Istnieje kilka rodzaje sushi, każdy o innym smaku i szczególnym sposobie opracowania; W tym artykule opiszę te najpopularniejsze. Sushi ma w Japonii długą tradycję, a jego użycie rozprzestrzeniło się na przestrzeni dziejów. Mimo to dopiero w XXI wieku jego kuchnia z pewnością zadomowiła się w kulturze zachodniej..
Słowo sushi odnosi się do japońskiego słowa, które tłumaczy się jako „gorzki ryż” lub „kwaśny ryż”, które z kolei pochodzi od terminu narezushi i zostało użyte w celu uniknięcia procesu fermentacji ryżu.
Dlatego mówimy o sushi w odniesieniu do gotowanego ryżu. Jego własne słowo lekceważy znaczenie surowej ryby, choć wielu uważa, że jest to element fundamentalny w tego typu opracowaniach..
Właściwy sposób spożywania tego preparatu zaczyna się od ryby o jaśniejszym i gładszym smaku i stopniowo narasta do najsilniejszego. Jeśli mówimy o kolorach, najbardziej subtelne są białe, pośrednie są różowe, a mocne czerwone..
Ponadto często towarzyszy sushi z sosem sojowym lub nawet wasabi, rodzajem zielonego i pikantnego makaronu. Zwykle jest już włożona do kawałka, chociaż można dodać trochę więcej, w zależności od gustu każdego z nich.
Aby w pełni zrozumieć sushi i wszystko, co go otacza, musisz znać kilka terminów:
Każdy z rodzajów sushi jest nazwany sufiksem zushi (np. Makizuhi, Nigirizhusi). Mimo to zobaczysz nazwy, do których ten przyrostek został usunięty ze względu na popularną tradycję.
Ponadto istnieje wiele innych rodzajów sushis. Na tej liście chciałem pokazać Ci 9 najważniejszych, które zwykle można znaleźć w restauracjach. Są to najbardziej skomercjalizowane i powszechne.
Nigiri to słynny kopiec ryżu z kawałkiem surowej ryby w górnej części, do którego kilku szefów kuchni dodaje wasabi między obiema częściami. Jego nazwa dosłownie oznacza „ręcznie tłoczone sushi”.
Prawidłowe spożycie nigiri odbywa się za jednym kęsem. Nie robienie tego w ten sposób nie jest mile widziane. Jeśli nie możesz jednego, spróbuj zrobić to nawet w dwóch kęsach.
Niektóre z najczęstszych składników nigiri to ośmiornica, węgorz słodkowodny, węgorz morski, kalmary, a nawet słodkie jajko..
Jeden z najbardziej znanych obok nigiri. Jego nazwa nawiązuje do każdego rodzaju sushi, które jest wykonane w formie bułki. Zwykle jego przygotowanie odbywa się na makisu, ryż jest zawijany w wodorosty lub nori i wprowadzany do wnętrza ryby lub warzyw, takich jak tuńczyk, ogórek, marchewka lub awokado.
W innych przypadkach maki można przygotować w papierze sojowym, ogórku lub nawet jajku.
Rezultatem jest duża rolka, która zostanie później pocięta na 6 lub nawet 8 kawałków w zależności od rozmiaru..
Być może słyszałeś również, jak wołał norimaki, kolejne z jego dobrze znanych imion..
Są to bułki maki, ale w mniejszych porcjach. Jego wnętrze musi chrupać, więc składniki muszą być roślinne.
Zwykle mają około 2,5 centymetra średnicy.
Przeciwieństwo hosomaki. Są to największe opracowania maki, jakie można znaleźć. Jego krój jest cieńszy ze względu na duży rozmiar - 2 cale średnicy -.
Wewnątrz wprowadza się dwukrotne wypełnienie tego, co zwykle wprowadza się w zwykłym maki.
Przetłumaczone jako „roll of luck direction”, ten rodzaj maki jest wypełniony łącznie siedmioma składnikami, w tym grzybami, jajkiem i węgorzem..
Mówi się, że wraz z ilością składników przynosi szczęście również przy jedzeniu, ponieważ liczba siedem jest liczbą symboliczną.
Kolejna odmiana maki. Jego znaczenie, „okręt wojenny”, odnosi się do jego kształtu.
Otaczają ją wodorosty nori na bazie ryżu. Teraz w jego górnej części znajduje się inna ikra rybia.
Zaskakujące jest to, że jest to rolka uformowana do góry nogami: ryż na zewnątrz i wodorosty nori w środku.
Różnorodność maki, z krabem i awokado - czasem nawet majonezem - wynaleziona w Stanach Zjednoczonych i Brazylii.
Wśród jego cech wyróżnia się brak awokado. W Japonii rzadko znajdziesz awokado w kalifornijskiej bułce.
Będąc mniej powszechnym w krajach europejskich, temaki to ciekawy rodzaj stożka o długości około czterech palców. Jest otoczony wodorostami nori i wypełniony ryżem wraz z jakimś rodzajem surowej ryby.
Czasami przy zamawianiu sashimi podaje się wasabi zmieszane z sosem sojowym.
Chociaż zgodnie z definicją sushi nie jest to sushi, w wielu miejscach jest za takie uważane. To paski surowej ryby pokrojone w plastry.
Można je spożywać same z różnymi dodatkami, takimi jak sos wasabi, a nawet ponzu (sos z cytrusowo-sojowego, cytrynowego, octu, sahi i mirin). Należy je jeść pałeczkami lub hashi.
