Rośliny strączkowe i żywność pochodzenia zwierzęcego

3275
Philip Kelley

Plik rośliny strączkowe a żywność pochodzenia zwierzęcego jest niezbędna dla właściwej diety. Rośliny strączkowe lub bobowate to gatunki roślin z rodziny Leguminosae, rzędu bajek. Przykładami roślin strączkowych są między innymi soczewica, fasola, fasola, fasola, groch, fasola, soja, łubin, orzeszki ziemne. Przykładami żywności pochodzenia zwierzęcego są kurczak, wieprzowina, wołowina, jajka lub mleko.

Rośliny strączkowe są bardzo łatwe do rozpoznania ze względu na charakterystyczny kształt ich owoców, który jest powszechnie nazywany roślinami strączkowymi (od łacińskiego strączkowego), dlatego ogólnie rośliny strączkowe są popularnie nazywane „roślinami strączkowymi”..

Ze względu na swoje właściwości odżywcze i stosunkowo łatwą uprawę są one główną przyczyną - obok zbóż - wzrostu i rozwoju populacji na przestrzeni dziejów..

Z socjologicznego punktu widzenia rośliny strączkowe nazywane są „mięsem ubogich”, ponieważ mają wysoką zawartość białka przy znacznie niższych kosztach niż wołowina lub inne zwierzęta (główne źródło białka), które jest zwykle dostępne tylko dla najbogatszych klas ekonomicznych. . Rośliny strączkowe są również ważnym źródłem błonnika, witamin z grupy B i minerałów, takich jak wapń i żelazo..

Pokarmy pochodzenia zwierzęcego dostarczają również wysokiej jakości białka, które jest niezbędne dla zdrowego rozwoju kości i mięśni..

Dostarczają również znacznych ilości żelaza, cynku i witamin z grupy B i D.Powinny być spożywane w mniejszej proporcji niż warzywa ze względu na wysoką zawartość niezdrowych tłuszczów i wysoką kaloryczność..

Indeks artykułów

  • 1 Rośliny strączkowe a żywność pochodzenia zwierzęcego
  • 2 rośliny strączkowe
    • 2.1 Korzyści z roślin strączkowych
  • 3 Żywność pochodzenia zwierzęcego
    • 3.1 Korzyści z żywności pochodzenia zwierzęcego
  • 4 Odnośniki

Rośliny strączkowe a żywność pochodzenia zwierzęcego

To, co łączy oba rodzaje żywności, to przede wszystkim wysoka zawartość białka. Jednak białko pochodzenia roślinnego znajduje się w zbożach i roślinach strączkowych w nieoptymalnych stężeniach, więc aby dopasować się do jego zalet, spożycie roślin strączkowych musiałoby być znacznie wyższe niż mięsa..

Dieta wegetariańska uzupełniona produktami mlecznymi i jajami zwiększy syntezę bardziej zbilansowanych białek.

Ponadto trawienie białek pochodzenia zwierzęcego jest zwykle wyższe niż trawienie białek pochodzenia roślinnego. Podsumowując: zbilansowana konsumpcja wszystkich grup pokarmów to gwarancja zdrowego życia.

Rośliny strączkowe

Cechą charakterystyczną roślin strączkowych jest to, że ich owoce mają kształt strąków, wewnątrz których rosną jadalne nasiona ułożone w rzędzie. Gdy roślina dojrzewa, strąki wysychają i rodzą się nasiona, które przechowują pożywienie dla innej rośliny do kiełkowania..

Oprócz swojego znaczenia i korzyści dla organizmu ludzkiego rośliny strączkowe mają ogromne znaczenie dla gleb, na których są uprawiane, ponieważ poprzez guzki w swoich korzeniach są w stanie wiązać azot z atmosfery dzięki symbiozie z bakteriami. Rhizobium.

Rok 2016 został ogłoszony Międzynarodowym Rokiem Roślin Strączkowych przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), aby podkreślić wartość odżywczą tej żywności i stymulować jej spożycie..

Istnieje wiele gatunków roślin strączkowych, ale jest ich naprawdę niewiele, które są wykorzystywane do żywienia ludzi i / lub zwierząt, a także do zastosowań w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym, tekstylnym itp..

Rośliny strączkowe mają różne pochodzenie, w zależności od gatunku: od Mezopotamii, przez Azję Wschodnią, po Amerykę prekolumbijską. Uważa się, że obok zbóż rośliny strączkowe były pierwszymi roślinami uprawianymi przez starożytne cywilizacje rolnicze.

