„Proste” zjawisko chemiczne może obejmować lub zaszufladkować ogromną liczbę reakcji chemicznych, które podlegają jednemu lub kilku mechanizmom. Dzieje się tak zwłaszcza, gdy gotujemy, pieczemy (ciasteczka na powyższym obrazku) lub jemy, a także podczas ciekawych procesów biochemicznych, takich jak bioluminescencja..
Indeks artykułów
Każda oddzielna reakcja chemiczna ma zestaw cech, które pozwalają na ich rozpoznanie lub klasyfikację od reszty; być to podwójne wypieranie (metateza), wytrącanie, neutralizacja, addycja, izomeryzacja, redukcja tlenków, uwodornianie, spalanie, piroliza, zmydlanie, polimeryzacja i wiele innych..
Niektóre z nich mogą być odwracalne (produkty przekształcają reagenty) lub nieodwracalne (występuje tylko tworzenie produktu). Ponadto niektóre są egzotermiczne, endotermiczne, wolne lub szybkie (z katalizatorem lub bez).
Wszyscy jednak zgadzają się na zmianę tożsamości materii (atom, grupa funkcyjna, cząsteczka itp.). Powoduje to zmianę jednej z właściwości systemu, którymi są między innymi: kolor, zapach, pH, temperatura, ciśnienie, lepkość, masa, objętość, gęstość, współczynnik załamania światła..
Często obserwuje się również bulgotanie, pojawienie się osadu lub podwójnych faz, błysków lub eksplozji. Zjawisko chemiczne charakteryzuje się wówczas pokazaniem kombinacji takich zmian i może również składać się z szeregu reakcji lub przemian ściśle ze sobą powiązanych..
Dlatego w zależności od pryzmatu, przez który jest oglądany, zjawiska chemiczne odnoszą się głównie do wszystkich naturalnych lub codziennych procesów, w których spostrzega się, że zachodziła jedna lub więcej jednoczesnych reakcji chemicznych..
Chociaż nie wszystkie mechanizmy krystalizacji minerałów są zjawiskami stricte chemicznymi, dzieje się tak wtedy, gdy wychodzą z roztworu wodnego, który powoli odparowuje, podczas gdy jony grupują się razem i tworzą kryształy soli..
Prądy wodne mogą przenosić jony ze skał do innych regionów, gdzie ostatecznie wyparowują i pozostawiają ślad w postaci kryształów; jak to się dzieje na przykład w słonych jeziorach.
W przypadku pożaru następuje energiczne i silnie egzotermiczne utlenianie. Zapalona główka zapałki spala się wraz z tlenem w powietrzu, tworząc tlenki, o czym świadczy nie tylko ciepło, ale także zmiana koloru zapałki z czerwonego na czarny..
Pożar jest zatem zjawiskiem chemicznym, które wiąże się z powstawaniem wielu tlenków; chociaż jeśli wystąpią w lesie, dżungli lub górach, będą składać się prawie w całości z tlenku węgla, a także tlenków azotu i siarki.
Kwaśne deszcze to zjawisko chemiczne polegające na uwadnianiu różnych gazowych tlenków kwasów (NOx, południowy zachód3, ClOdwa, WSPÓŁdwa). Te gazowe tlenki podczas interakcji z kropelkami wody w chmurach przekształcają się w odpowiednie oksokwasy (HNO3, H.dwapołudniowy zachód4, HClO3, H.dwaWSPÓŁ3), które kończą się wyrzucaniem na deszcz.
Kwaśne deszcze charakteryzują się wysoką zawartością HNO3 i Hdwapołudniowy zachód4, wpływający na ekosystemy wodne, uprawy, zakwaszanie wody rzecznej i niszczące posągi marmurowe.
Ozon w stratosferze powstaje, gdy tlen reaguje z promieniowaniem ultrafioletowym słońca; a jej naturalne zniszczenie, chociaż w inny sposób, powoduje ponowne odzyskanie tlenu.
Istnieją jednak związki chemiczne, które pod wpływem promieniowania ultrafioletowego rozkładają się na wolne rodniki niszczące ozon, hamując jego działanie ochronne..
Fermentacja jest przykładem zjawiska chemicznego, ponieważ mikroorganizmy katalizują reakcje na podłożu organicznym, którym jest zazwyczaj żywność, sok lub napój, powodując drastyczną zmianę jego właściwości organoleptycznych; zwłaszcza jeśli chodzi o smak, jak w przypadku piwa i wina.
Można by napisać książkę o wszystkich zjawiskach chemicznych zachodzących podczas gotowania. Po pierwsze, użycie ognia oznacza już denaturację białek tworzących żywność, ich odwodnienie i zerwanie pewnych wiązań w celu wytworzenia produktów, które zintensyfikują ich smak i kolor..
Gotowanie jajka, pieczenie chleba lub ciastek, smażenie kurczaka lub steków, robienie kawy, podgrzewanie makaronu, przyprawianie sałatki octem, fermentowanie ananasów, dodawanie cytryny do ryb w celu zneutralizowania ich lotnych amin itp. To w istocie przykłady zjawisk chemicznych..
Innym szczególnym zjawiskiem chemicznym, które często występuje w kuchni, jest karmelizacja. Polega to na częściowym spaleniu roztworu cukru, aż stanie się złoty lub brązowy; to znaczy zatrzymuje się, gdy karmel jest gotowy.
Cukry zaczynają się odwadniać pod wpływem ciepła, tworząc kompendium cząsteczek; kilka małych (furanon i maltol), dzięki którym karmel ma swój charakterystyczny zapach; inny polimer (caramelina i caramelano), odpowiedzialny za kolor karmelu.
Gdy oprócz białek towarzyszą cukry, zachodzi reakcja Maillarda, w której teraz cukry reagują z grupami aminowymi tych białek..
Ponownie, typowe jest obserwowanie zjawiska chemicznego związanego z taką reakcją przy pieczeniu ciastek lub ciast, przy przygotowywaniu piwa, przy smażeniu boczku, przy brązowieniu mięs, przy pieczeniu kurczaka, w opiekanie zbóż itp.
Wreszcie, nie mniej ważna lub ciekawa, mamy bioluminescencję, w której organizmy lub stworzenia są zdolne do generowania własnego światła poprzez działanie enzymu lucyferazy na białko lucyferyny. Wyraźnym przykładem są świetliki, które mrugają na żółto przez całą noc..
Jeszcze bez komentarzy