Niektóre z najczęstszych rodzajów sashimi to łosoś, kalmary, tuńczyk, ośmiornica, mięso wieloryba, jeżowiec, ryba rozdymkowata lub przegrzebek.
Pod tłumaczeniem „rozproszone sushi” jego użycie jest mniej rozpowszechnione w Japonii. Mimo to mówimy o chirashi w odniesieniu do dania z ryżu z różnymi sashimi i wieloma sosami z octu lub warzyw..
Zwykle podaje się go w drewnianej misce i zawiera łącznie 9 składników, chociaż może się to różnić w zależności od gustu. Jest dość popularne w domach, ponieważ jest jednym z najłatwiejszych w wykonaniu sushi. Wystarczy mieć dużą ilość resztek.
Nazwa tego typu sushi nawiązuje do buddyjskiej bogini Inari, która reprezentuje rolnictwo, ryż i płodność.
To „torebki” smażonego tofu nadziewane marynowanym ryżem. Jego tworzenie odbywa się poprzez cięcie cienkich plastrów wspomnianego związku, a następnie ich smażenie.
W górnej części można włożyć warzywa.
Ma prostokątny i kwadratowy kształt, wykonany jest z drewnianego pudełka o tym samym kształcie.
Jego dolna część składa się z ryżu, podczas gdy w górnej znajdują się różne warzywa i ryby, co wykazuje pewne podobieństwo do nigiri..
Rybę najpierw patrosza się i myje, aby przechowywać ją w soli przez łącznie sześć miesięcy. Rezultatem jest brudny zapach przypominający ser. To sushi wyróżnia się wysoką wartością, a także jest jednym z największych jadalnych przysmaków.
Podaje się pokrojony w paski w kształcie shasimi. Można go również owinąć wodorostami.
Rodzaj sushi bardzo podobny do nigiri. Różnica polega na jego rozmiarze i kształcie, jest znacznie mniejszy i bardziej okrągły..
Wiadomo, że ten preparat jest tradycyjnie spożywany 3 marca, w dniu dziewczynki w Japonii..
Niezły sposób na zaprezentowanie shusi. Jest to kulka ryżowa owinięta warstwą krepy jajecznej i zamknięta wodorostami.
Sposób przyrządzania tego typu sushi podsumowuje gotowanie ryżu z jednej strony, a tworzenie krepy z drugiej..
Naleśnik robiony jest przez ubijanie jajka i przelanie go na patelnię na średnim ogniu..
Anago to słowo używane przez Japończyków na określenie węgorza morskiego. Zwykle podaje się go jako gotowane sushi. Termin unagi jest używany do opisania orła słodkowodnego.
Ten rodzaj sushi charakteryzuje się zawijaniem w liście persymony japońskiej. Jego początki sięgają okresu Edo.
Liście persymony mają właściwości bakteriobójcze, co sprzyja lepszej konserwacji ryb, dodatkowo wzmacnia smak sushi. Do jego przygotowania używa się ryb takich jak łosoś, makrela czy węgorz..
Jest to rodzaj sushi, który charakteryzuje się zawijaniem w liść bambusa, banana lub trzciny cukrowej oraz wiązaniem igusą.
Składniki są zróżnicowane i gotowane na parze. W Japonii często robi się je 5 maja z okazji Dnia Dziecka.
Znany również jako kazari makizushi, w hiszpańskim sushi dekoracyjnym. Są to po prostu bułki makizushi, ale składniki są dobierane do tworzenia wzorów, takich jak kwiaty, zwierzęta lub kształty..
W języku japońskim „ama” oznacza słodycz, a „ebi” krewetka. To słowo opisuje sushi, w którym surowe krewetki lub krewetki podawane są o słodkim smaku..
- Każdego 18 czerwca obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Sushi. Chris Demay, pasjonat tego jedzenia, zaproponował, aby od 2009 roku ustanowić dzień poświęcony temu jedzeniu i tak było.
- Tradycyjnie tylko mężczyźni mogli robić sushi. „Wymówka” odnosiła się do faktu, że kobiety miały wyższą temperaturę ciała, która zmieniała smak ryżu podczas jego przygotowywania.
-Jeśli chcesz nauczyć się robić sushi, w Tokio są dziesiątki szkół. Według niektórych z tych organizacji bycie najlepszym szefem kuchni tej potrawy wymaga wielu lat szkolenia.
- Jednym z najczęściej używanych maki w Europie jest łosoś. Co ciekawe, są one praktycznie niemożliwe do znalezienia w kraju japońskim. Powód? Norwegowie wprowadzili łososia na stary kontynent już w latach 80-tych.
- Jeśli zostawisz talerz pusty, kucharz pomyśli, że nie przygotował wystarczającej ilości jedzenia. Dlatego normalne jest pozostawienie niewielkiej ilości na talerzu na znak pełności..
- W swojej oryginalnej formie sushi je się palcami. Do sashimi - drobno pokrojonych kawałków surowej ryby używa się pałeczek -.
- Jeśli pewnego dnia pojedziesz do Japonii, odkryjesz, że przed rozpoczęciem jedzenia używane jest słowo „itadakimasu”, z którym życzysz sobie dobrego zysku. Następnie umyj ręce wilgotnym ręcznikiem.
Jeszcze bez komentarzy