Najbardziej znanymi roślinami strączkowymi są zboża, takie jak fasola, soczewica, groch, ciecierzyca lub soja, ale są też rośliny strączkowe, z których konsumowana jest część rośliny inna niż nasiona, na przykład liście lub łodygi. . Należą do nich lucerna i chleb świętojański.

Niektóre powszechnie spożywane rośliny strączkowe to między innymi fasola, soja, groszek, soczewica, orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne, ciecierzyca, tamaryndowiec, chleb świętojański i lucerna..

Korzyści z roślin strączkowych

1- Mają niski indeks glikemiczny, dlatego dobrze jest włączyć go do jadłospisu diabetyków lub osób z problemami insulinowymi.

2- Mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika, co zwiększa uczucie sytości, idealne dla osób na diecie.

3- Zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca dzięki pozytywnemu wpływowi błonnika na poziom cholesterolu LDL.

4- Niektóre zawarte w nim witaminy, takie jak kwas foliowy, zapobiegają wrodzonym wadom rozwojowym płodu.

5- Wysoka zawartość żelaza zapobiega anemii, która nasila się w połączeniu ze spożywaniem pokarmów zawierających witaminę C, która pomaga wchłaniać żelazo.

6- Rośliny strączkowe są bezglutenowe. Idealny dla osób z celiakią.

7- Bogaty w przeciwutleniacze i fitoestrogeny, które wspomagają zdrowie kości podczas starzenia.

Żywność pochodzenia zwierzęcego

Podstawowa dieta każdego człowieka składa się z porcji pokarmów pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, warzywa, rośliny strączkowe i zboża) oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Do tych ostatnich należy mleko i jego pochodne, jaja i mięso różnych gatunków zwierząt, z których najczęstsze to bydło, świnie, owce i kozy, a także ryby i inne owoce morza..

Zbilansowana dieta musi zawierać w zrównoważony sposób żywność ze wszystkich tych grup, chociaż prawdą jest, że we współczesnych społeczeństwach równowaga ta jest zwykle zaburzona, w konsekwencji pojawiają się choroby i zaburzenia odżywiania.

Korzyści z żywności pochodzenia zwierzęcego

1-Generują naturalne mechanizmy obronne i wytwarzają przeciwciała, uzupełniając niezbędne dla organizmu aminokwasy, takie jak lizyna.

2- Szybka absorpcja białka: do 90% łatwiej przyswajalna niż rośliny strączkowe i warzywa.

3- Są głównym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-6 i omega-3 (te ostatnie występują w dużych stężeniach w rybach), bardzo ważne w profilaktyce chorób układu krążenia.

4- Sprzyja wchłanianiu wapnia.

5- Mają wysoką zawartość witaminy B12 (ryboflawiny), zwłaszcza w jajach, oraz witaminy A, takiej jak retinol, występującej tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.

6- Przyczynia się do budowy masy mięśniowej, ważne dla osób wykonujących trening fizyczny lub pacjentów z przewlekłymi chorobami zwyrodnieniowymi.

7- Poprawia krążenie, dotlenia krew i podnosi lub utrzymuje liczbę czerwonych krwinek.

8- Spożywane w postaci bulionów podnoszą naturalną obronę organizmu i uwalniają minerały, takie jak wapń i fosfor, które korzystnie wpływają na kości i układ pokarmowy.

9- Sok z chrząstek i ścięgien ma wysoką zawartość chondroityny i glukozaminy, szczególnie wskazany przy zapaleniach stawów i dolegliwościach stawów.

Bibliografia

  1. Fernando Bas (2014). Zalety żywności pochodzenia zwierzęcego. Magazyn Agronomy and Forestry N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Odzyskany z agronomía.uc.cl.
  2. Wartości odżywcze roślin strączkowych (2016). Odzyskany z fao.org.
  3. 8 zalet białek zwierzęcych. Odzyskany z salud180.com.
  4. Zdrowe odżywianie: żywność pochodzenia zwierzęcego. Odzyskany z onmeda.es.
  5. Rośliny strączkowe: klasyfikacja i właściwości odżywcze. Odzyskany z metabolic-balance.es.
  6. Rośliny strączkowe i ich korzyści zdrowotne. Odzyskany z habladenutricion.com.
  7. Zielnik Uniwersytetu Nawarry. Odzyskany z unavarra.es.
  8. 20 przykładów roślin strączkowych. Odzyskany z examples.co.
  9. Słownik-glosariusz Vermiculture and Organic Ag. Odzyskany z manualdelombricultura.com.

Jeszcze bez komentarzy